新型自助简便合成饮品及机器创业可行性研究

◎沈莹 史雅洁 肖涵 李靖雯 徐浩

一、可行性背景

本公司主要发明自助制作售卖奶茶的自助奶茶机，实现自助搭配、自助点单的奶茶购买过程。通过与互联网和智能手机软件应用的结合，使购买奶茶的过程更加简单、方便、快捷。该项目不仅可以节省等待奶茶制作的时间，还可以节省大量人工费用和材料费用。

据调查所示，目前奶茶店的现状，都是由人工完成配料、制作、搅拌等流程的传统模式，配料表则需要员工提前记忆背诵，忘记配料表或制作过程出错是大概率事件。为了减少等待时间，减少人工失误带来的成本变动，本公司特地研发出一整套自助制作并售卖奶茶的自助奶茶机系统。智能机器的使用使得销售和购买奶茶更加专业化、系统化，能够很大程度上地减少人工失误，使之对食材和配料用量的把握更精确，从而减少成本和资源的浪费。

同时该项目另一大特色是使奶茶的种类和搭配更加丰富。传统奶茶店的菜单品种往往是单一且固定的，但本公司的产品打破了传统的菜单模式，使奶茶的选择和搭配更加人性化、多样化，使奶茶的制作过程更加富有创意。在使用本公司的自助奶茶机时，消费者可以自行添加糖分及配料，使搭配更加自由和随意，同时满足消费者的多种需求，对消费者具有极大的吸引力。

二、市场概况

1.市场前景。

2017 综合茶饮销售额预估约472 亿元，推算下来仅仅是新中式茶饮的潜在市场规模约在400-500 亿元。并且人们在对奶茶基本口感的要求基础上，又提出了便捷、快速、富有创意和美观多种需求。

尤其是对于部分奶茶制作时间稍久，总共等待时间太长，在高峰时期就会浪费过多的时间，购买奶茶的消费者也往往因为工作紧张，学习要求等等事务有时不得不放弃这一消费行为，造成一定的损失。

与此同时，存在酷暑和严冬季节存在一个极为突出的问题，即由于大部门奶茶店都是小门面，并不提供座位空调等待，一旦人流量有所增多，人们对于奶茶的等待又多了一层煎熬。这也是此时人们想要消费但可能不会选择奶茶的原因之一。快速的产品产出也是我们自动奶茶贩售机的优点所在，避免以上的烦恼。

具有一定品牌知名度奶茶门店开设在人流量较大的商城、商业街等等。开设的地区比较固定，有时距离消费者的日常活动范围较远。使部分公司已经开启了外卖服务，但是仍存在一定的局限性。人们对于奶茶的需求不能得到很好的解决，而便利的自主奶茶贩售机初步可以投放在校园或者小区，解决消费者的这一烦恼。

我们公司的奶茶贩售机可以自行搭配种类，统一的机器操作能够很好的解决这一问题，同时能够精准迎合消费者的口味和喜好，提供多种选择，奶茶果茶等种类应有尽有。

决定着茶饮产业繁荣最重要之一的因素，就是单杯的价格。部分公司过度营销，哄抬奶茶的价格，让部分消费者放弃这一消费。我们公司的奶茶贩售机除前期的研发需要大量资金，一旦投入使用，可以节约大量土地成本和人工成本，从而可以以优惠的价格销售给消费者，使消费者享受到真正的物美价廉。

2.消费市场地域分析。

我们团队根据实地考察的结果进行研究分析，我们发现二线城市南京，三线城市浙江湖州等地对于奶茶的需求市场巨大，其中口碑较好但是名气较小的奶茶品牌在我们的目标人群当中更受追捧，消费人群甚至会特意挑选决定，但在平常商业街方面，挑选就会随意的多，并不注重奶茶品牌，而且排队等候时间长，从我们的问卷回收看来，大多数消费者并不能忍受等待时间长，充分证明自助类型贩卖机的必要性。这与团队当初开设这个项目的设想基本吻合，因此我们团队将把此项目主要设置在江浙沪一带。细化一点来说，团队根据所发布的问卷回收的数据来看，提供以下几点安置策略选择：

（1）选址要符合消费者针对人群，自动售货机设立于休闲场所，并且方便消费者进行操作。

（2）选择居民聚集、人口集中、客流量大的地区，但避免选址在人流量极大或路口交汇处，以防止造成交通拥堵、通行不便或意外事故。

（3）根据消费人群喜好，选定合适的地址，如茶水间，校园教学楼，地铁站，公交站台，等候区等。

（4）选择搭配型店铺进行售卖机安放，如面包店、甜品店、各大餐饮店，这些店铺不提供或少量提供休闲饮品。

3.消费人群分析

根据我们团队发布的问卷调查分析可知，我们公司的将把主要的消费人群放在15-35 岁的青年人之间。这个年龄段的消费者往往愿意挑战新的产品，紧跟时代节奏，对生活充满热情。而且根据大数据的分析，在这个年龄段的消费者往往愿意挑战新的产品，紧跟时代节奏，对生活充满热情。而且根据大数据的分析，在这个年龄段消费这一商品的消费者大约占了总人数的九成。在奶茶的顾客画像里，有三个标签最为突出，即"年轻"、"女性"、"白领"，表明女性消费者更愿意进行奶茶消费，在宣传时较为注重女性的感受的同时，开设贩售机时可以为女士举行专门的活动等等来进一步扩大目标市场。

