疫情时的美食创意

周晓菲

如果沿时间隧道逆行，让我们回到2020年1月，当所有的中国人正欢天喜地准备迎接一年中最盛大的节日时，一种圆型的、上面长着许多触角、像戴着小帽子的病毒，袭击了那个吃热干面的地方，之后又迅速蔓延到全国，一场疫情改变了无数人生活的轨迹。

繁华到冷清，仿佛在一瞬间切换。春节的假日始无前例地延长了，人们退回到自已最后的港湾中，自觉地进行自我隔离。然而，惬意而梦寐以求的日子，很快被一种叫做“空虚”的情绪所打破，无聊的感觉如味同嚼腊。

主妇的目光和注意力很快转向了摆在厨房或者客厅里的冰箱。中国人过年不会缺少食物。每家的冰箱里总是挤得连缝隙也很难找到，丰盈的食材，为主人每天在家里做拉条子、做火锅、做锅贴、烙饼子、做面包、做意面等提供了基础。这时，一场厨艺的比拼悄无声息地开始了。好在还有朋友圈没有被疫情阻隔，可以展示种种成果。

九宫格里，是绘声绘色的臊子面，从肉臊子的炒制一直描写到土豆丁煮成沙沙的时候，将鲜美的汤底变成薄茨的状态；

如同变魔术，一团面放在水里洗啊洗啊，面浆入锅蒸两分钟，就成了软糯筋道的凉皮，那团面也变成了如蜂巢似的面筋，配上绿的黄瓜丝、红的胡萝卜丝，浇上蒜泥和油泼辣子，就是人间美味；

嫩嫩的韭黄拌上剁好的肉馅，再加入几只鲜虾，捏成麦穗花，就像一只庚子年的小老鼠，旁边放几只柿子，没有柿子就放柿饼，便取了鼠年“事事如意”的兆头。不是疫情，平時哪有这样的闲情逸致？

一片吐司上面加上西红柿切片，新鲜罗勒叶和少许马拉里苏芝士碎，也烤出了面包的华丽转身。

至于糟肉、肘子、卤肉、丸子、带鱼、夹沙，这些西北年菜经典单品，一日两餐都不会放过。

我见过最有创意的菜品，则是一道“清炖新冠”，不知出自哪位高人之手，流传于朋友圈中。寻常的肉丸上，插上金针菇，极像那正在肆虐的病毒的形象，放在沙锅里，以萝卜、青菜打底，注入高汤清炖。还配上了画外音：让你嚣张，老子炖了你。

一场疾病的流行，阻断了人们的交往，却阻断不了人间的爱，人们把爱送给了疫区，送给了那些最美的“逆行人”，也把爱倾注到一道道食物中，送给了家人。只是在每个人的心里，却存在着那个小小的心愿：待到春暖花开、疫情消散，我们再约牛肉面、约手抓、约烤羊肉、约灰豆子、约酿皮、约火锅、约羊杂汤、约牛排、约比萨、约日料，约所有想吃和爱吃的美食。

（责编 悬塔塔）