豫烟11号烘烤关键温度点配套技术研究

蔡翼杨　宋锡军　肖慈平　杨铁钊　贺文俊

【摘   要】 根据豫烟11号品种特性，通过在贵州省施秉县对烘烤中关键温度点湿度及稳温时间对比试验，对烘烤中及烘烤后的烟叶质量评定，结果表明：该品种烘烤温度42℃时，湿度保持在36±0.5℃，稳温时间为24h，此配套技术较为适宜在当地推广。

【关键词】 豫烟11号;关键温度点;湿度;稳温时间;配套技术

中图分类号：S572               文献识别码：A               文章编号：2096-1073（2020）03-0138-140

Supporting Technology of Key Temperature Point of Yuyan No.11 Baking

CAI Yiyang1， SONG Xijun1， XIAO Ciping1， YANG Tiezhao2 ，HE Wenjun2

（1. Shibing County Tobacco Company of Guizhou Province Branch   Shibing，Guizhou   556200）

（2. Henan Agricultural University   Zhengzhou， Henan   450002）

[Abstract] Based on the characteristics of smoke and 11 varieties through in guizhou province grasp county key point temperature humidity and temperature stability in the baking time contrast test， the baking and baking quality of tobacco leaf in the evaluation， the results showed that the varieties of the baking temperature of 42 ℃， humidity in 36 + / - 0.5 ℃， the steady temperature for 24 h， the supporting technology is more suitable in the local promotion.

[Key words] Yuyan no. 11; key temperature point; humidity; stable temperature time; form a complete set of technology

豫煙11号是由河南农业大学育种专家培育的高香气烤烟品种，亲本为♀K326×♂8306，该品种以香气量足、香气质佳著称，是卷烟工业优质调香烤烟品种[1]。该品种在中等海拔（800 m）地区贵州施秉、河南卢氏的类胡萝卜素含量、石油醚提取物含量、腺毛分泌物含量、中性香气物质总量较高[2]。其碳氮代谢关键酶活性及叶面分泌物含量均高于K326。叶面分泌物含量与谷氨酰胺合成酶呈显著正相关，与淀粉酶、蔗糖转化酶呈极显著正相关[3]。

由于豫烟11号以上的品种特性，具备高香气的同时也不易烘烤。该品种变黄较快，而失水较慢，不耐烤，在烘烤过程中，叶绿素的降解速度较快。这导致了烟叶在变黄末期转定色期时PPO活性存在显著性差异，PPO活性高的挂灰现象较为严重。适当提高烟叶田间采收成熟度，能够有效地提高烘烤过程中烟叶的失水速率，降低PPO活性，有利于防止烟叶发生褐变，提高烤后烟叶的外观和内在品质[4]。

本文在确保豫烟11号品种采收成熟度的基础上，针对烘烤技术，在关键温度点开展各项试验，试图找出最适宜的烘烤方式，并在该地区推广。

1  材料与方法

1.1   试验材料

豫烟11号上部烟叶。

1.2  试验设计

试验安排在施秉县牛大场镇紫荆村马家屯烤房群，本试验严格把控每炕烟叶田间成熟度，确保达到充分成熟，并挑选素质正常的鲜烟叶编成24杆，分别挂置于每层前、中、后位置，同时左右各一杆，同时挂牌，便于观察和记录。当烤房内温度为42℃时，设置湿度36±0.5℃、37±0.5℃两个数值，设置稳温时间12h、24h，共设计4个处理如下：

