浙江省食用菌产业对区域经济的拉动力*

姜仁荣，邓小娟

（1.台州科技职业学院，浙江 台州 318020；2.邵阳学院经济与管理学院，湖南 邵阳 422000）

随着我国社会经济的不断发展，国民对于生活水平的要求也在逐步提高，尤其是对健康饮食的追求，食用菌因其有着保健和医药多种营养功能而颇受人们青睐。目前浙江省食用菌产业处于转型升级的重要阶段，各地正在以创新创业为动力突破食用菌产业发展瓶颈，优化产业经济收益，为浙江省的乡村振兴添砖加瓦。浙江省食用菌产业以营养保健为核心目标，以供给侧机构性改革为主导因地制宜促进食用菌产业的绿色可持续发展。加强高质量生产理念，培育高端技术人才运用高新科技创新产业发展，积极打造品牌文化，作好生态旅游开发建设。食用菌产业的迅速发展为浙江省的经济建设增添了极大的活力，加快了浙江省的经济运行速度。因此要进一步优化食用菌产业，完善食用菌产业发现模式，增强食用菌创新创业的动力，对区域经济发展有着极大的意义。

1 浙江省食用菌产业发展现状

1.1 浙江省食用菌产量规模

我国食用菌产业已经从小规模的一家一户生产发展到规模化、集中化和标准化的生产方式，全国的食用菌生产总量超过3 000万吨，产值超过2 700亿元，并且从业者超过3 000万[1]。浙江省是食用菌产量的重点省份，一直坚持贯彻政府的农业方针，对食用菌产业进行大力支持，将食用菌产业的经济增长保持稳定的局面。浙江食用菌产业是促进农民经济增收和乡村振兴的重要产业，为浙江省的整体经济规模带来了重要的推动作用，浙江的食用菌产量也在逐年提升。食用菌是季节性农作物，2018年，全省食用菌总产量达到了77万吨，总产值超过了54亿元，并且近400家的企业拥有药用真菌加工设备，年产值大约达到60亿元，2019年全省的食用菌整体产量和菌种单个产量都有所提升[2]。食用菌产业是浙江省农业产业的重要支柱，也是进行香菇人工栽培的创始地，为浙江省的资源环境保护、生态旅游开发、农业结构调整和农民收入等方面做出了积极贡献。

1.2 食用菌产业提高农民收入

浙江省食用菌的总产量和产值以及出口量一直居于我国前列，并且浙江省是香菇和木耳的最大种植基地，超过80%的香菇是出自于浙江省[3]。浙江省有多个食用菌品牌，比如庆元的香菇、开化的黑木耳和常山的猴头菇，并且首创了香菇高棚层架栽培、颗粒菌种等。香菇、平菇和双孢菇等是市场需求量较大的菌种，黑木耳优良培育种法的积极推广极大提高了生产和经济效益，从业者掌握了先进的栽培技术，菌种成活率显著增强，产量扩大，增强了从业者栽培的积极性[4]。目前，浙江省已有超过60多万户的食用菌专业栽培户，同时为200多万的劳动力提供了工作岗位。此外，超亿元产值的市和县的数量也在逐步增加，经济效益不断攀升，带动了当地食用菌产业链的长足发展[5]。食用菌产业在主要的生产地区和山区已经成为当地经济发展的重要渠道，为财政和农民收入扩展了空间，提高了当地居民的生活水平[6]。

2 食用菌产业对浙江省区域经济的推动

2.1 食用菌产业对农业经济的推动

浙江省是食用菌产业大省，尤其是香菇产量可以占到全国8%以上。2018年浙江省的香菇产量达到120万吨，产值约42亿元，带动了全省的经济增长，超过亿元出口产值的县市高达14个[7]，经济产值在整个省份中占有重要的比重，见表1。食用菌属于浙江省重点发展的农业项目，由此带动了农村劳动力的就业率，使得一些农村地区转换发展模式走向脱贫致富的道路[7]。食用菌价格高低会影响到区域内市场物价的水平，也关系到食用菌成本的高低，所以高效把控食用菌价格，实现食用菌良好的供求关系，以求更加均衡的区域经济增长。

表1 2017年与2018年浙江省食用菌平均成本与价格对比Tab.1 Comparison of average cost and price of edible fungi in Zhejiang province in 2017 and 2018

由表1可知，2017年到2018年中食用菌的利润一直在不断增长，食用菌产业的经济收益也促进了农业金融的长足发展，所以全方位把控食用菌的产品价格，能够促进农业金融积极稳定的发展。浙江省的食用菌产业始终坚持高质量发展方向，以绿色生态发展为理念，充分注重食品安全和质量，助力农业供给侧结构性改革，稳步提升食用菌产业的经济效益，以市场需求为生产导向，通过培育新品种，开发高新技术设施，完善企业管理模式等逐步进行产业转型升级，为食用菌产业的高质量发展增添蓄力。

2.2 食用菌对其产业链经济的推动

食用菌需要一定的生产成本，在食用菌的培育过程中会涉及到生产资料、劳动力、加工费用、租赁、物流和服务等，食用菌产业会对其产业链的经济发展带来巨大的收益。其中食用菌生产成本对其效益会有重要的影响，生产成本降低，其利润就会被提高[8]。浙江省寿仙谷生物科技有限公司的成本和利润情况见表2。

