新常态下食用菌出口贸易转型升级

肖文珍

（河南水利与环境职业学院，河南 郑州 450008）

近年来，食用菌产业在我国发展势头迅猛，仅2016年年产量就达3 596万吨，产值高达2 741亿元。食用菌已经成为了继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业[1]。在整个农业产业链中的地位也越来越受到重视，特别是在当前农业在供给侧改革的经济新常态下，其充当的角色也发生着深刻的变化。但近年来一些改革开放的深层次问题，如经济结构、产业转型问题已经显现，人口红利的消耗和劳动力短缺现象促使我们需要进行产业的升级和转型，从拉动国内需求向满足国际需求转变，增加出口贸易份额[2]，保持经济增速的稳定。食用菌产业也要顺应国家新经济发展战略，走出国门，参与国际化贸易，在国际化的市场竞争中占据主动，积极探索产业转型升级，提升产业发展空间和核心竞争力。

1 新常态下食用菌产业发展现状

在我国经济进入新常态的背景下，国家制定了“一带一路”的新经济发展战略[3]，这为食用菌产业的发展指明了方向。根据中国产业经济信息网的相关数据，在中国食用菌主产区中，以2016年与2015年2年数据为例，食用菌增长幅度较大的是贵州、陕西、吉林、湖北、广东和山西，分别增长了126.34%、52.21%、20.97%、15.60%、12.17%和11.44%[4]。全国整体形势呈现出西部产能增长迅速，而东部每年基本持平，但东部的食用菌产业结构正在不断变化，产业升级转型趋势明显，一些以食用菌为原材料的生物科技公司大量涌现，发展势头较好[5]。这从一个侧面也反映出了我国食用菌产业问题和机遇并存的发展现状。

同时，外围出口市场近年来也显露疲态，首先是美元贬值造成食用菌生产企业的利润降低，企业出口意愿不强，对海外市场的开拓没有信心[6]；其次由于担心美国的技术封锁和知识产权保护，食用菌产品的深加工和高端保健功能产品开发存在技术壁垒，生产企业不愿投入太多的资金开拓高端新兴市场，造成大量的企业只能在中低端市场竞争，不断压低价格保持市场占有率，在出口贸易中没有定价权，处于十分被动的局面[7]。

2 食用菌产业目前遇到的主要问题

2.1 企业无长远发展意识

我国有相当一部分食用菌企业，特别是一些规模不大的企业普遍存在着“短视”行为[8]。虽然渴望多接国外订单开展出口贸易，打开国际市场。但在企业的经营上并不真正重视市场，不思考如何提升产品的质量，更不愿投入时间和经费进行市场调研和产品研发。另外，很多业主并不具备优秀企业家的素质，往往满足于现状，没有把企业做大做强的决心，有了资金积累，较少考虑研发投入和扩大再生产，更谈不上主动参与国际竞争。企业员工整体素质、技术水平不高，整体意识相对较弱，对行业的长远发展关心不够。

2.2 出口总量低、国外市场占有率不高

我国食用菌产品出口本身占比不高，2016年食用菌出口总量不足55万吨，仅占总产量的1.5%，总贸易额也不足32亿美元。国外对食用菌消费的种类比较单一，主要以双孢蘑菇为主，其产量和市场的占有率一直比较高，整体产能和市场已趋于稳定[9]。而亚洲市场的食用菌种类比较多，以平菇、香菇为代表的食用、药用菌种产能和市场消费总量持续走高[10]。

根据中国海关数据统计，2013年～2018年中国干品类食用菌出口数量和金额统计[11]，见图1。

从图1可以看出，出口金额虽然逐年有所提高，但出口数量确没有增加，这反映出我国食用菌产品的总体出口数量不大，主要还是以国内消费为主。

2.3 食用菌产品附加值低

2013年～2018年中国干品类食用菌出口金额同比增长率趋势[11]，见图2。

从图2可以看出，在同期的出口金额同比增长率总体增速缓慢，有步入下降通道的趋势。再加上欧美健康食品理念的提升，食用菌鲜品的消费比例不断提升。但我国出口的食用菌产品主要还是以粗加工为主的冷冻、罐头、腌制产品，高端的萃取药用食用保健产品、功能性食用菌等深加工产品数量较少。

3 食用菌出口转型升级的应对措施

3.1 充分融入和参与“一带一路”战略

目前我国国内食用菌消费市场虽然已经饱和，而且由于人工成本和原材料价格上涨等因素，加之一些地方政府盲目建厂，一些地区的食用菌产能已经出现过剩。但“一带一路”沿线国家还有很多是以农牧业为主的发展中国家，食用菌的栽培加工相对落后，许多国家还是传统栽培模式，工业化的消费产品还要依靠进口，食用菌消费市场也还处于发展初期。

