基于移动平台的PBL教学法在营养教学中的应用

代广辉，郭玉敏

(阜阳幼儿师范高等专科学校，安徽 阜阳 236015)

PBL教学法是一种强调发挥学生主体作用，倡导解决问题的启发式教学活动，不同于传统教学方法，PBL教学法提倡将学生从被动学习中“解放”出来，由教师根据教学内容来设计教学任务、激发学生潜能。关于PBL教学法，我国学者结合不同学科的实践应用已取得了不少研究成果。许晓静提出在实验教学平台下，PBL教学法既有效提高了综合实训课程的教学效果，也有效提升了学生的综合应用能力、创新精神和团队协作意识〔1〕；郭彦青和冯建新等认为将PBL教学法与翻转课堂相结合，有效提高了学生的自主学习、解决问题的能力。在教学实践中，学生对该教学法有较高满意度，同时认为该教学法非常适用于高等教育〔2〕；杜志章认为PBL教学法符合教育规律，通过选择学生关心的问题，使学生始终参与问题的认识、分析和解决过程中，从而实现学生知识与能力的共同提升〔3〕。综合以上观点，结合教学实践和课题研究，笔者认为基于移动平台的PBL教学法在专业营养教学中的应用，是立足于信息技术和移动平台应用环境，将移动智能终端与PBL教学法相结合，对课程教学内容进行整合，实现以学生为中心的问题探究式学习。

1 基于移动平台的PBL教学法在营养教学中的应用价值

将移动平台与PBL教学模式融入营养课程教学，鼓励学生借助互联网和移动平台深度探究学习内容，激发学生的学习热情。通过发挥移动平台的互动功能，从知识指引和情感交流等角度指导学生参与课下学习，拓宽了课堂教学空间，帮助学生更好地理解营养教学内容，有效培养了学生的思辨精神，达到理想的教学效果。

1.1 以问题为导向，突出教学内容

基于移动平台的PBL教学法，围绕实际教学内容来设计问题，对学生进行学习启发，引导学生利用移动平台来搜寻相关素材，完善课前预习，使学生在问题思考过程中，探索解决问题的方法，实现营养知识学习与思辨精神的有效培养。同时，通过课前设置教学问题、引导学生查询搜索相关知识，强化学生对营养学基本知识的理解，活跃了学生的学习思维。学生通过使用移动平台对营养学教学问题进行小组协作讨论，提高了学生的营养知识应用水平，实现预期教学目标。

1.2 以学生为核心，优化教学内容

基于移动平台的PBL教学法，在课堂理论知识教育基础上，充分尊重学生的主体地位，通过发挥移动平台优势，形象展示了营养学教学领域的相关知识，充分发挥了学生的课堂主体作用，使学生从被动学习向全新学习方式升级，帮助学生从“死记硬背”转为“理解记忆”，真正成为教学过程中的主体。PBL教学法和移动平台体现了管理上的人性化和个性化，使学生获得良好的学习体验，解决了部分自律意识淡薄、基础相对较差的学生容易出现注意力分散的问题。因此，要结合营养教学的内容和学生特征，根据学生基础情况进行分类，设置合理的教学目标，确保学生自学更有效。

1.3 以课堂为重点，改善教学效果

在营养教学过程中，基于移动平台的PBL教学法，为学生营造了活跃融洽的学习氛围，有效激发和调动了学生的学习兴趣。教师通过利用移动平台的收集与沟通优势，更完善地了解学生的个性特征、学习状况，便于教师针对学生状况和学习状况制定合理的教学方案，显著改善了课堂教学的实际效果。从教学实际意义看，基于移动平台的PBL教学法能够将营养知识以生动、形象的方式引导学生学习、理解，有效减少学生学习过程中的盲目性，便于学生掌握所学内容，并有效转化为个人理解，学生也能够以更透彻、生动的方式运用所学营养知识。

2 基于移动平台的PBL教学法在营养教学中的应用策略

基于移动平台的PBL教学法，以教学内容为基础，以学生为核心，合理设置教学问题，使学生能够自主探索营养教学知识兴趣点，有效培养了学生的创新思维和创造意识。该教学法从学生的直觉意识出发，引导学生对营养学教学问题进行尝试解析，针对学生预习过程中出现的错误予以合理引导，使学生对正确答案形成相关预测，最终在营养学课堂教学中，根据教学内容“证明”和“解决”学生的学习疑惑，切实提高学生的学习素养。

2.1 准备工作：优选教材、设置教学方案

目前在创新营养教学模式时，使用移动平台和PBL教学法均处于探索阶段，尤其是营养学教学涉及多项知识点，且与学生日常生活有直接关联。因此，为实现该教学法的最佳应用效果，就需要从精选内容、科学分配教学时长、合理提出教学问题和科学分组等多个角度来应用该模式。第一，在内容选择方面，在利用移动平台和PBL教学法创新营养教学活动时，要依据“启发性”、符合学生理解能力和认知水平等原则来确定教学内容。第二，在课时设置上，要根据营养课程教学课时设置，合理分配PBL教学法和传统教学模式的授课时长。要为学生课前预习、课堂实践和教学总结、课后反馈等各个学习流程预留充足时间，确保实现PBL教学法的最佳应用效果。第三，在学生分组过程中，要对班级学生进行合理分组，通过确定小组成员的职责分工，明确组长人选，统一协调分组探究，确保小组协作实现预期成效。小组既是问题探究小组，也是知识搜集及分享小组，学生在完成资料收集及探究后，统一形成小组成果，并制作成文字、图片、视频等多种表述成果。在课前，由小组统一反馈给教师，便于教师了解学生的学习情况。最后，在设定教学问题方面，既要引导学生了解PBL模式的内涵和实施流程，也要根据教学内容、大纲和学生理解能力来灵活设定教学问题。通过合理设置教学问题，使学生借助移动平台来收集资料、协作探究问题和知识共享，真正实现营养课堂教学效果。以“膳食纤维”知识点教学为例，要从膳食纤维的概述和作用、特点等角度来设置问题，如提出“膳食纤维为什么能够降低血脂”、“膳食纤维的来源和分类”等多种问题。通过提前布置教学问题，引导学生利用移动智能终端来查询与膳食纤维相关的资料、完善知识信息收集，达到良好的预习效果〔4〕。

