2018年国外肉牛营养与饲料研究进展

李雪梅，张会文，卢冬梅，赵娟娟，王 超，曹玉凤，高玉红

(1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001； 2.承德市农牧局科技教育工作站，河北 承德 067000； 3.保定市农牧局，河北 保定 071001)

随着人们对普通牛肉需求量的增加以及高端牛肉需求的提升，高效、健康、生态的养殖模式已提上日程，不仅要让人们吃上放心牛肉，还要减少牛肉生产过程中甲烷(CH4)排放对环境造成的压力。近几年饲料资源的开发与利用以及日粮营养搭配一直是肉牛业发展的瓶颈。为了更快更好的提高我国肉牛养殖业的生产水平，需借鉴国外饲料与营养领域的研究成果，全面了解国外肉牛饲料与营养方面的研究动态，为此，我们团队搜集了2018年国外公开发表的有关肉牛饲料营养方面的文献及报道，主要从精饲料、粗饲料和日粮营养评价三方面论述了肉牛饲料与营养的国外研究进展，以期为我国肉牛业的可持续发展提供借鉴。

1 精饲料

1.1 蛋白质饲料

蛋白质饲料是肉牛饲养中不可缺少的饲料原料，它直接影响肉牛的生长和繁殖性能。常见的蛋白质饲料包括油料籽实及其饼粕类(豆类、亚麻籽、葵花籽和棉籽等)、食品加工副产品(如酒糟蛋白料)以及非常规蛋白质饲料(如蚕蛹)等。由于蛋白质饲料种类和日粮搭配比例对肉牛实际应用效果差异较大，围绕上述蛋白质原料的研究多年来一直是国内外的焦点。

目前肉牛养殖中研究较多的油料籽实及其饼粕类，主要包括大豆、亚麻籽、葵花籽及其饼粕等。尤其是豆类，由于其容易种植，产量高，且蛋白质含量和质量也较高，一直是畜禽养殖业中主要的蛋白源饲料。研究表明[1]，大豆的加工方式可能对肉牛生长和消化产生一定的影响。自由采食低质粗料(小麦秸)的条件下分别饲喂整粒大豆、烤豆和豆粕蛋白饲料时，阉牛对小麦秸秆的干物质采食量(DMI)均有所提高；但采食高粱秸秆粗饲料时，补饲整粒大豆或葵花籽对高粱秸秆的DMI未产生影响，但提高了日粮DMI、瘤胃氨氮(NH3-N)和血中尿氮浓度，进而提高了肉牛的日增重(ADG)，两种蛋白源饲料比较，采食大豆的饲料利用率(FCR)低于葵花籽。对全脂大豆饲喂犊牛的研究表明[2]，全脂大豆替代豆粕可提高奶公犊(42.0±0.5)kg对氮的利用率，虽然稍稍降低了断奶后对开食料的采食量，但对生长和瘤胃发酵没有产生副作用。亚麻籽作为另一种常用的肉牛蛋白质饲料，因其富含油脂(34%～37%)和蛋白质(22%)，属于优质植物蛋白，亚麻籽含有ω-3脂肪酸和亚油酸等必需氨基酸以及较多的谷氨酸、精氨酸和门冬氨酸等氨基酸。Doreau等[3]和Petri等[4]研究了亚麻籽对肉牛瘤胃发酵的影响，亚麻籽可使DMI有所降低，但皮下脂肪的α-亚油酸以及生物氢化中间体(异油酸、瘤胃酸和共轭亚麻酸)含量增加，从瘤胃菌群结构分析，添加亚麻籽可导致瘤胃菌群发生变化，也说明了α-亚油酸的生物氢化过程主要发生在瘤胃，且受控于丰度较低的菌群，而非核心菌群。

酒糟是酿酒工业的副产品，因含有丰富的蛋白质(如玉米酒糟蛋白质质量分数约26%)常被用作反刍动物的蛋白质饲料，而且酒糟还含有脂肪、纤维素和丰富的B族维生素等营养物质，因此，面对蛋白质饲料紧缺的国内外现状，酒糟已广泛用于反刍动物饲养中，应用较多的是干酒糟(DDGS或DDG)和湿酒糟(WDGS)。干酒糟易保存，运输方便，目前应用较多。Shee等[5]关于肉用母牛饲喂DDGS对犊牛生长和肉质的影响研究认为，从产犊到断奶给饲黑麦草和1%体重的DDGS(粗蛋白质(CP)19.4%和粗脂肪(EE)8.76%)，断奶后的犊牛给饲60%DDGS+34%玉米青贮+6%预混料，结果表明，DDGS提高了育肥前期的体重，但ADG、DMI、FCR和育肥终重不受影响，屠宰后胴体质量分级及其他肉质特性也没有副作用，但牛肉大理石纹稍稍有所降低。也有研究[6-7]认为，动物饲喂酒糟存在一定的健康风险。Schneider等[6]研究指出，去势肉牛饲料中补充20%～40%DGS增加了携带出血性大肠杆菌O157的风险性。Trujillo等[7]研究也认为，大麦啤酒糟存在瘤胃酸中毒的风险，所以肉牛饲料中添加酒糟时应注意用量和饲料搭配方法。

