黄颡鱼

谢恺涛

在千姿百态的大自然中，鱼的多样性仅次于鸟，有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、小丑鱼、跳跳鱼等等，1200多种。若要我一种一种娓娓道来，恐怕三天三夜都讲不完呀！今天要介绍的的“主鱼公”是一种欢腾在我的家乡——万载锦江河里的小鱼，学名黄颡鱼，俗名“黄骨鱼”。

黄颡鱼，顾名思义，黄是它的一大亮点，它的黄色并非遍布全身，体背是黑色，体侧是黄色，但有三条黑色条纹，腹部淡黄色，鱼鳍都为灰黑色。除去它的体色特征，下巴的胡须和三根尖刺是它的第二个亮点。黄颡鱼的两根胡须分居下巴的两侧，并不细，颜色偏黑，摸上去软绵绵的，很是舒服。它的三根尖刺分别于背鳍和两个胸鳍之上，刺上还长着刺，据说最上面的那根刺有微毒。这几根刺无疑给黄颡鱼添了几分帅气和威武。最后，它的皮肤也值得一提，没有鳞片，光滑，弹润，有光泽。

在我的家乡——万载，凭借一条贯穿东西的锦江河，勤劳朴实的万载人民捕获了许多美味，黄颡鱼便是这其中最普通的美味。實惠的价格，难得的美味，以及丰富的营养价值，使得它在万载人民的餐桌上三天两头地出现。

它的吃法与一般的鱼不同，既不红烧，也不清蒸，更不晾干，家喻户晓的做法就是煲汤。不要问我为什么，也许正是因为煲汤能够体现它独特的肉质，浓郁的鲜香，丰富的营养价值吧。

谈到用黄颡鱼煲汤，老妈煲汤的神情、动作和步骤，总是在记忆中分外深刻，分外清晰。首先，妈妈将黄颡鱼用清水洗净，接着，快刀斩乱麻般地将鱼的内脏去掉，留下鱼籽。然后，在锅中倒上油，放上几个事先压扁的姜，随即，一气呵成地将黄颡鱼倒入锅中翻炒。最后，倒水入锅，添上盐，盖上盖，开始炖煮。五六分钟后，只见锅中汤色转白，黄颡鱼浮了起来，一股鲜美的鱼香夹着阵阵姜香，钻入鼻翼，好不痛快。妈妈娴熟地用锅铲舀起少许鱼汤，细细品味，再撒上少许盐。不久，终于装盘了。在不锈钢盆里，黄颡鱼肆意散发着鲜香，挑逗着我们的味蕾。

我快速夹了一条，望着它那层光滑的黄皮，闻着诱人的清香，没有多想就一口咬下去。嗯！这般嫩的肉质，入口即溶，再加上没有杂刺的特点，真是老少皆宜呀！

（指导教师  辛集敏  郭春根）