汤圆飘香冬至暖

陈皓

挥别秋天，日照渐短，寒意婆娑成冬至的韵脚，我仿佛闻到了汤圆的香甜味道。

在我的家乡有句俗话“大冬小年”，冬至这天像过年一样隆重。家家户户用汤圆祭祖，早饭的主角也是汤圆，取其“圆以达阳气”之意，吃象征“阳”的汤圆庆祝“阳生”，也有祈求全家团团圆圆、和和睦睦的意思。我国从殷周到秦朝，都以冬至为岁首，所以冬至也有“亚岁”之称，吃过冬至汤圆，就长大一岁了。

小时候，立冬过后，妈妈就开始筹划冬至用的糯米糏和汤圆心。将平时积攒的橘子皮找出来晾晒，剥花生，买猪板油……最大的工程就数磕糏了。

妈妈把糯米用井水淘洗干净，放水中浸一夜，倒在大淘箩里沥干水分，然后拎去磕糏。磕糏要用石碓，一个生产队只会计家有石碓，妈妈把盛米的大淘箩送到他家排队，要我留下照应。我和小伙伴们像一群小喜鹊追逐嬉戏，唱着“一群鹅，飞下河，漂的漂，落的落。”快轮到我家时，回家喊一声，妈妈和哥哥姐姐带着箩筛、笆斗和笸篮来了。磕糏时，兄妹仨齐心合力踩石碓，吱扭一声，碓嘴上扬，脚起碓落，“嘭”的一下，碓落米开。妈妈坐在石臼旁，乘碓嘴起落间隙，快速将石臼周围的米粒往中间推。隔一会，她将半成品用罗筛筛出细粉，舂了筛，筛了舂，直到米粒完全变成米粉。石臼“嘭、嘭、嘭”的撞击声，罗筛“啪、啪、啪”的拍打声，还有大人小孩的笑语欢声，把节日的气氛调和得香醇浓厚。

“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。平安皮包如意馅，冰天雪地不觉寒。”冬至前一天叫小冬，晚饭后，一家人开始做汤圆。汤圆种类繁多，我家一直保持着做叠糏汤圆的传统。做叠糏汤圆需要耐心和技巧，采用“滚、粘、叠”的方法制作，形状滚圆，糯米粉层叠密实，极富韧性，有咬劲，属汤圆中的翘楚。

堂屋的八仙桌上放着一个大盆、一只米筛。妈妈将炒熟的花生米、黑芝麻堆在桌子一边，用玻璃瓶像擀面似的把花生米和芝麻粒碾碎，将泡好的橘子皮洗净切末，一并倒入盆中，加上绵白糖和少量猪油均匀调拌成馅料。我们兄妹三个围在八仙桌旁，卷起衣袖，向盆里摘取一些馅来，搓成鹌鹑蛋似的汤圆心，放在筛子里。爸爸用粗麻绳将大笸篮吊在门楣上，笸篮里撒一层糯米粉。汤圆心倒入笸篮，用手拉住笸篮边沿前后左右推转，汤圆心滚动翻转粘上一层糯米糏后，放笊篱内过一下凉水，再倒入笸篮，撒上糯米糏。如此反复，像滚雪球一样，汤圆越滚越大，有鸭蛋那么大时就大功告成了，疊好的汤圆放到米筛里。

冬至的清晨，不用喊，我们早早起床，争着帮忙烧锅。铁锅里的水要多点，大火将水烧开，迅速将汤圆轻轻放入沸水，用铲子稍稍拨一下，使汤圆不粘锅底，猛火煮开后转小火，煮到汤圆全都漂浮起来，晶莹透亮，即可起锅。烧得太久，汤圆会“痴”，口感就差了。

妈妈给每人盛一碗热腾腾的汤圆，每碗四只，取事事如意、四季发财之意。妈妈提醒我们，吃的时候慢点，小心被烫着，更不能被噎到。说话间，性急的哥哥已经被汤圆馅烫得伸长了舌头，使劲地用手扇风。我轻轻咬一口香香糯糯的汤圆，喝一口汤，香、甜、肥、软、鲜……暖暖的，惬意到骨子里去了。

汤圆不仅好吃，还有补虚、调血、健脾、开胃的功效，全家人都很喜爱。

在汤圆的甜香里，时光飞逝而过。如今，爸妈年纪大了，不再做叠糏汤圆，可每当冬至来临，我总想起爸妈做的汤圆，那黏润，那香糯，那甜美，还有那热腾腾、暖融融的幸福味道……

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