此外，蚕蛹粕或蚕蛹粉作为一种非常规蛋白质饲料，蛋白质营养价值高，必需氨基酸含量丰富，高于鱼粉和肉粉，且必需氨基酸的平衡性较好，其中蛋氨酸含量高，赖氨酸含量与鱼粉相似;蚕蛹粕中维生素含量丰富，尤其是维生素E和B。Rashmi等[8]关于蚕蛹粕替代10%～100%豆粕的体外发酵研究认为，精粗比为30∶70的前提下，蚕蛹粕替代100%的传统蛋白质饲料不会影响瘤胃pH值、NH3-N、总VFA等参数和ME、DM消化率、OM消化率等消化性能指标。

1.2 能量饲料

能量饲料是指饲料绝干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质低于20%的饲料，如谷实类、糠麸类、淀粉质块根块茎类和糟渣类等。肉牛能量饲料多以谷实类居多，如玉米、大麦、小麦和燕麦等，多年来关于谷实类饲料饲喂肉牛的应用研究已有大量文献报道。Trotta等[9]采用体外试验研究了玉米、豆壳和玉米黄浆2种或3种饲料组合对肉牛消化性能的影响，发现含玉米的饲料组合显著提高了肉牛的真消化率和可消化能值，提高了日粮的利用率。为了更好地提高能量饲料的利用效率，减少养殖成本，饲料的加工工艺近几年不断更新和完善[10]。如谷物的蒸汽压片工艺，不仅可以提高淀粉及其他营养成分消化率，还能提高谷物净能，该工艺加工成本低廉，适用于玉米、大麦、高粱和小麦等籽实的加工。Chrenkova等[11]研究了玉米、大麦和小麦在90℃蒸汽下压片30 min后对其蛋白质质量的影响，结果认为，3种蒸汽压片不影响CP、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)和淀粉的含量，但影响了蛋白质在瘤胃的降解，非蛋白氮和可溶性真蛋白质浓度分别降低了43%～93%和41%～93%，同时提高了瘤胃非降解蛋白质的浓度，进而提高了瘤胃非降解蛋白质在小肠的消化率(3.6%～34.8%)，使谷物蛋白得到更有效的利用。Dei Bianco等[12]也研究了谷物(玉米和高粱)加工方法(干燥和优化加工)对内洛尔瘘管公牛瘤胃中挥发性脂肪酸(VFA)转运的分子机理，发现优化加工后的2种谷物下调了参与VFA转运和pH调控基因的mRNA表达水平，提高了瘤胃中戊酸和丁酸浓度。豌豆作为能量蛋白质饲料由于营养价值较高及便于栽培等原因，也可以作为畜禽饲料，据研究，豌豆中淀粉含量较高，为48%～54%，消化能值为14.3～16.3 MJ/kg DM，CP质量分数量为15.5%～39.7%。Greenwell等[13]研究认为，日粮中添加20%豌豆虽然降低了肉牛生长阶段的ADG，但不影响育肥终重和胴体等级，说明育肥后期的增重补偿了前期增重的下降，建议如果豌豆价格适宜，可以使用豌豆作为肉牛的能量蛋白饲料而不影响其生产和胴体等级。

