河南省朝天椒产业现状及发展对策

张涛 韩娅楠 张强 程志芳 常晓轲 刘卫 王彬 张英 姚秋菊

摘    要： 目前，河南省朝天椒年种植面积近13.33万hm2，年产销约50万t，种植面积和销量居全国首位。对河南省朝天椒产业的发展现状、发展特点、存在问题等进行了分析，并提出了培育优良品种、推广适用技术、建好特色基地、拉长产业链条等发展对策建议，旨在为更好地促使河南省朝天椒产业健康发展提供借鉴。

关键词： 朝天椒; 河南省; 现状; 问题; 对策

中图分类号：S641.3  文献标志码：C  文章编号：1673-2871（2020）01-065-04

朝天椒（Capsicum annuum L.）属茄科辣椒属，是辣椒种类中的一种，又名三樱椒、天鹰椒，其分为单生和簇生两种，特点是椒果小、辣度高、易干制，既可作为鲜食、泡制，又可作为干辣椒使用，是优良的鲜食和加工蔬菜，广受老百姓喜爱，是很多地区的特色蔬菜品种之一[1-4]。朝天椒富含蛋白质、维生素C、辣椒素等营养物质，深加工产品广泛应用于食品添加剂、生物防治、医疗保健和军事等领域，市场前景广阔[5]。近年来，朝天椒的栽培面积占全国辣椒的比重逐年上升，其中，河南省朝天椒种植面积居全国首位[1]。

1 产业发展现状

目前，河南省朝天椒年种植面积稳定在13.33万hm2左右，年产销量约50万t，在内销和外贸上都居全国之首。朝天椒主要种植区域：豫东的柘城、睢县，豫南的临颍、邓州、内乡、方城、社旗，豫西的新安、宜阳、渑池，豫北的内黄、滑县、清丰等地[6]，详见表1。自20世纪70年代日本‘枥木三鹰椒在柘城县试种成功后，河南省的朝天椒产业逐步发展壮大。同时，便捷的交通区位优势，带动了河南省朝天椒的交易流通更加顺畅。

1.1 种植规模化

近年来，河南省朝天椒生产规模化基地已经形成，由于当地朝天椒加工龙头企业强力推动和成为“老干妈”等知名辣椒制品的主要货源地，带动了朝天椒红色产业基地的发展，形成了“小辣椒、大产业”“小辣椒、大发展”的产业格局。在河南省朝天椒主产区，朝天椒已成为当地的主要经济作物和重要经济来源。产品主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省，还有部分走出国门，远销东南亚等地。

1.2 产业品牌化

柘城县被命名为“中国三樱椒之乡”“全国辣椒生产百强县”，清丰县被称为“中国辣椒第一县”“中国辣椒之乡”和“全国辣椒生产百强县”，淅川县香花镇有“中国第一辣椒城”的美誉，临颍县王岗镇被誉为“中国辣椒第一镇”。

1.3 流通市场化

河南省朝天椒种植的主要区域都有固定的销售市场和冷库。柘城县建成20 hm2的辣椒大市场，年干椒交易量达50万t，交易额突破60亿元，实现椒农、客商与国内外辣椒市场的对接;全县共建成冷库60座，冷藏量达到10万t;发展辣椒经纪人2万余人、辣椒经销商1 000多户。

1.4 加工精深化

在延长辣椒产业链、提升价值链方面，河南中大恒源生物科技股份有限公司从事辣椒素的提取、精制加工到应用，全色系天然色素年銷售额逾3亿元。柘城县恒星食品有限公司、项城三利食品有限公司等一批专业从事辣椒制品研发、生产、销售的农产品加工企业，已经成为省级农业产业化龙头企业。

2 产业发展特点

河南省以“四优四化”（优质小麦、优质花生、优质草畜、优质林果，布局区域化、经营规模化、生产标准化、发展产业化）为重点，扎实推进高效种养业和绿色食品业转型升级，调整优化农业生产力布局，推动农业由增产导向转向提质导向。朝天椒作为优质果蔬的重点品种，在产业发展方面有了很好的实践和探索。

2.1 政府积极引导

朝天椒的产业化发展离不开政府的引导扶持和大力推动。柘城县大力实施“辣椒经济”，设立20亿元辣椒生产基金，采取政策支持、农资补贴、表彰奖励、示范带动，培育支柱产业，鼓励、推动朝天椒生产向规模化、科学化、无公害化、优质化方向发展。全县辣椒种植面积稳定在2.67万hm2，培育种椒专业村106个，良种繁育企业16家，千亩良种繁育基地10个，万亩辣椒生态示范园区20个;辣椒交易大市场吸引入驻企业15家、辣椒专业合作社23家，年交易额突破70亿元，出口创汇3 500万美元，是国内重要的辣椒加工出口基地和价格指导中心。柘城县辣椒产业带动全县15万人从事种植、贮存、加工、运输、经营，把“小辣椒”打造成了“大产业”[7]。

