新加坡：为防控疫情 发布餐饮业者卫生与清洁建议书

截至2月10日，新加坡卫生部已累计确诊 45起新型冠状病毒感染的肺炎病例。有鉴于此，国家环境局和新加坡食品局强烈敦促所有利益相关者采取预防措施，保持良好的环境卫生和个人卫生标准，尽可能降低新型冠状病毒的传播。国家环境局和新加坡食品局建议业者立即采取以下措施。

个人卫生方面：提醒员工定期测量体温，如果感到身体不适，需要通知其主管，并即时就医，同时避免接触公司里的同事。如有咳嗽或流鼻涕等症状，立即戴上口罩。咳嗽或打喷嚏时，用纸巾遮住嘴巴，并立即将用过的纸巾丢入垃圾桶。使用肥皂和清水彻底清洗双手，用防水胶布覆盖手上的所有伤口。保持良好的如厕习惯（例如在上厕所后冲水），保持良好的个人卫生习惯（例如清除、处理垃圾以及上厕所后洗手）。进行清洁工作以及处理垃圾时戴上手套，清理餐桌上的垃圾（如用过的纸巾及牙签）时戴上手套。避免脏污的手套触碰无衣物遮蔽的身体部位，例如脸部和手臂。使用清洁设备后，立即彻底清洗及消毒。

食品卫生方面：如果员工感到不适（例如呕吐、腹泻或发烧）或有伤口、皮肤感染或溃疡症状，请勿准备或处理食物。确保所有产品都来自许可的供应商。将食物彻底煮熟，并保持热食的温度在60摄氏度以上。妥善盖好食物，以防止污染。如有需要，应提供公用汤勺。不可将个人物品放在准备食物的区域，提供隔开的储物柜用于存放个人物品。请勿使用破裂或碎裂的陶瓷器皿，因为细菌可能会在裂缝中滋生。生食与熟食使用不同的砧板、刀具和其他工具，以防止交叉污染。处理食物时，使用干净的一次性手套。将生食与熟食/即食食物分开储存。保持食品准备区域和场所清洁且无虫害，并确保准备食物的表面、器具和烹饪设备的清洁，养成良好的工作场所整理习惯。

工作场所整理/垃圾处理方面：每天派遣一组员工进行清洁和整理工作。定期用消毒剂消毒人们经常接触到的地方，例如门把手和桌面。货物必须妥善存放和堆放高于地面，以便在场所内展开清洁工作。在厨房里提供足够数量的踏板垃圾箱，箱内罩上塑料袋并配备尺寸合适的盖子，确保垃圾箱盖好并每天清理。如果有垃圾溢出，应立即清理干净。安排许可垃圾处理商每天清除垃圾。每个工作日结束时，对所有垃圾箱进行彻底清洗和消毒。

厕所方面：定期用消毒剂消毒人們经常接触到的地方，例如水龙头、门/毛巾/水箱把手、马桶座圈和盖板、洗手盆、按钮和开关。确保厕所内有足够的卫生纸、擦手纸（如有提供）或烘干机及洗手液。确保马桶冲洗装置正常运作。确保所有污水管道和配件均处于良好的运作状态。

虫害防治方面：确保场所内没有食物残渣，以杜绝害虫。每天检查场所，清除所有可能滋生病媒的地方。留意虫害的迹象，例如有老鼠的粪便或地洞和蟑螂的粪便。安排注册的虫害防治服务提供商在场所内展开虫害防治项目。