此外，随着国内外畜牧业的大力发展，非常规能量饲料和食品加工副产品的开发和利用不断被国内外学者探索和研究，以降低养殖的饲料成本，提高经济和生态效益，如甘蔗糖蜜、苹果渣、木薯和棕榈仁的开发和利用。甘蔗糖蜜是制糖工业的副产品，是经浓缩析出结晶糖后残留的棕褐色黏稠液体，主要含有蔗糖(24%～36%)，糖蜜的矿物质含量较高，约8%～10%，且泛酸含量较高，达37 mg/kg，是一种价格低廉且来源丰富的能量饲料。Khan等[14]关于甘蔗糖蜜对断奶犊牛生产性能影响的研究认为，添加4%～20%的甘蔗糖蜜作为能量饲料不会影响犊牛ADG、DMI及体况，但FCR有所降低，建议甘蔗糖蜜的添加量最高不超过20%。Massod等[15]关于25%～75%的苹果渣替代玉米的研究认为，苹果渣饲喂犊牛不影响DMI、增重、FCR等生产性能指标以及粗纤维(CF)、EE、ADF等消化性能指标和血液生化指标，对瘤胃pH值、总VFA、总氮、NH3-N等发酵参数也未产生负面影响，但较高水平的苹果渣(75%)降低了DM、有机质(OM)、CP和NDF等消化率，所以苹果渣添加要适量，不能超过70%。Cherdthong等[16]关于木薯对公犊(体重130±20 kg)采食量和消化性能的影响，在补充2%和4%硫以减少氢氰酸中毒的前提下，饲喂牛体重1.0%～1.5%的木薯可以使DM和OM表观消化率显著提高，但瘤胃菌群受到一定程度的影响，主要影响了细菌的菌群结构，真菌和原虫没有影响，研究认为，1.5%木薯+2%硫对牛的发酵和消化最有利。Nugi等[17]关于油料加工副产品棕榈仁粕对肉牛生产性能的影响研究认为，高热高湿的巴布亚新几内亚地区育肥肉牛饲喂77.5%～88.5%的棕榈仁粕对ADG没有产生负面影响，但对瘤胃发酵和肉品质等其他特性的影响还有待进一步研究。

2 粗饲料

2.1 粗饲料类型

粗饲料是反刍动物的重要营养源，占反刍动物日粮的40%～80%。不同类型的粗饲料(牧草、秕壳、秸杆和树叶等)直接影响肉牛的生产性能、消化性能和胴体特性，对于牧草和秸秆的体内和体外研究最多[18-19]。苜蓿作为反刍家畜的一种优质粗饲料，常应用于犊牛饲养。Omidi-Mirzaei等[20]研究指出，相对于小麦秸秆，犊牛饲喂苜蓿显著提高了断奶重、DMI、粗料采食量等生产性能指标，并提高了能量利用率，瘤胃总VFA和丙酸浓度增加，但丁酸、戊酸和乙酸/丙酸比例下降。也有研究[20-21]认为，采食苜蓿可使公犊的反刍时间缩短，空嚼时间延长，可以用玉米青贮替代苜蓿而不影响瘤胃发酵和消化性能。关于苜蓿在肉牛上的应用考虑更多的是价格，探寻廉价的苜蓿替代饲料近几年是国内外研究的热点课题。Da Silva等[22]采用体外发酵法对不同粗饲料进行了营养评价，认为扫帚菜可以替代苜蓿干草和鸭茅，而旱雀麦可以替代鸭茅。银合欢草是国外研究较多的一种豆科植物，是一种营养价值高、蛋白质含量丰富、适口性好的牛羊优质饲料，近几年我国广东和云南均有引种。Galindo-Blanco等[23]关于育肥公牛饲喂银合欢促进瘤胃菌群生态平衡的研究认为，该类草可以增加瘤胃细菌和纤维降解微生物的数量，且pH值增加，原虫数量降低。一般情况下，瘤胃原虫数量减少并降低影响CH4排放。体外发酵试验[24]也表明，由不同比例的银合欢叶(L)、小麦秸秆(W)和精料(C)组成的全混合日粮(10L∶80W∶10C～50L∶40W∶10C)作为发酵底物，随着合欢叶比例的增加，CH4排放减少，同时DM和OM消化率显著增加。虽然合欢草作为饲料在国外已经商业化，但受限于种植区域的气候，成本相对较高，替代合欢草的研究已有报道[25]。研究认为，玉米秸秆可替代部分合欢草，替代比例不能高于45%。此外，燕麦草[26]、全大麦草[27]、柳枝稗草[28]及其他热带牧草[29]的营养评定也有零星报道。秕壳类粗料常常用于反刍动物饲养中，对瘤胃发酵起着重要作用。Woolsoncroft等[30]评价了不同秕壳类饲料对犊牛生产性能的影响，虽然棉籽壳、豆壳等饲料降低了DMI，但提高了FCR，对增重也不产生副作用。Kuznecov等[31]关于微化米壳应用于犊牛对血液理化指标的影响，犊牛从1.5～4月龄饲喂微化米壳(每头2 g/kg体重，1次/d)可使ADG提高11.5%，并改善血液指标，如红细胞、白细胞和血小板含量均增加了16.5%、3.71%和1.34%。