2.2 科技强力支撑

省级农业科研、推广、教学部门与朝天椒主产区的新型农业经营主体紧密对接，通过实施现代农业科技示范精品工程、创建农村科技示范基地、组织科技服务与培训、开展多层次科技合作等形式。河南省农业科学院园艺研究所着力实施好“四优四化”科技支撑行动计划之一的朝天椒项目，通过引进、示范、推广新优品种，推广地膜覆盖、间作套种和配方施肥、滴灌喷灌、机械化移栽等栽培技术，制定无公害栽培技术规程，推广无公害栽培模式，朝天椒产量和效益不断提高。

2.3 公司带动发展

睢县把朝天椒作为脱贫主导产业之一。以中顺农业科技有限公司作为带贫主体企业，采取公司+基地+贫困户的模式，推广种植‘中顺807辣椒700 hm2，通过土地流转、入园打工、入股分红，实现辣椒产业带贫。已经流转93户贫困户土地18.73 hm2，667 m2年租金1 000元;有劳动能力的贫困户231人，入园打工可人均月收益1 500元以上;入股分红模式带动贫困户249户，平均每户年分红504元;带动1 100余贫困户订单模式种植辣椒217.33 hm2，667 m2净收益3 500元。

2.4 市场交易活跃

柘城县辣椒大市场有限公司，自2007年10月建成投入使用以来，历经10 a（年）商海航行，10 a拼搏奋斗，10 a开拓创新，10 a持续发展，成为了雄踞中原、辐射全国、面向世界的辣椒交易集散枢纽、价格形成中心。

目前，市场建设累计投入达到1.5亿元，占地20 hm2，总建筑面积8万m2，其中商铺2.6万m2，仓储8 000 m2，保鲜库6 000 m2，交易区3.8万m2。市场内设辣椒交易区、冷藏区、综合服务区等齐全的基础设施，是集辣椒交易、冷藏为一体的专业化市场。柘城县辣椒大市场有限公司，辐射全国，广通世界。市场入驻商家300多户，遍布全县的辣椒经营大户1 000多户，从事辣椒交易的经纪人20 000多人。2016年全县实现交易量50万t（其中大市场交易25万t），完成交易额60亿元。淅川香花镇小辣椒交易市场，有全国20个省市的近150家客商在此开店经营。每年从这里发往海外12个国家和地区的辣椒干占全国出口总量的30%，年销售辣椒量12万t。成交额7.5亿元。方城杨集小辣椒市场占地近20 hm2，交易房舍1 200多间，经纪人队伍3 000余人，带动该乡及全县发展小辣椒种植1.33万hm2，总产7 500万kg，且产辣椒肉厚、味辣、色鲜、角型大小均匀、无公害程度高。吸引湖南、四川、广西、新疆等20余省市椒商来杨集辣椒市场定购，并远销日本、韩国、菲律宾、俄罗斯等10余個国家和地区。市场的活跃交易和快速流通，解决了辣椒销售问题，实现了椒农与市场的有效对接。

3 产业发展中存在的问题

3.1 优良品种不多

现有种植品种结构比较单一，常规种多，杂交种少，尤其缺少脱水快、易干制、抗倒伏、高辣椒红素含量的加工型朝天椒新品种。种植面积较大的簇生朝天椒辣度普遍较低，缺乏市场需求量大的高辣品种。

3.2 种植水平不高

朝天椒种植面积大，平均单产较低，干椒平均667 m2产量仅200 kg左右，管理较粗放，种植水平不高。近年来，夏季持续高温、雨水多，造成疮痂病、炭疽病流行，烂果现象普遍发生，病虫害防治不规范。

3.3 繁育体系不健全

部分椒农连续多年重茬种植，自己留种，种子质量参差不齐，混杂退化严重，造成朝天椒内在品质有所下降。目前我国辣椒育种面临材料贫乏、遗传背景狭窄、抗病性单一等问题[8]，加上科研单位、种业公司对鲜食辣椒育种投入大、关注度高，专门从事朝天椒育种研究人员少、投入少，部分生产基地开始依赖韩国进口品种。

