闲话春节吃吃喝喝

蔡承穆 刘娜 张建东 罗佳晶

春节期间亲朋团聚，都少不了大快朵颐。然而，面对热情好客的亲友和琳琅满目的美食，如何欢欢喜喜过春节，实实在在防疾病，是一门大学问。

饭前喝汤

俗话说，饭前喝汤，胜过良方！春节期间，大鱼大肉是不可避免的，面对亲人、朋友的热情招待，不吃是不行的。如何吃，建议大家先喝汤。先喝汤可减轻硬食物对胃部的压力与刺激，从而对胃起到保护作用。吃饭前，先喝几口汤，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃饭中途不时进点汤水，有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

并且先喝汤，能够增加人的饱腹感。喝汤后再吃较硬的食物，通过汤的浸泡，能充分接触胃壁，从而抑制摄食中枢，降低人的食欲，有利于减少食量。饭前喝汤有益健康，喝汤时间以饭前20分钟为好。

荤素搭配

节日的餐桌菜肴丰盛，顿顿离不了鸡鸭鱼肉荤腥。这些菜肴往往使人食欲旺盛，没有这类荤菜基本上算不上一餐饭，但是一大桌子的荤腥容易吃过量，结果极易造成消化系统疾病的发生，小到消化不良“打嗝腹胀”“泛酸水”，大到发生急性胰腺炎，危及生命。这些过分“充足”的荤菜还会导致肥胖、高血压、糖尿病、脑卒中等疾病的发生。最好的预防方法就是荤素搭配。首先，就要多吃点蔬菜。新鲜蔬菜是一种碱性食物，它不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常的蠕动，预防便秘，还能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。

细嚼慢咽

面对主人的盛情款待和一桌子的美食，细嚼慢咽，一是表示出我们吃饭的斯文；二是可以很好的减少食物的摄入；三是在别人看来，我们一直在吃，减少朋友们给你添菜夹菜的机会；更重要的是细嚼慢咽是预防胃病的良策。通过延长咀嚼时间，可以充分享受食物的味道，并提前产生已经吃饱的感觉。细嚼慢咽还可以给食物的消化吸收留出充足的时间，感觉到饱了时，就是吃得恰到好处时；而快速吃饭，等你意识到饱了，可能摄入的食物已经超过了所需要的量，容易导致腹胀，消化不良等症状。

过新年，不要因为娱乐和睡懒觉，打乱了正常的饮食规律，使胃肠不适应而造成消化功能的紊乱。每到节假日，都有一些人因消化不良、身心疲惫，导致休假休出了毛病。其中有相当一部分人就是因为起居不规律造成的。保护生物钟最有效的方法，就是规律自己的生活，按时作息，平衡饮食，积极锻炼，并且形成“制度”，常年坚持，雷打不动，节假日也不例外。

饮酒有度

无酒不成席，但是饮酒应有节制，在喝酒前可以喝一点奶，或者稍微吃一些主食，这样可以起到保护胃黏膜的作用，千万不要空腹大量饮酒。过量的酒精会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤。科学研究发现，在喝酒的同时多吃饭，能补充足量的碳水化合物，从而减少乙醇性脂肪肝的发生。此时如果还能多吃点蔬菜和水果，则可以大大地减少酒精对人体的伤害。节日饮食杂乱，很容易使人上火、便秘，要多吃些水果，既可以起到很好的清热、解毒、润肠的功效，还能调节改善人体的代谢机能，预防疾病，增进身体健康。有人买了解酒药，但是大多数解酒的办法对缓解酒后不适的作用非常有限，护肝保肠胃最“靠谱”之策还是少喝酒，尤其不能在短时间内大量饮酒。

特殊人群要小心

高血压患者：高血压是冠心病的危险因素。因此高血压患者的饮食要偏淡一些，有利于血压的控制，春节举家团圆，情绪上更容易激动。因此饮食上也要小心为妙。

糖尿病患者：糖尿病患者，更要饮食有度，不能因过节大吃大喝。大家都知道，糖尿病跟饮食有紧密的关联，因此，糖尿病病人更要注意调整用药，如果三餐丰盛，要加大胰岛素的用量，或者随餐第一口多加一片降糖药。这样使得血糖不会因饮食导致过高变化。如果发现血糖明显升高了，一定要在餐后加强运动，把糖分消耗下去。

肾病患者：在注意饮食结构的同时，要注意蛋白质的摄入，蛋白摄入要以鱼肉、鸡蛋等优質蛋白为主，少吃豆制品。如果有肾衰竭表现者，要严格控制蛋白质的摄入。同时也要注意盐分的摄入。

痛风患者：痛风患者的嘌呤代谢是异常的，在过节期间更要“管住嘴”，对海鲜，鱼类，高汤类食物，尽量不吃，对蛋白质的摄入也需要有节制。千万别以为大家一起吃涮锅，你涮蔬菜，就安全，其实嘌呤是溶于水的。你表面是吃了素，但是你实际是吃了大量嘌呤，导致夜间或者清晨痛风发作。

作者简介：

蔡承穆：（北京中医药大学研究生院博士研究生）

刘娜：（北京普祥医院）

张建东、罗佳晶：（北京中医药大学东直门医院）