牛至精油在肉鸡生产中的作用

◆作者：王晓佳

牛至精油是由多年生草本植物牛至中提取是一种天然无化学毒性的挥发性油，具有强抗菌消炎作用（牛彪等，2018）。在家禽饲料中使用牛至精油可以提高饲料摄入量和饲料转化率、增强消化率、提高生产性能、降低疾病发病率和经济损失。因其没有副作用和残留，所以牛至精油可以作为抗生素和药物的天然替代品(Noreldin等，2018)。

1 牛至精油对肉鸡肠道菌群和肠道发育的作用

日粮中添加牛至精油可以提高肉鸡肠道内乳酸菌数量，降低大肠杆菌数量（国家肉鸡产业技术体系，2017）。Skoufos研究指出牛至精油能降低回肠和盲肠内容物中大肠杆菌群的数量，并显著增加肠道乳酸菌数量（Skoufos等，2016）。Ilias Giannenas在基础日粮中添加25 mg/kg牛至精油结果表明肉鸡回肠和盲肠的乳酸杆菌和双歧杆菌数量均高于对照组，盲肠的总大肠菌群数低于对照组（Ilias Giannenas等，2016）。由此可见，牛至精油可以抑制或者杀灭肠道有害致病菌。Oueslati指出牛至精油对大肠埃希菌、印第安纳沙门氏菌、单纯李斯特菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有抑菌作用（Oueslati等，2012）。牛至精油中含有香芹酚和百里香酚等物质在肠黏液的成熟腔上皮细胞上皮层有活性效应，能够促使病原细菌的死亡。除此之外，这些酚类物质还能够穿透病原菌的细胞膜，使细菌细胞内容物流失，改变线粒体膜的通透性，阻碍线粒体吸收氧气，导致病原菌细胞窒息而死，还能破坏细胞内物质生物合成和转运功能，从而抑制细菌的生长（陈秀琴，2016）。

然而Maziar Mohiti-Asli研究表明添加300PPM的牛至精油虽然并没有对肠道乳酸菌产生显著影响，但是可使肉鸡空肠和回肠绒毛高度增加，空肠绒毛表面积、绒毛高度与隐窝深度之比也升高（Maziar Mohiti-Asli等，2018）。Peng，Q.Y.添加不同浓度的 牛 至 精 油（300 mg/kg、600 mg/kg）对肉鸡空肠绒毛高度均无影响，但是降低了隐窝深度，增加了绒毛隐窝深度比（Peng，Q.Y等，2016）。E.Tekce研究热应激条件下在肉鸡日粮中添加牛至精油与添加抗生素（阿维拉霉素）相比较，结果表明牛至精油和抗生素都可以改善回肠隐窝深度和绒毛高度，且效果相近，但是添加600mg/kg的牛至精油的效果略不及添加抗生素的效果（E.Tekce等，2016）。由此可见，牛至精油可以促进肠道发育，进而增加肠道粘膜和食糜的接触面积，有利于营养物质的消化和吸收。

牛至精油对肉鸡饲料转化率有明显的促进作用。Marcin A研究表明日粮中添加牛至精油还可使肉鸡空肠食糜中脂肪溶解酶和纤维素水解酶活性升高，提高了粗纤维的消化率，降低粗蛋白表观可吸收质量系数（Marcin A等，2012）。Malayoglu，H.B.在日粮中添加不同剂量的牛至精油（250 mg/kg、5000 mg/kg）都能显著提高肉鸡消化系统中糜蛋白酶的活性，提高了粗蛋白的消化率，并且高浓度的精油还能显著提高血清总胆固醇浓度（Malayoglu等，2010）。由此可见，牛至精油还可以通过提高肠道消化酶活性而提高食糜中营养物质的消化、吸收和利用。通过改善饲料转化率和利用率进而提高肉鸡的增重（Noreldin等，2018）。牛至精油还可以改善肉鸡的肠道形态发育和酶活性来促使肠道健康。研究结果表明牛至精油对球虫感染的肉鸡肠道吸收能力和肠道抗氧化防御系统有一定的支持作用，但对球虫的繁殖能力几乎没有直接的抑制作用。这可能是由于牛至精油的代偿性生长潜能较 低 原 因（Bintas等，2016）。Betancourt研究也表明牛至精油对球虫有较好的抵抗效果，并且表明肉鸡体重与某些肠道细菌群之间存在关系，就此提出了肠道细菌群对宿主健康和代谢存在影响的观点（Betancourt等，2019）。由此再次说明，牛至精油可以抑制肠道致病菌的生长繁殖，能作为肉鸡饲料中常规抗球虫添加剂的替代品（Turan等，2012）。

综上所述，日粮中添加牛至精油可以抑制肠道病原微生物，改善肠道菌群，增强肠道消化酶的活性，促进肠道发育和肠道抗氧化功能，保护肠道健康，进而提高营养物质的消化和吸收。