除了常规的粗饲料研究较多外，海草副产品和麻竹笋加工副产品等非常规粗饲料也有相关研究。Munde等[32]研究了2种海草副产品对杂交公犊(体重161.1 kg，10～15月龄)体重血清代谢功能的影响，添加1.5%～3.0%的海草副产品改善了牛的细胞免疫功能，显著增加了血红蛋白、淋巴细胞、血清总蛋白、血清球蛋白等血液参数的浓度。Sun等[33]关于麻竹笋加工副产品的研究认为，30%麻竹笋加工副产品和70%秸秆混合青贮后，犊牛ADG提高了20.8%，FCR降低了18.1%，同时提高了DM、OM、CP、EE、NDF等消化率。

2.2 粗饲料加工工艺

粗料的加工工艺影响肉牛生产性能和胴体品质，尤其是玉米、小麦、大麦等秸秆饲料，秸秆饲料是反刍动物的主要饲料，但秸秆粗纤维含量较高，难以消化吸收，可利用养分少，适口性差，所以经常把秸秆饲料进行加工处理以提升其营养价值。青贮工艺是多年来被认可的一种粗料加工方式，已经被广泛应用于反刍家畜。Custodio等[34]评价了玉米青贮和甘蔗青贮对肉牛生产性能和胴体特性的影响，2种青贮的DMI和增重无显著性差异，可根据其来源和价格选择适宜的青贮料作为育肥粗料。Nazli等[35]也评价了全株玉米青贮的饲喂效果，认为玉米青贮具有较好的营养价值、较低含量的高难消化纤维和较高含量的有机物和能量，与稻草比较，玉米青贮ADG较高，堪比高精料的饲养效果。Da Silva等[36]评价了柱花草青贮的饲喂效果，不同精料水平(200～600 g/kg DM)的前提下，采食精料600 g/kg DM和柱花草青贮的可消化营养摄入量和ADG相当于采食精料600 g/kg DM和400 g/kg玉米青贮的效果，而采食200～400 g/kg DM的精料和柱花草青贮降低了DM和CP消化率。

除了粗料的青贮工艺，采用其他微生物处理的粗料加工方式也有相关研究。Zuo等[37]将玉米秸秆用白腐真菌处理后发现，玉米秸秆的化学成分发生了变化，改变了其细胞壁结构，增加了其多孔结构，降解了木质纤维素，同时纤维素酶活性增加，减少了纤维素含量，可见，白腐真菌处理玉米秸秆可以改善秸秆作为反刍动物饲料的营养价值，尤其是白囊耙齿菌。Niu等[38]也研究了3种白腐真菌(担子菌、平菇菌和白囊耙齿菌)处理小麦秸秆的瘤胃降解效果，结果和白腐真菌处理玉米秸秆的效果相似，白腐真菌改变了小麦秸秆的化学成分，改善了瘤胃微生物的消化性能，尤其是白囊耙齿菌不仅增加了瘤胃VFA含量，还降低了乙酸/丙酸比例，提高了秸秆在瘤胃中能量的利用效率。

3 日粮营养评定

3.1 日粮营养水平

日粮营养水平和饲料精粗搭配对肉牛生长和繁殖性能起着重要的作用，不仅涉及到圈养肉牛，对放牧肉牛和犊牛影响也非常大。放牧饲养可为肉牛提供优质足量的牧草，为了提高其生产性能，往往补充适量精料[39]。Da Silva-Marques等[40]评价了肉牛放牧条件下补充蛋白能量补料对生产性能的影响，每周补料次数不同(3～7次/周)效果也不同，虽然补料频率对采食量和消化率差异不大，但影响了肉牛的增重，每周补料5次增重最快，饲养也较为经济。Da Silva-Marques等[41]也评价了不同水平的蛋白质补料(106、408和601 g/d)对放牧内洛尔公牛(体重437 kg)营养消化和吸收的影响，中等水平的蛋白质补料提高了采食量、CP消化率和瘤胃NH3-N水平，高水平蛋白质补料更能促进瘤胃氮平衡，提高氮的代谢和利用率。相似的研究[42]也认为，放牧肉牛每日补饲精料3.2 kg降低了牧草采食量，但显著提高了ADG，并改善了胴体重、胴体等级和肉色等参数。Rodriguez-Gonzalez等[43]研究也认为，放牧去势肉牛补充精料对热胴体重、胴体长、眼肌面积等胴体特性产生了一定的积极效应。关于补充蛋白质料后氨基酸的利用率也有相关研究，Mariz等[44]研究了不同蛋白质水平(100～140 g/kg DM)对肉牛氨基酸消化吸收的影响，结果表明，随着饲料蛋白质水平的增加，流向瓣胃的氨基酸含量增加，且不同氨基酸利用率不同，总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸、赖氨酸和蛋氨酸在肠道的真消化率分别为75.0%、77.0%、74.0%、77.0%和86%，总微生物蛋白质消化率达80%，用于机体蛋白质沉积的氨基酸达到40%。瘤胃后氨基酸的吸收利用机制较为复杂，可能会影响肠道对淀粉的吸收，如过瘤胃谷氨酸和酪蛋白可能与淀粉消化有关[45]，相关研究仍在进行中。

