怀念豆腐

陈舒婷

爷爷缓缓地向水磨中倒入黄灿灿的豆粒和澄澈的清水，然后，迅速而平稳地转起磨车。

爷爷经营着一座豆腐坊，也熟识了一些老顾客，在村里小有名气。我还小时，最爱看爷爷像魔法师般将黄豆变成水灵灵的豆腐。黄豆是自家种的不消说，还要待它慢慢长大;成熟之后，爷爷必精挑细选那些颗粒饱满的，用水浸泡得肿胀，通身显出浅嫩黄色来。待这些繁琐的工序完成，爷爷才会动手，用竹斗将豆子连着水轻轻注入磨车，不紧不慢地转起磨。而乳白的豆汁顺着磨车壁缓缓淌下时，我总会兴奋地叫喊：“爷爷转快点，再转快点！”爷爷也会笑一笑：“不急，心急做不了好豆腐！”然后又丢入一斗豆子，任那笨重的磨，缓慢地“咔吱”“咔吱”响动。

确实，要吃上豆腐还是要有耐心的。鲜磨的豆汁要加石膏定型，又要用纱布滤出。当爷爷将还冒着热气，纹有网眼细密图案的豆腐淋上酱油，我的筷子便急不可耐地伸向这“琼脂块”;爷爷则会笑着用筷子挑起一小块细品，嘴里发出像水磨车般轻缓的品咂声。

当然，这都是过去的事情了。自我和父母搬出村去，住到附近的城市里，就再没见过爷爷做豆腐。想吃豆腐了，简单，往就近的商店里去，冰柜里陈列着各式品种的豆腐，谁还会花那么多时间，在磨车下等豆腐掉出来？估计去一回商店的时间，爷爷种的那些黄豆连苗也没出呢！我有点暗笑爷爷的迟钝与浪费时间。

也不知是什么日子，爸爸说要把爷爷接来住一阵，原因是豆腐坊开不下去了。我心里吃惊：爷爷做的豆腐不好吃了吗？接回爷爷时，他一副风尘仆仆的样子，还带了个白净的小包，打开一看竟是鲜豆腐。午饭吃的是豆腐水煮鱼，我先是喝口汤，一入口便觉豆香四溢，清新回味，便问起爷爷豆腐坊的事情来。爷爷眉头微皱，苦笑着说：“我比不过那些大工厂！这老手艺，也没人愿意耐着性子等了！”说着又夹着块豆腐：“还是自己做的好吃！但是，我可没法再做下去了……”

爷爷的手工豆腐甚至比以前的更美味，然而，却没人愿意停下脚步，静心品尝一番，品尝在这雪白的豆腐之后爷爷的情感，品尝水磨车里碾出的特殊风味，品尝老作坊老手艺的那种韵味……爷爷的豆腐坊，终究还是输给了高速度、高产量的机械;然而，冷冰冰的冲压出的豆腐，果真适合人们急匆匆的生活么？

是的，我不能不怀念磨车轻转中酿制的豆腐;而我又不得不担忧，在急躁的脚步中，人们会踏碎多少像豆腐般脆弱的傳统手艺！