表2 浙江寿仙谷生物科技有限公司2016年～2018年主要财务指标数值Tab.2 Major financial indicators of Zhejiang Shouxiangu biotechnology co.ln.from 2016 to 2018

从表2可以看出，食用菌产业链中的物流和销售有着巨大的发展空间，是食用菌产业长足发展的重要环节。所以要对物流网络进行改良和升级，以确保物流网络的高效运转；优化物流运输服务水平，奠定食用菌供应链物流的发展基础；有效降低物流运输成本，完善物流网络系统的升级转换，提高企业的物流运输效率，为企业获取最大化的经济收益。仓储的完善和调整也是产业链发展的关键，对于新鲜食用菌产品需要加入冷藏链的支撑。这就需要更加高效的管理模式，优选最佳的仓储位置，保证货物的充足和减少货物的积压，确保货物在合理时间内发送到客户手中，这个环节的流通会大大提高产业链中的经济收益。销售环节是经济收益的重要一环，销售模式的完善与升级为浙江省的就业率提供了保障，为更多的劳动力提供工作岗位。

3 促进浙江省食用菌产业的高质量发展

3.1 完善产业链条

浙江省的食用菌产量和销售量都居于全国前列，要进一步推动食用菌产业的高质量发展，要对食用菌产业的产业链条进行优化升级，增加经济收益。食用菌产业链涉及十分广阔，包括生产商、加工商、物流商和销售商等。对于生产基地，要加大新品种的培育和优良品种的选育，以及技术人员的比例，保证原材料的质量和安全；对于精深加工，要加大对深加工的研究和开发，多研发适合于现代市场的消费产品，如休闲食品、调味品和速食食品等；对于物流，要增加网络物流链的开发利用，在大数据的支撑下，完善物流的仓储、运输等环节，优化运输路线，确保货物的新鲜程度和时间安排；对于销售服务方面也要加强对网络销售的关注，实时调查市场的需求，满足客户的现实性要求，提高产品的质量，保证客户对产品的回购率。

3.2 建设产业创新创业体系

食用菌产业的高质量发展需要引进高端技术人才进行产品开发研究和企业模式管理。与各大高校进行校区合作，推进产业技术的升级与更新；依托大学的研究院和企业实验室发挥高端技术人才的知识力量，针对食用菌深加工过程中出现的问题进行深度研究；创新产业发展，努力实现食用菌产业作为深加工行业的技术领导者和示范者。对食用菌产业的创业环境进行整改，完善食用菌产业的创业模式，搭建食用菌创业服务平台，提供食用菌产业创业的指导帮助，保证创业的有序进行。此外还要建立成功的示范榜样，为创业者提供经济和经验上的帮助，提高创业者的风险意识，提高创业的成功率。政府为创业者提供食用菌创业绿色平台，增加服务窗口，把扶持政策应用到位，真正做到为创业者服务，降低创业者的运行成本，提高服务效率。建立完善的监督机制、协调机制，加强食用菌管理部门的协调与配合，形成创业者与职能部门通力合作的良好创业格局[9]。

3.3 构筑区域品牌

构筑区域品牌，大力推进食用菌产业的国际化交流，举办进出口食用菌产业贸易交流会，吸取各地方和各个国家的先进经验和技术，推广自身的优良品牌。不同地域的土地资源和气候环境不同，由此区域之间会呈现不同的产业发展模式，进而不同区域之间能够协调有序发展，在这种模式下，特殊的品牌优势会对整个产业起到积极地助推作用。同一个产业因为竞争因素的差异会产生不同的竞争力度，同一个行业之间的产品创意、产品质量和产品安全也会出现竞争压力，这就需要提升产业链价值增加品牌效应，进一步促进整个产业的优化升级。积极响应政府的优惠财税政策，鼓励食用菌企业向集约化和标准化的方向发展，引领企业品牌的国际化，对品牌进行宣传推广，打造高质量品牌优势。

4 结论

浙江省是食用菌产量大省，为该省的经济发展增添了积极动力，是农业产业的重要发展方向，是农民经济增收的重要行业，也是防止山区农民失业而返贫的重要产业。继续加强产学研相结合的模式，因地制宜发挥特色生态旅游，以历史文化为切入点，对浙江特色食用菌产品和特色食用菌旅游加强宣传，突出食用菌的品牌优势。对食用菌产业的高新技术人员培养也是重点关注方面，创新高科技发展是企业发展的动力。要加强校企合作研究，实现品种、栽培和加工等多方面的科学技术支持，增强企业的工作效率，促进企业的时效性和品质性发展。要进一步扩大食用菌企业的运行规模，增强企业的集约化和标准化，提高市场竞争力，实现经济效益的最大化。此外，相关政府部门也要出台相应的财税政策，鼓励食用菌产业的创新创业发展，充分发挥龙头企业的引领作用，培养食用菌科技人才，发挥地域优势，挖掘食用菌文化魅力，将食用菌产业作为浙江省农民增收，乡村振兴的引领产业。