由于经济发展落后，当地的劳动力成本等生产加工成本较低，而且这些国家正在进行国内经济体制改革，十分欢迎中国企业投资建厂，并有许多税收和出口贸易的优惠条件。国内的食用菌企业完全有能力向这些国家提供菌种和技术支持、帮助当地建立工业化的加工生产流水线，并提供食品卫生安全等方面的帮助，将过剩的产能输出到国外，将企业自身处于产业链的相对高点，从生产者变身为领导者。在具体操作上可以采用直接投资建厂或者合资建厂，也可以采用技术入股合作研发的方式，从资金和技术等多渠道输出参与国际贸易。

同时，切入这些早期的食用菌消费市场，可以针对当地人群的饮食习惯生产开发食用菌特色产品，培养食用菌消费习惯，早日占领新兴消费市场。更重要的是，“一带一路”新兴市场国家长期处于欧亚中间地位，自古以来就是欧亚大陆交往的中间带，利用在当地建厂投资，可以很容易地成为进入欧洲市场的跳板，直接将当地生产出的产品出口到欧洲等发达国家。一方面促进了当地新兴市场的快速发展，另一方面也为我国食用菌出口打开了新思路。

3.2 加大品牌宣传力度并整合跨境电商资源

食用菌出口企业要提高产品的知名度，加大品牌宣传力度。线下可与各级代理商合作，在国际化大都市的中心广场等人流量大的地方设立体验点，培养潜在消费者、树立产品品牌形象。还可以在食用菌成熟的季节，举办“蘑菇节”“采摘节”等活动，邀请游客参观、品尝食用菌产品，举行菌种认领等活动。利用旅游、学术交流等形式广泛与国内外沟通交流，推动食用菌消费市场的发展，扩大食用菌产品的知名度和新产品品牌形象。

线上可以借助博客、微博、微信、新闻客户端等自媒体平台来进行产品的宣传。例如与微博上知名度较高的博主、大V等合作，发布食用菌产品和企业文化介绍，来提高产品的认可度和品牌知名度；利用微信朋友圈、抖音等用户量大的软件拍摄一些图片、小视频进行宣传；建立产品订阅号，通过热点推送等方式，宣传食用菌产品品牌，同时推送人们关心的食品安全、食品烹饪等信息；加强与消费者的交流互动，专注粉丝的积累，同时培养用户购买习惯，逐步积累自身的流量。

同时可以利用互联网科技，让食用菌企业和产品“触网触电”，利用互联网向全球展示中国的食用菌产品，向世界输出其中包含的中国文化，以文化底蕴打造食用菌产品品牌。依托国家对电子商务的支持政策，开展跨境电商资源整合，通过创新电商运营模式，把“线下体验+现场下单+线上交易”相结合，通过亚马逊、阿里巴巴国际站、京东全球购等跨境电商平台，形成跨境物流海外仓、营销推广、退税以及海关等各个链条环节的一站式服务，增加产品销量，让带有中国文化的食用菌产品走出国门，远销海外。

3.3 重视产品创新研发提升产品竞争力

企业要在食用菌的生产加工和新产品创新研发上下功夫，真正实现物美价高，引领经济新常态，实施食用菌高端市场战略，提升产品竞争力。目前，发展精深加工被认为是食用菌产业转型升级的必由之路。在消费需求升级的大背景下，一方面，食用菌所承载传统食品属性，已经慢慢向营养健康、保健方面发展，一些以食用菌为原材料提取提高人体免疫力物质的生物科技公司成长很快，具有核心科技创新产品是这些企业致胜的关键；另一方面，药食同源的理念渐入人心，随着中国中医药文化的认可度提高，利用食用菌中含有的抗氧化、抗衰老成分生产的香菇露、灵芝茶等产品，以食用菌多糖为代表的抗流感食品等，已经成为了中国食用菌文化的代表，也打造出了国际化的中国食用菌品牌形象。

4 结论

食用菌出口贸易的转型升级是一个深层次的结构调整问题。在我国经济新常态的背景下，企业在战略层面的国际贸易中要紧跟国家“一带一路”新经济发展战略，走出国门参与竞争；对外要加大品牌宣传力度、整合跨境电商资源；对内要提高企业管理水平，发挥行业协会作用，重视产品创新研发，提升产品的核心竞争力。在经济全球化的今天，食用菌企业只有不断提升自身实力，调整市场策略，顺应国家发展战略，才能应对贸易全球化所带来的冲击，成功转型升级。