乡村振兴战略下食用菌产业与旅游业的耦合发展分析*

周诗涛

（信阳农林学院，河南 信阳 464000）

食用菌作为消费者生活中常见的食材，具有较高的营养价值。食用菌产业作为乡村经济发展的重要领域，其与旅游业的融合发展也成为乡村振兴的有效战略措施[1]。旅游业是依靠地区资源作为载体而发展的，食用菌产业能够为其提供良好的旅游资源。我国各省旅游业与食用菌产业的融合发展水平不一，二者的耦合度也逐年发生变化[2]。对乡村振兴战略下食用菌产业与旅游业的耦合发展程度进行分析，为食用菌产业和旅游业的进一步发展提供政策建议。

1 食用菌产业与旅游业的相互作用

1.1 食用菌产业对旅游业的作用机制

食用菌产业的发展不但为消费者提供健康绿色的食品，同时也为消费者创造了原生态的旅游场所。食用菌产业与旅游业融合发展所衍生出的食用菌基地观光、食用菌采摘等为旅游业提供了更多的顾客资源，增加了旅游业产品的供给，为旅游业的发展增添了新的活力[3]。旅游业的全面发展需要依靠外界载体而进行，依附于食用菌产业资源，将旅游业与食用菌培育科技、食用菌产业文化相结合，让游客在游览的过程中与多种多样的食用菌近距离接触，让其亲身体验到食用菌的奥秘，满足消费者游玩需求的同时更加满足了消费者对食用菌的好奇心。

1.2 旅游业对食用菌产业的作用机制

旅游业与其他行业的联系较为多元化。旅游业的发展对食用菌产业的升级和生产商利益的增加具有促进作用。一个地区发展旅游业，首先会依托当地食用菌产业基地来增加自身的营业项目，同时也会吸引大量的游客前来，并能够吸引外界投资者进行投资[4]。游客的到来会增加当地食用菌的销量，并在旅游结束时购买食用菌作为礼品，这无形中帮助食用菌企业拓宽了市场。同时，食用菌企业被外来投资者看好，并对食用菌产业进行投资入股，这对食用菌产业规模扩大和利益提高具有正面影响[5]。

2 食用菌产业与旅游业的耦合发展分析

2.1 全国食用菌产业与旅游业耦合度分析

2010年～2018年，我国食用菌产业与旅游业的耦合度整体均处于0.991 0以上，但在不同年份中二者的耦合度变化较大，结果如表1所示。

表1 我国2010年～2018年间食用菌产业与旅游业耦合度统计Tab.1 Statistics of the coupling degree between edible mushroom industry and tourism industry in China from 2010 to 2018

由表1可知，从2010年的0.991 6增加了2013年的0.999 9，增加迅速，此时食用菌产业与旅游业之间发展为高度耦合阶段，从2013年～2018年，两者的耦合度始终处于0.999 0附近，说明食用菌产业与旅游业之间表现出相互影响的现象，两者协调性呈现波动态势。2010年～2018年间，我国食用菌产业与旅游业的耦合协调度呈现缓慢增长态势，整体协调度较低。其中，2010年，我国食用菌产业与旅游业的协调度为0.095 3，2018年为耦合协调度为0.441 8，说明我国食用菌产业与旅游业的耦合协调度由严重失调逐渐变为勉强协调，可见二者是在相互竞争和协同条件下逐渐发展的。

2.2 全国各省份食用菌产业与旅游业耦合协调分析

2.2.1 时间态势分析

2010年～2018年，我国各省份食用菌产业与旅游业的耦合度均处于高度耦合阶段，但各省份的耦合阶段数值波动状态存在较大差异，表2列出我国部分具有代表性省份的耦合度数据。

表2 全国各省2010年～2018年间旅游业与食用菌产业系统耦合度Tab.2 Coupling and cooperative scheduling of tourism and edible mushroom industry system in all provinces of China from 2010 to 2018