2 牛至精油对肉鸡生产性能的作用

牛至精油能提高肉鸡的平均日增重、降低料重比（李宗杰，2017），并对肉鸡的生产性能没有负面影响（Cuca-Garcia等，2012）。魏付梁在日粮中添加牛至油可显著提高肉鸡平均体增重和鸡胸肌率，显著降低鸡群耗料增重比，可使肉鸡上架重比率提高10%，同时降低腹脂的沉积比 率23.5%（魏付梁，2017）。Kirkpinar在日粮中添加300 mg/kg牛至油对胴体产量、胴体各部位相对重量、胸肉和大腿肉成分、胸肉pH值或b*值均无影响。但是对鸡胸肉的汁液、风味、氧化味和合格率有影响（Kirkpinar等，2014）。Ilias Giannenas研究牛至精油可使鸡胸肉和大腿肉具有更高的抗氧化能力，但是矿物质含量没有变化（Ilias Giannenas等，2016）。由此可见，牛至油可以提高肉鸡生产性能，改善鸡肉风味和抗氧化力。因为牛至油是带有芳香气味的挥发油，能改善饲料风味，刺激肉鸡食欲和消化道感受器，激活肠道消化酶，并增加食糜的黏稠度，增加食糜在肠道中滞留时间，还能促进肠道发育，加速肠道黏膜成熟的腔上皮细胞更新，进而提高营养物质的消化、吸收，对肉鸡的生产性能产生促进作用（陈秀琴，2016）。

Peng，Q.Y.在日粮中添加牛至精油（300 mg/kg、600 mg/kg）均可使肉鸡出栏体重增加。与空白对照组相比，添加600 mg/kg牛至精油可提高肉鸡平均日增重（ADG）和平均日采食量，降低饲料转化率。与阿维拉霉素（AVI）组相比，600 mg/kg添加组肉鸡平均日增重、平均日采食量升高。阿维拉霉素和牛至精油处理组肉鸡的胴体参数相似，与对照组相比，它们均能改善肉鸡屠宰率和剔骨率，其中添加600 mg/kg牛至精油的肉鸡胸肌百分比最高，腹部脂肪百分比最低（Peng，Q.Y等，2016）。Oueslati也指出在基础日粮中添加牛至精油或者阿维拉霉素对肉鸡屠宰体重、平均日增重和料重均有改善作用，因此，牛至精油可以替代生长促进剂抗生素对有害菌产生抑制效果（Oueslati等，2012）。

除此之外，添加牛至精油还能显著改变肉鸡的饲养行为，Demiris在每千克饲料中分别添加100和250毫克牛至精油均可显著降低肉鸡摄采食、饮水和移动的概率，且添加量越高，效果越好（Demiris等，2010）。

综上所述，日粮中添加牛至精油可以提高肉鸡的生产性能，改善鸡肉的风味和抗氧化性，影响肉鸡的行为，并可能在一定程度上替代抗生素成为生长促进剂。

3 牛至精油对肉鸡免疫和抗氧化机能的作用

日粮中添加牛至精油不仅能提高肉鸡的生产性能，还能改善肉鸡的免疫反应（Moein等，2017）。Turan研究表明给肉鸡饲喂牛至精油可使肉鸡血清IgG水平略有升高（Turan等，2012）。Noreldin，A.E.在日粮中添加300 ppm牛至精油可使IgG滴度高于对照（不添加）组，且每千克日粮中添加240毫克牛至精油可能是保护肉鸡免受产气荚膜梭菌感染的最佳水平（Noreldin等，2018）。由此可见，牛至精油可以提高肉鸡的免疫功能。该结论与文献一致。

Bintas研究表明牛至精油可以使血清丙二醛和一氧化氮浓度降低，使超氧化物歧化酶和总抗氧化能力升高（Bintas等，2016）。N.A.Botsoglou指出肉鸡组织样品中的丙二醛浓度会随着牛至精油添加量的增加而降低，说明牛至精油对肉鸡组织具有抗氧化作用，特别是在添加量为100mg/kg时效果最佳（N.A.Botsoglou等，2002）。Ghazi应用牛至精油和维生素C配伍可降低肉鸡血清皮质酮、甘油三酯、葡萄糖和丙二醛的浓度，对热应激条件下肉鸡某些血液指标有明显的改善作用（Ghazi等，2015）。由此可见，牛至精油可以提高肉鸡的抗氧化功能。

综上所述，日粮中添加牛至精油可以提高肉鸡的免疫和抗氧化功能。

4 小结

牛至精油是一种天然的植物性挥发精油，在肉鸡生产中能够抑制有害菌繁殖，提高营养物质的消化和吸收，改善鸡肉的风味，增强机体免疫和抗氧化等功能。因其是从天然植物牛至提取而来，安全无化学毒性，并且在一定程度上可以替代抗生素起到抑菌杀菌，促进肉鸡生长的作用，因此可能成为抗生素的替代品，在为实现绿色、安全的肉鸡生产中广泛应用。

参考文献：（略）