甘肃省牦牛产业发展中存在的问题及建议

刘东花，来进成，刘 丽

（甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃 兰州 730030）

1 牦牛生产发展现状

甘肃省是牦牛主要产区之一，拥有甘南牦牛和天祝白牦牛2个地方品种，主要分布于甘南高寒草原牧区和祁连山高寒草甸牧区一带。当地牧民对牦牛养殖依赖程度很高，主要通过出售牦牛肉、奶、皮、毛等产品创收。自2018年脱贫攻坚战实施以来，甘南、天祝等地依据天然资源优势，把牦牛养殖作为牧区的富民产业来发展。在各项精准扶贫政策的扶持下，牧民养殖积极性增高，投入不断加大，科学饲养技术深入推广，养殖水平不断提高。2019年底，存栏达到5万头以上的县区有8个，分别是玛曲县、碌曲县、卓尼县、合作市、天祝藏族自治县、夏河县、迭部县和肃南裕固族自治县，占全省牦牛总数的88.7%。全省牦牛存栏量达153.59万头，比2017年增加17.1%；全年累计出栏61.47万头，比2017年增加了21.8%，出栏率达到41.6%，比2017年增长了5.8%；胴体产量达6.94万t，增长了54.9%。

2 存在的问题

2.1 天然草原短缺，草畜矛盾突出

牦牛主要靠采食天然饲草来维持生长需要，对草场的依赖性极强。高寒牧区气候多变，昼夜温差大，草场枯草期持续7个月之久，饲草季节性供应不均，牦牛生长受限。同时天然草场在人为和自然因素的共同作用下，草原生态破坏严重，限制了牦牛数量的快速增长。虽然在一系列草原保护政策的支持下，草原生态正在逐步恢复，但地表草场更新能力差，草场改良和人工草地等草场恢复建设滞后，草原退化、沙化、石漠化等问题依然存在，牧草生长量与饲草需求矛盾依旧突出。

2.2 养殖条件差，生产方式落后

高寒牧区牦牛养殖主要以放牧为主，对养殖设施建设不重视，大部分无棚舍或棚舍过于简陋、无饮水设施，缺乏必要的保温和补饲条件，冷季到来，牦牛食入营养不能满足维持基本需求，每经过一个冷季体重降低约25%，形成“夏壮、秋肥、冬瘦、春死亡”的恶性循环。随着补饲、适时出栏等科学养殖技术的推广，牦牛养殖提质增效效果明显，但局限于部分示范户和重点户，大多数牧户受生态环境、知识水平等因素的影响，仍轻质量重数量，养殖技术落后，导致牦牛生产潜力不能充分发挥，阻碍牦牛产业化发展的进程。

2.3 牦牛人工选育程度低，品种退化严重

目前，牦牛仍属于人工选育程度较低的原始牛种，繁殖主要依赖群体内自由交配，导致近交程度增加、种群退化严重，多项生产性能下降。为了改变这一现状，多地有意识地进行着选育和改良，但与其他畜种相比中，牦牛遗传育种研究仍不够系统、规范，多停留在理论研究上，并且不够深入，实际应用较少，同时还存在研究经费有限、重视度不够、规模小而分散等问题，严重制约着牦牛产业的发展。

2.4 牦牛产品开发力度小，产业化程度低

牦牛多数产品为初加工或未加工的原料，生产规模小，产品品种单一，没有特色产品支撑，且自产自销，产值和商品率低。同时牦牛产业经营者的品牌意识淡薄，缺乏有效的宣传和营销，优质的牦牛肉较黄牛肉相比无价格优势，绿色食品的经济效益未得到体现。牦牛鲜肉缺乏科学的分类和级别标准，导致产品无质量等级；同时肉产品深加工环节薄弱，缺乏牦牛肉干、肉松及生鲜肉深加工企业，加工技术落后，先进技术设备投入不足，停留在自然风干、简单的真空包装和袋装加工，加工增值潜力未充分挖掘。牦牛皮、毛、绒、骨、血、内脏作为重要的工业原料，开发程度也较低。另外，国家对牦牛产业的支持有限，实用技术的开发和推广经费来源单一、数目少，企业和生产经营者个人投入几乎没有。牦牛产业化研究中高新技术研究的缺乏，也是制约牦牛产业化发展的重要原因。

3 发展建议

3.1 加强草场生态保护，建立饲草料储备体系

天然草场是牦牛赖以生存的物质基础，持续提供优质牧草是实现牦牛产业可持续发展的重要内容。一是要加强草原执法力度，严厉打击滥采、滥挖等破坏草原生态的行为。二是加强草地资源的规划、利用和保护，加强草场基础建设，适时补播，减少鼠虫害威胁，根据草场实际产草量核定牲畜承载量，防止过载。三是大力发展人工及半人工饲草料种植，大幅提高饲草生产能力。四是加大冬季牧草储备力度，利用青贮、氨化等饲草加工技术，及时储备优质饲草料，减少冬季草场压力。五是在合理利用天然饲草的基础上，科学配制高效全价日粮，研究精粗料组合比例、活性酵母和发酵酒糟等的添加效应，均衡营养供给，提高牧区牦牛出栏体重和肉质品质。

3.2 改善饲养条件，转变生产模式

加强基础设施的建设，建立科学的饲养与管理技术体系，可有效缓解冷季草场压力，提高牦牛生产效率，保障牦牛产业健康的发展。一是推广冷季全舍饲暖棚养殖技术，研究表明牦牛在冷季采用塑膜暖棚全舍饲养殖，越冬保膘效果十分明显，是降低饲料成本、缩短饲养周期、提高经济效益的有效途径。二是推广“错峰出栏”“集中围栏”“异地育肥”等育肥模式，充分利用低海拔地区饲草料资源丰富的优势，逐步建立牧区供给优质架子牛源，农牧交错地带或农区进行集约化、规模化育肥的生产模式。