3.4 产业链条延伸不够

在延伸产业链、提升价值链、打造供应链方面，朝天椒精深加工滞后，产业链短。生产基地农户采后处理、干制技术落后，原产品、半成品、初加工产品多，高附加值产品少。有影响力的辣椒及其制品龙头企业少，河南省果蔬行业共有107家省级以上龙头企业，仅有2家从事辣椒制品加工。

4 产业发展对策与建议

4.1 培育优良品种

推动朝天椒“育繁推”一体化发展，科研、企业、新型农业经营主体紧密对接，加快高产、优质、抗病虫、抗涝新品种选育，加速新品种示范推广应用。深入推进种业领域科研成果权益分配改革，探索成果权益分享、转移转化和科研人员分类管理机制，调动科研人员专业育种积极性。发挥企业在商业化育种中的主导作用，联合大专院校、科研院所，组建跨单位的育种研究团队对辣椒育种中存在的问题联合攻关，构建辣椒高效育种技术体系。

4.2 推广适用技术

按照生产标准化要求，大力推广集约化育苗技术、测土配方施肥、水肥一体化、机械化轻简化管理等技术的示范应用，节本增效。加强对农技人员和种植户的技术培训，提高辣椒的科学种植水平。睢县在辣椒标准化生产方面，有一支由种子、植保、土肥等知名专家组成的20人技术服务团，实施“冬培训、春育苗、夏指导、秋促销”的全天候指导服务，长年活跃在乡村、田野，坚持“做给农民看、教会农民干、帮着农民赚”[9]。

4.3 建好特色基地

按照《河南省高效种养业转型升级行动方案（2017—2020年）》和《河南省绿色食品业转型升级行动方案（2017—2020年）》要求，发展好朝天椒特色优势区，目标任务细化到县区、乡村，优化到具体品种，显现到规模成片，形成真正的产业优势。要调整朝天椒生产结构和生产力布局，促进生产方式、经营方式、监管方式升级换挡，变粗放为精细、变分散为集约、变拼消耗拼资源为绿色发展。鼓励已成规模的朝天椒主产区做大做强，形成特色农产品优势区，把地方土特产和小品种做成带动农民增收的大产业[10]。

4.4 拉长产业链条

随着朝天椒功能的不断拓展，各朝天椒主产区要立足资源优势，加大对朝天椒深加工产品，如椒红色素、辣椒碱和胡萝卜素等产品的开发利用力度，以满足国内市场对朝天椒深加工产品日益增长的需求。建立完善朝天椒加工制品和朝天椒深加工产品等产品质量标准体系，与国际标准接轨，提高产品竞争力和影响力，抢占国内外中高端市场。积极培育龙头企业和产业联合体，实施激励机制，集聚各类资源要素，强化工作措施，构建政府推动、龙头带动、创新驱动相结合的联动机制，合力推动辣椒行业向高端绿色智能融合转型升级。

参考文献

[1]  高俊山，田晓远，董高峰，等.河南省朝天椒产业发展前景分析与建议[J].安徽农业科学，2016，44（15）：225-227.

[2]  刘颖，陈斌，张晓芬，等.我国朝天椒生产的市场前景、存在问题及对策[J].蔬菜，2010（1）：34-35.

[3]  曾绍贵，朱邦彤，罗木旺，等.100份朝天椒的农艺性状和SRAP标记遗传多样性分析[J].江苏农业学报，2018（4）：871-879.

[4]  郭元元，宋焕忠，车江旅，等.广西朝天椒标准化栽培技术[J].中国瓜菜，2017，30（11）：50-52.

[5]  高艳，欧阳建勋，谢定，等.辣椒素的提取及其应用研究进展[J].食品与机械，2011，27（1）：162-165.

[6]  张焕丽，郭晋太，李晓慧.极端天气对朝天椒生产的影响及应对措施[J].中国瓜菜，2012，25（1）：64-65.

[7]  陈润儿.推进乡村振兴的一支重要力量：关于外出务工人员返乡创业情况的调查[N/OL].河南日报，2019-04-15[2019-04-16].http：//zzrb.zynews.cn/html/2019-04/16/content_1062913.htm.

[8]  杨中周.我国辣椒品种选育进展与展望[J].中国瓜菜，2017，30（5）：1-6.

[9]  魏国强.关于促进河南省乡村振兴的思考[J].种业导刊，2018，275（5）：7-10.

[10] 河南省人民政府办公厅.关于印发河南省高效种养业和绿色食品业转型升级行动方案的通知：豫政办[2017]144号[A/OL].（2017-11-29）[2017-11-29].http：//www.henan.gov.cn/2017/12-08/249349.html.