母牛的营养水平在肉牛饲养中至关重要，不仅影响自身的生长和繁殖性能，还决定着后代的生长和发育。Camacho等[46]关于肉用母牛(体重(620.5±11.3)kg)早、中期妊娠阶段限制营养对胎儿和后代生长发育的影响研究指出，妊娠85 d期间营养水平为NRC的60%水平时，母牛体重有所增加，且增加了妊娠85～140 d的胚胎数量而不降低出生牛犊重，妊娠后期营养水平恢复到NRC水平后，母体子宫血流量增多，胚胎尺寸加大，弥补了前中期的营养缺乏，所以妊娠前期限制营养对于自身和后代的发育均有利。

犊牛的营养不可小觑，尤其是断奶前犊牛，开食料和代乳料的营养水平关系着胃肠的发育和身体骨架的形成，营养不良或饲喂不当均可能对后期的发育和生长造成极大的影响。Gumus等[47]关于断奶前补料影响瘤胃发育的研究认为，补料类型和补料水平影响瘤胃发育，精料刺激瘤胃上皮和乳头发育，而粗料可增加瘤胃容积，并刺激瘤胃肌肉发育和促进瘤胃蠕动。Zhang等[48]研究也认为，犊牛低乳饲喂可以增加肠道总重及其长度，减少肠绒毛宽度，并增加瘤胃pH值，减少瘤胃前腹盲囊乳头长度，并增加后腹盲囊乳头长度。但也有研究[49]认为，犊牛出生后前5周自由采食代乳料不影响9周龄胃肠道的发育，并促进犊牛的生长。文献报道的不一致可能是由于犊牛品种及其年龄、补料类型及水平、饲养管理条件等因素造成的。关于犊牛代乳料或精补料中蛋白质水平的研究也有很多报道[50]。Mehrdad等[51]研究认为，犊牛代乳料中CP水平和乳量不影响犊牛的免疫性能，但影响瘤胃细菌菌群的结构，随着CP水平的增加，瘤胃中细菌数量减少，原虫数量增加。Peng等[52]关于早期断奶犊牛补充蛋白质补料对生产性能和血液指标的影响研究认为，3种蛋白质补料水平(17%、19%和21%)均提高了犊牛ADG、血浆蛋氨酸和胰岛素浓度，后两者是肌肉蛋白沉淀的关键介质。Ojha等[53]关于犊牛限饲影响氮利用率的研究指出，犊牛(体重(85.7±5.6)kg，4～6月龄)饲喂营养需要量的15%和30%日粮时，氮利用率显著提高，15%限饲粮的FCR高于30%，但30%限饲粮的DM和OM消化率高于15%限饲粮，研究认为，犊牛限饲营养需要量的15%效果最好，最为经济。

