荔枝不同部位的化学成分研究

宫凤秋 焦爽 胡力 张金玲 苟玉冰 王艺萌 李诗畅

摘   要：为探讨荔枝不同部位的化学成分，对有关荔枝化学成分的文献进行了总结报道。可以知道，荔枝核中含有挥发性成分类、氨基酸类、皂苷类、黄酮类、糖类等，荔枝肉中含有可溶性糖类、有机维生素、香叶醇、香叶醛等，荔枝皮中含有大量的多酚类化合物，荔枝叶中含有大量的黄酮、酚酸、多糖。得出荔枝核、肉、叶、皮均含不同化学成分且活性成分不同的结论，为进一步研究荔枝的化学成分提供了基础。

关键词：荔枝;化学成分;多糖;皂苷;黄酮

荔枝（Lytchee Chinensis Sonn），为无患子科植物。其中，荔枝的核和成熟果实作为常用中药，其性味甘，微苦，归肝肾经，具有养血健脾、行气消肿之功效，主要用于肝郁气滞、胃脘痛、睾丸肿痛等[1]。经研究发现，荔枝核中主要含有挥发性成分类、氨基酸类、皂苷类、黄酮类和糖类等;荔枝肉中含有大量的功能性成分，比如多糖类、多酚类化合物、微量元素等，其营养价值极高;荔枝皮主要含有多酚类化合物;荔枝叶中含有不同的活性成分，包括黄酮、酚酸、多糖以及原花青素类等活性成分[2]。国内研究荔枝核的报道比较多，荔枝肉和荔枝皮的研究报道比较少。对于荔枝的主要化学成分概括如下。

1    荔枝核

1.1  皂苷

荔枝核中含有大量的皂苷类活性成分，王妍等[3]通过利用大孔树脂的方法对荔枝核中皂苷有效成分的提取工艺进行了优化，其提取总皂苷的纯度可达68.10%。黄祖良等[4]采用大孔吸附树脂的方法对荔枝总皂苷进行了分离和纯化，结果表明，在乙醇质量分数为60%时，测得其质量为2.642 g。

1.2  黄酮

经研究发现，荔枝核含有大量的黄酮化学成分，其中主要以色素类、黄烷酮类、黄酮醇类以及二氢黄酮醇类为主。林大专等[5]通过观察荔枝核黄酮的提取含量来确定微波提取荔枝总黄酮的提取条件和优化参数，结果发现荔枝核中的黄酮质量分数大约为2.86%。

1.3  有机酸

屠鹏飞等[6]通过色谱和GC-MS质谱技术从桂枝中分离出硬脂酸和3-羧基甘遂烷-7，24-二烯-21-酸等。刘兴前等[7]采用色谱分析方法对荔枝核萃取液的水溶性部分分离得到的L-1和L-2两个化合物进行了分析，通过核磁鉴定分别为5-氧-对-香豆酰基奎尼酸甲酯和原儿茶酸。

1.4  挥发性成分

经研究发现，荔枝核中主要含有酮类、醇类和烯类等挥发性成分。徐多多等[8]以同样的方法分离鉴定了挥发油成分，其结果主要含有酸类、萘、醇、烯、烷及少量的酯、酮类成分。

1.5  氨基酸

荔枝核中含有大量的人体必需氨基酸。荔枝核具有一定的改善血糖的作用，且对于荔枝核中氨基酸活性成分降血糖的研究比较少，因此，为荔枝核中氨基酸的分离提取相关研究创造了条件。黄雪松等[9]采用氨基酸自动分析仪从荔枝核的两种提取液中共检测到20种游离氨基酸，包括4种未知氨基酸以及6种必需氨基酸。

1.6  糖类

荔枝核中含有还原糖、淀粉及多糖成分。吴国宏等[10]采用超声波浸提与酶处理的方法提取荔枝核粗淀粉，通过采用正交实验设计确定提取荔枝核淀粉的最佳工艺，其提取率为52.90%，纯度为73.95%。乔小瑞等[11]用三聚磷酸钠为磷酸化试剂制备荔枝核淀粉磷酸酯。通过正交实验设计确定提取荔枝核淀粉磷酸酯的最佳条件。

1.7  其他成分

经研究表明，荔枝核中还存在一些多元醇、生物碱、甾体、香豆素以及脂肪酸类化合物。多元醇包括D-1-O-甲基-肌-肌醇[12];Wang等[13]认为荔枝核中还存在一些其他的多元醇，比如荔枝醇A、荔枝醇B和2，5-二羟基己酸。根据以前的文献报道，荔枝核中含有醇类、生物碱、甾体类[10]、香豆素[13]和脂肪酸[2]等。

2    荔枝肉

荔枝果肉中含有大量的维生素、糖类、微量元素及少量蛋白质、脂肪等人体必需营养物质，具有非常高的营养价值。胡志群等[14]通过高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）测定了不同品种荔枝果肉中的可溶性糖、有机酸和VC的含量。其结果证明了荔枝果肉中主要是蔗糖、葡萄糖和果糖为主的可溶性多糖、以苹果酸和酒石酸为主的有机酸，两者VC含量差异较大。