由表2可知，2010年，各省食用菌产业与旅游业间普遍处于严重失调阶段，仅有广东省的耦合协调度为0.237 1，属于中度耦合失调。2011年，部分省份均发展为中度失调，只有甘肃和山西仍处于严重失调；2012年以后，各省食用菌产业与旅游业的耦合协调发展基本处于中度失调阶段。2010～2012年，全国食用菌产业综合评价值高于旅游业综合评价值，食用菌产业具有地理、政策和人力优势，但产业整体机械化水平仍需进一步提升，而旅游业的发展稍落后于食用菌产业，说明食用菌产业与旅游业之间的融合发展水平低，最终导致食用菌产业与旅游业的耦合协调度始终处于严重失调阶段。2012年以后，全国各省份的食用菌产业与旅游业耦合协调度开始提升，至2018年，多数省份已经进入勉强协调阶段，只有甘肃省为中度失调。该省份的食用菌产业与旅游业综合评价值低于0.2，这是因为该地区地理优势不明显，经济发展水平相对落后，导致旅游业对该地区经济发展的贡献度较弱。在食用菌产业发展方面，该地区山地较多，适合培育食用菌的土地较少，机械化水平低，劳动力资源不充裕，导致食用菌产业发展缓慢，最终使得食用菌产业与旅游业的耦合度低于其他省份。

2.2.2 空间态势分析

通过空间态势分析，2010年～2012年为全国食用菌产业与旅游业耦合度提升的第一阶段，各省份的耦合度差异显著，尤其在2010年东南沿海一带省份的食用菌产业与旅游业耦合协调度进入中度协调阶段，其他省份均呈现出严重失调。东南沿海省份凭借得天独厚的地理位置大力发展食用菌产业，通过珠三角经济带扩大食用菌营销区域，充分利用沿海资源来提高食用菌运输效率，通过促进食用菌产业与旅游业的融合发展，实现短时间内食用菌产业与旅游业耦合度由严重失调向中度失调发展。到2015年，作为“十二五规划”的收官之年，我国25个省份的食用菌产业与旅游业耦合协调度均呈现上升趋势，由原来的严重失调提高到中度失调，各省份耦合协调度均处于0.2～0.3之间，全国各省份食用菌产业规模扩大，并实现了食用菌产业与旅游业的有机结合，凭借各省份独有的资源优势实现了乡村旅游业与食用菌产业的全方位融合发展。

3 结论与建议

3.1 结论

2010年～2018年，全国各省食用菌产业与旅游业的耦合度均处于高度耦合阶段，但各省的耦合阶段数值变化趋势存在差异。2010年，全国各省食用菌产业与旅游业基本处于严重失调阶段；2012年，各省食用菌产业与旅游业的耦合协调发展整体进入中度失调阶段。2012年～2018年，各省食用菌产业与旅游业耦合协调度逐渐提高，到2018年，多数省份已经达到勉强协调。2015年，全国25个省份的食用菌产业与旅游业耦合协调度达到中度失调，耦合协调度均处于0.2～0.3，食用菌产业规模实现扩大，食用菌产业与旅游业相互合作，实现了乡村旅游业与食用菌产业相互融合的全面发展。

3.2 建议

优化食用菌产业结构，延伸产业链条。积极调整食用菌产业结构，根据各省份资源状况来调整食用菌产业发展。打造食用菌产业示范园、食用菌培育科技园，推动食用菌产品的创新。积极延伸食用菌产业链条，创建食用菌加工基地，生产多样化的食用菌食品，提高产业效益。

倡导食用菌产业与旅游业协同发展，振兴乡村旅游业，生态宜居的乡村环境能够满足现代人的养生需求。积极推进食用菌产业与旅游业相结合，将食用菌的产业文化、产业特色与乡村的风土人情有机结合，展示产业成果、传播乡村气息，打造更具魅力的生态旅游乡村。