3.2 瘤胃发酵及CH4排放

3.2.1日粮结构对瘤胃发酵和CH4排放的影响

近年来畜牧业中CH4减排已经受到全球的重视[54-55]。巴西牛每年每头CH4排放量可达50 kg[56]。据报道，反刍动物CH4排放约94%来自瘤胃发酵。Svinurai等[57]分析了津巴布韦和其他发展国家CH4的排放量，过去35年该地区胃肠道发酵产生的CH4排放量达158.3～204.3 Gg/y，调控瘤胃的发酵可以控制CH4产生和排放。大量研究认为，瘤胃发酵受日粮类型、精粗搭配及管理水平等多种因素的影响[58]。CH4产量通常与瘤胃丙酸产量呈负相关，与乙酸产量和乙酸/丙酸比呈正相关。Kim等[59]采用体外发酵试验发现，不同精料水平(2～8 kg/d)导致瘤胃VFA含量不同，CH4产生量也不同，低水平精料的CH4产生最多，高水平精料丙酸产生最多。Nampoothiri等[60]饲喂不同精粗比(20∶80～60∶40)日粮影响肉牛CH4排放的研究认为，随着精料水平增加，可消化养分摄入量以及ADG、FCR显著提高，CH4产生及其排放和CH4能损失显著降低。虽然日粮精粗比影响CH4排放，但也取决于精料和粗料类型。Trotta等[9]研究认为，能量饲料(如玉米)可增加CH4排放和CH4能损失。Woodbury等[61]关于肉牛饲喂WDGS影响养殖场地面表层释放CH4的研究指出，WDGS可增加地面表层CH4的排放，干碾玉米和35%WDGS搭配所释放的CH4量是不含WDGS日粮的6倍。Sherasia等[62]在相同精料的前提下改变粗料类型和比例，发现虽然对瘤胃发酵参数和采食量没有产生影响，但3种饲料组合(精料∶小麦秸∶坚果秸=40∶30∶20)和4种饲料组合(精料∶小麦秸∶坚果秸∶发酵料=40∶25∶30∶5)分别与2种饲料组合(精料∶小麦秸=40∶60)相比，小肠微生物氮含量增加，CH4排放分别降低了7.8%和11.7%，CH4能分别损失了10.6%和15.1%。Da Silverira等[63]比较了2种放牧系统的CH4排放，作物-肉牛-树的放牧系统每1 kg ADG的CH4排放量和每公顷每天的CH4量均低于作物-肉牛系统的排放量，且前者ADG显著高于后者，明显降低了能量损失。

3.2.2饲料添加剂对瘤胃发酵及CH4排放的影响

降低CH4排放的技术除了改变日粮结构外，研究较多的是饲料添加剂的应用，如硝酸盐、脂肪、中草药、多酚类、单宁酸、甘油等。饲料中通过添加硝酸盐或硫酸盐改变了电子受体，使电子流向CH4生成菌之外的微生物，促进硝酸盐、亚硝酸盐还原菌的增殖，从而与CH4菌竞争氢原子而达到抑制CH4生成的目的。Zhao等[64]和Duthie等[65]关于硝酸盐影响阉牛瘤胃CH4菌群结构和CH4排放的影响研究表明，添加1%和2%的硝酸盐6～24 h后CH4菌数量分别降低了4.47%和25.82%，且CH4产生量减少，虽然硝酸盐不影响CH4菌的多样性，但其丰度发生了变化，随着硝酸盐水平的提高，CH4球形菌属和CH4微球菌属丰度升高，而CH4盘菌属和CH4杆菌属丰度下降。关于硝酸盐影响CH4产生与排放的研究也有不一致的报道[66]，Doreau等[66]认为，日粮中含35%亚麻籽和6%硝酸钙可使育肥小公牛的CH4排放量降低9%，但CH4产生量不受影响，而且牛的增重和DMI降低。这可能与饲料类型和搭配有关。3-硝基酯-1-丙醇(3-NOP)是一种甲基辅酶M类似物，能与辅酶B结合，从而减少甲基辅酶M与辅酶B结合生成甲烷，因此3-NOP能有效降低瘤胃CH4的产生。Vyas等[67]对3-NOP降低CH4排放的研究认为，添加100～200 mg/kg DM可有效降低高粗或高精日粮条件下去势阉牛的CH4排放量。Jayanegara等[68]对3-NOP影响胃肠道CH4产生和排放的研究进行了综述，目前3-NOP在饲料中的添加范围为0～280 mg/kg，添加3-NOP可有效抑制CH4生成而不影响家畜生产性能和消化性能，综合大量相关研究认为，减排的主要原因是减少了瘤胃中古细菌数量和VFA含量，但不影响细菌总数和原虫数量。已有研究[69]认为，瘤胃微生物菌群结构的变化最能反映CH4的排放。

4 小结

常规和非常规饲料的研发一直都是热点，以克服饲料资源紧缺的国际难题；同时，重视肉牛日粮结构及其营养搭配的研究，以达到高效、健康养殖的目的。另外，针对全球畜牧业CH4排放对环境造成的压力，调整日粮结构并选择适宜的饲料添加剂可减少CH4排放。通过总结和分析肉牛饲料营养的国外研究成果，以期探索适合我国肉牛业可持续发展的饲料及营养策略。