泡椒凤爪

原料准备：

凤爪500克、泡椒水200克、盐1勺，花椒、白醋、料酒适量。

制作方法：

1.将凤爪用水多次冲洗，瀝干水分，去掉趾甲后剁成2～3段。

2.锅中加适量水，放入凤爪和十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。再倒入适量料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透凤爪，即可捞出。

3.用凉水把凤爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

4.把凤爪放入一个大点的容器内，再将泡椒水倒进去，以能盖过凤爪为宜，再放入少量白醋，白醋既可中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的凤爪更清脆。密封后放置在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。