T1（温度42℃，湿度36±0.5℃，稳温时间12h）

T2（温度42℃，湿度37±0.5℃，稳温时间12h）

T3（温度42℃，湿度36±0.5℃，稳温时间24h）

T4（温度42℃，湿度37±0.5℃，稳温时间24h）

其余烘烤操作按常规烘烤方式进行。

1.3  测定指标

1.3.1  烤中烟叶测定    于试验当天（从42℃开始）记录每层挂牌烟叶（靠近门的一共8杆）变化（变黄程度、干燥情况），每隔12h一次，直至48h后结束。

1.3.2  烤后烟叶测定    对烤后挂牌烟叶进行测定，现场进行分级，测算出其正组、杂色、青筋、不予收购烟叶比例。

1.3.3  经济性状测定    对各处理烤后烟叶的单产、均价、产值、上中等烟比例等经济性状数据测定。

2  结果与分析

2.1  烤中烟叶测定分析

根据表1烤中烟叶测定结果及图1变化趋势图可知，各处理在当天的变黄程度都为八成黄、干燥程度达到20%，在12h后，T4变黄程度变化较快，在36h后，T3、T4变黄程度变化较快;而在12h后，T2、T3干燥程度变化较快，24h-48h，以T2干燥程度变化较快。这是由于烤房内湿度大会加快叶片叶绿素向叶黄素的转换，导致变黄程度加快;同时叶片干燥程度与烤房内湿度成负相关，导致湿度大干燥程度变化相对较慢。同时适当延长稳温时间有利用于让活性酶发挥最大，促进叶片体内物质转换，因此变黄更充分;而叶片干燥程度随着温度及稳温时间的增加而加快。

2.2  烤后烟叶测定分析

根据表2烤后烟叶测定结果得出，T3的正组烟比例最大，达到90%;T2、T3的杂色烟比例较小，都为5%;青筋烟比例T2、T4最小，都为1%;不予收购烟比例T3最小，仅为3%。综合分析：T3烤后烟叶各项数据最优。这是由于烤房湿度大，叶片体活性酶较為活跃，体内物质转换相对充分，叶片含青减少，挂灰相应增加;同时在温度42℃时，稳温时间相对延长，有利于叶片体内物质转换充分，将化学成分提前在安全温度点固定，减少烤坏烟产生。

2.3  经济性状测定分析

通过对各处理的经济性状测定结果分析，T3单产最高，达到182.5kg/亩，其次为：T4、T1、T2;T3均价最高，达到22.4元/kg，其次为：T2、T1、T4;T3产值最高，达到4088元/亩，其次为：T2、T4、T1;T3上中等烟比例最高，达到75.2%，其次为：T2、T1、T4。总体来看，T3各项经济性状表现最佳。

3  结论与讨论

（1） 根据以上试验结果，豫烟11号品种在变黄后期适当降低烘烤湿度，并延长稳温时间，有利于烟叶品质转换及固定。（2） 通过分析，该品种在温度42℃时，湿度36±0.5℃、稳温时间24h条件下烘烤的烟叶整体表现较好，达到烘烤损失减少的目的。（3） 将该品种整个烘烤过程进行分析，结合试验数据，形成适宜当地的烘烤曲线图（如图2所示）。

参考文献：

[1] 张继帅.高香气烤烟品种豫烟11号优质栽培调制技术[J].河南农业，2014，（3）：43.

[2] 张铭真，张广谱，薛刚，等.豫烟11号基础香味物质对不同海拔生态的响应[J].江苏农业科学，2016，10：346-350.

[3] 张仲文，张保全，陈小翔，等.烤烟生长期碳氮代谢关键酶的活性与叶面分泌物的相关性[J].贵州农业科学，2018，（2）：37-40.

[4] 宋洋洋，张小全，杨铁钊，等.烟叶采收成熟度对烘烤过程中酶促棕色化反应相关指标的影响[J].西北植物学报，2014，12：2459-2466.

（编辑：赫亮）

收稿日期：2020-01-02

基金项目：黔东南州烟草公司科技项目“高香气特色品种烟叶规模开发与工业应用研究”

作者简介：蔡翼杨（1983- ），男，本科，农艺师，主要从事烟草科技工作。

通讯作者：杨铁钊（1955- ），男，教授，研究方向：烟草品质改良与遗传育种。