2.2 课堂实践：完善成果展示，重视问题解决

为更好应用移动平台和PBL教学法，要结合营养教学课程实践状况对教学方案进行探索和微调，通过为学生提供学习成果展示机会，实现教学内容的有效延伸。为此，要以问题为指引，根据学生对问题的解决状况、解决成果来优化该方法。首先，要根据学生预习和课堂教学，合理调整、删减教学问题。在营养教学时，为有效应用基于移动平台的PBL教学法，需要充分把握“问题”的导向作用，通过将营养课堂涉及的教学内容转化为教学问题，使学生将知识学习与问题探索有效结合，从而引导学生充分认识到教学问题的趣味性、内涵性。在为学生发布教学问题、引导学生利用教学问题探索知识点时，要充分发挥移动平台的知识探索作用，扩大学生的知识面，补充课堂教学素材的单一性与滞后性“缺陷”。目前“大健康”理念成为社会大众关注的焦点，关于营养学知识教育的内容，也在实践应用中不断丰富、创新。因此，在营养学教学过程中，要发挥移动平台的教学载体和补充作用，指导学生利用移动平台获取新知识。

其次，在营养课堂教学中，要讲述学生小组预习过程中的普遍问题，以及营养学课堂教学的重点、难点，通过实时解答问题、精准课堂答疑，实现预期教学效果。教师要引导各小组参与讨论交流，并且指导小组协作探究教学问题。结合当前WLAN技术和4G技术成熟应用背景，在课堂教学时，可以为师生、学生之间构建实时、交互式交流机制，通过完善沟通交流，使教师有效掌握学生所提出的学习问题。在营养教学过程中，要利用多媒体技术制作生动的教学视频，使学生在动态课堂中，更直观、形象的掌握营养学领域的相关实验结论和学科难点。同时，使用动态教学资源能够更清晰的向学生展示营养学的相关理论知识，改善教学效果。比如，在教育学生掌握物质营养搭配方案时，为使学生更有效了解营养搭配的方法、结构和影响，要利用动态视频向学生展示该教学内容，提升教学效果〔5〕。

最后，在营养学课堂教学过程中，要为学生提供展示教学成果的平台，并对学生学习状况进行合理评估。在PBL教学模式应用过程中，对学生的学习状况进行合理考核极为重要。因此，要为学生提供“文字”、“论述”和“微视频”等多种类型的成果展示形式，鼓励各小组分享研究知识、提出研究论点，实现预期教学效果。在对学生学习状况进行衡量时，要打破单一的成绩导向，注重对学生课堂学习的综合表现进行评价，通过构建科学、完善的评价机制，全面客观反映学生的学习状况，调动学生参与营养学课堂学习的主动性。教师要汇总课前布置问题、学生预习提出的问题以及课堂教学所反映的共性问题，从而实现预期课堂教学目标。比如，在讲解“微量营养素”缺失问题时，为学生布置课下任务，由学生收集日常生活中由于缺失微量营养素所出现的症状，统一制作图片或视频等教学成果，加深学生对该知识点的理解与认识。

2.3 课后总结：梳理知识脉络，推进课下延伸

在完成课堂教学后，要利用移动平台的互动优势，对课堂教学内容进行合理梳理，帮助学生形成完善的知识脉络。要利用微信平台的信息分享、知识搜索功能，引导学生延伸课堂学习内容，丰富学生的知识储备，为学生提供个性化、系统化的学习指导。移动平台突破了课堂时限及内容影响，有效缓解以往营养教学资源不足的现实问题，通过为学生提出开放性问题，使学生在移动平台助力下，巩固课堂知识，培养学习兴趣，扩大学生的知识储备结构〔6〕。通过书本知识与生活实践相结合、线上与线下相结合、抽象事物与具体事物相结合、虚拟与现实相结合，使学生形成完备的知识体系。比如，以“营养与疾病”知识点为问题，引导学生利用移动平台积极探究营养与疾病之间的关系，通过调查研究了解目前癌症发病状况及发病趋势，积极探究营养与癌症之间的关系，从而丰富学生的营养知识储备，扩大学生的营养学知识视野。

3 结语

随着5G技术和WLAN技术不断成熟，移动智能终端、移动APP广泛应用于教学活动，移动平台成为学生搜寻知识、获取知识的重要载体，也为教学创新提供了新路径。基于此，本研究从移动教育成熟发展背景入手，结合移动平台和PBL教学法的具体应用，探索了营养知识教学创新策略，为移动教育环境下教学改革提供有效指引。但当前基于移动平台的PBL教学法应用局限于营养知识教学的部分章节，受课堂时长及教学容量影响，线上移动PBL教学与课下教学之间未形成成熟模式，且对学生自学能力和问题解决能力研究尚不全面，未来仍然需要在教学实践中进一步检验和完善。