3    荔枝皮

荔枝果皮中含有多种活性成分，包括黄酮、酚酸和多酚类物质。此外，有关学者对荔枝皮的化学成分进行了研究，主要以花色素类物质为主。关小丽等[15]提取了荔枝皮中的多酚类化合物，并对80%的组分进行分析，通过核磁鉴定了21个多酚类结构。

4    荔枝叶

荔枝叶中含有不同的活性成分，包括黄酮、酚酸、多糖以及原花青素類等活性成分。黄绍军[16]对荔枝叶的水提物进行了分离，并鉴定了6个化合物。此外，对荔枝叶化学成分进一步分析，结果表明，荔枝叶中含有黄酮苷。荔枝叶中的多酚、多糖和黄酮类化合物与其生物活性具有相关性，因此，将荔枝叶的生物活性作为重点研究对象。

5    结语

荔枝作为药食同源的常用水果，其应用十分广泛。荔枝中含有不同的活性成分，从而具有抗肿瘤、消炎、抑制微生物、抑制血小板聚集、抑制乳腺增生等多种功效，临床多用于寒疝疼痛、肿瘤、妇科疾病等。

荔枝核、荔枝肉、荔枝皮和荔枝叶均有消炎、抗病毒以及抗肿瘤作用。尤其是荔枝核中的黄酮，皂苷的含量高于其他部位，荔枝肉中多糖的含量高于其他部位。此外，荔枝主要生长在南方，资源丰富，具有较好的应用开发价值。荔枝肉富含多糖，可以开发一系列产品。荔枝核、荔枝叶和荔枝皮还具有抗氧化和清除自由基的作用，对荔枝的综合利用具有指导意义。

[參考文献]

[1]徐多多，姜翔之，高  阳，等.荔枝核降糖活性部位化学成分的研究[J].食品科技，2014（1）：219-221.

[2]温玲蓉.荔枝叶活性成分鉴定及其生物活性研究[D].广州：华南理工大学，2013.

[3]王  妍，梁志强.大孔吸附树脂纯化荔枝核总皂苷的工艺研究[J].中国实验方剂学杂志，2010，16（8）：22-24.

[4]黄祖良，林宝芳，黄秀昆，等.大孔吸附树脂分离纯化荔枝核总皂苷的工艺研究[J].广东化工，2014，41（21）：33.

[5]林大专，惠  春，孙  莹，等.微波法提取荔枝核黄酮的工艺研究[J].特产研究，2015，37（1）：36-39.

[6]屠鹏飞，罗  青，郑俊华.荔枝核的化学成分研究[J].中草药，2002，33（4）：300-303.

[7]刘兴前，刘  博，聂晓勤.中药荔枝核中两种化学成分的分离与鉴定[J].成都中医药大学学报，2001，24（1）：55.

[8]徐多多，郑  炜，高  阳，等.荔枝核挥发油的GC-MS分析[J].安徽农业科学，2012（7）：4 058-4 059.

[9]黄雪松，陈  杰.测定荔枝核中的游离氨基酸[J].氨基酸和生物资源，2007，29（2）：11-14.

[10]吴国宏，熊何建，詹  超.荔枝核淀粉提取工艺研究[J].食品工业科技，2009（12）：235-238.

[11]乔小瑞，烟利亚，杨瑞雪，等.荔枝核淀粉磷酸酯制备工艺[J].食品与发酵工业，2010（2）：96-99.

[12]任  珅.荔枝核的化学成分及其降血糖活性研究[D].长春：长春中医药大学，2011.

[13]WANG L，LOU G，MA Z，et al.Chemical constituents with antioxidant activities from litchi（Litchi chinensis Sonn.） seeds[J].Food Chemistry，2011，126（3）：1 081-1 087.

[14]胡志群，王惠聪，胡桂兵.高效液相色谱测定荔枝果肉中的糖、酸和维生素C[J].果树学报，2005，22（5）：582-585.

[15]关小丽，黄永林，刘春丽，等.荔枝皮化学成分的研究[J].中药材，2016，39（6）：1 291-1 295.

[16]黄绍军，黄秋玲，义祥辉，等.荔枝叶的化学成分研究[J].中草药，2007，38（9）：1 313-1 315.

Abstract：To discuss the research development of litchi chemical composition， the literatures about chemical constituents of litchi were summarized and reported. There were volatile taxonomy， amino acids， saponins， flavonoids and sugars， inlitchi seeds and soluble carbohydrates， organic vitamins， geraniol and vanillin in litchi meat， and a large number of polyphenols in litchi peel; litchi leaves contain a lot of flavonoids， phenolic acids， polysaccharides. Get the conclusion that litchi seeds， meat and skin all contain different chemical constituents and different active components， provides a basis for further study on the chemical constituents of litchi.

Key words：Lytchee Chinensis Sonn; chemical constituent; polysaccharide; saponins; flavonoids