在大数据的调查下，我们更发现在北上广深此类大城市的奶茶消费量巨大。但一些一线城市和省会城市也不甘落后，奶茶的消费量也十分可观，与此同时，三四线小城市的潜在市场也在蠢蠢欲动。大城市的大部分市场份额已经被部分品牌公司瓜分，所以我们公司在注重大城市的市场的同时，更会将重心放在二三线乃至四线小城市上，让更多的潜在客户能够享受到我们自动贩售机提供的便利。

上文我们也提到奶茶对男性消费者的吸引力还远远没有那么大，存在一部分男性没有女性注重的原因，男性更倾向对于奶茶持一种可有可无的态度，不会对其十分执着。我们公司能够提供随时随地，在消费者身边的服务，也会大大拉动男性消费者的消费意愿，从而进一步带动消费量。

三、存在风险

1.资金风险。

在大背景下，我国正处于支持创新创业的宏观政策中，国家大力鼓励并支持新兴行业的发展。今年上半年，国家再推七项减税措施，支持创业创新和微小企业发展。一方面，三茶六分在国家相关创业支持政策的支持下，在担保物不足的贷款困境下，可以向商业银行贷款数量可观的启动资金，用于公司产品设备前期的研发工作，而不用像以往的私人小微企业通过民间信贷，以较高的利率来筹集处事资金；另一方面，在国家的减税政策下，创业创新行业的经营利润将大大提高。即便公司前期在设备研发和设备制造上投入的资金较多，但仍旧可以通过快速的抢占市场，和较高的经营业绩，较低的经营赋税，实现资金的周转。

2.竞争风险。

当前市面上有众多的奶茶品牌，如coco，一点点，喜茶等。这些品牌通过多年的积累，并且作为奶茶行业最早的领导品牌，有着广泛的知名度，坚实的顾客群体，包括宣传、研发创新、销售等多个部门的较为成熟的公司体系。面对这些大公司，三茶六分若想抢占市场机遇，无疑需要通过全新的销售模式来吸引客户。我们以个性化和快捷化为主要的目标。三茶六分作为新式自主茶饮，会通过云技术，让客户可以事先通过手机app 或手机小程序根据个人需求预定茶饮；通过智能计算机，准确计算提货时间和制作时间；通过全面运用机械化设备，减少人工的时间损耗，提高效率，来大大缩短奶茶的制作时间。三茶六分可以通过智能app，让客户完全根据自己的偏好、需求，从底料，到甜度，到配料的种类，数量进行全方位的调控。

就目前看来，市场上还没有类似于三茶六分这样的自助式奶茶机器，但考虑到这类新式茶饮将会有很大的发展前景和中国的典型行业倾向，所以有极大的可能在三茶六分占据一部分市场后，会出现类似的自主奶茶机。我们必须长期的投入资金到创新研发，并通过不断地创新引领本行业。

3.财务风险。

目前市面上的奶茶店，一杯价格在十块到三十块不等，价格就中国现行消费水平来说偏高。之所以价格过高，有以下三点原因。（1）人工费较贵。目前中国的劳动力市场已经不再像十几年前拥有大批廉价劳动力，劳动力价格不断上涨。而一个普通的奶茶门店的员工在三至五人，一些热门商区的店铺雇佣人员甚至更多。奶茶市场上最低的劳动工资为17 元每小时。从这个角度分析，奶茶店赚取的很大一部分是人工费（鉴于茶饮批量生产的成本可以压制到较低水平）。（2）店铺租金较高。为了获得较好较多的客源，很多茶饮店不惜下血本，抢占热门商区的黄金店铺。例如南京新街口地铁站7 号口旁的黄金店铺，在2017 年曾被coco 以几十万一年的高价租金拍下。再考虑到大部分茶饮为了让等候的顾客有休息区，去除必要的柜台和茶饮后台制作厨房，还需租下较多的空间摆放桌椅以供顾客休息。（3）奶茶的高定价实际上源于这个行业自身形成的一个品牌效应。奶茶行业正在向如同茅台等品牌一样的的高定价，高毛利的趋势发展。

由于三茶六分实行无人工智能化模式，在人工方面会大大削减成本。并且每台机器只需占用较小的面积就可以满足日常的经营需求，所以在租金成本方面也可以省去一笔可观的费用。但是由于奶茶行业已经形成的一个高定价，三茶六分可以通过一个相对实惠但并不低廉的价格进入市场。虽然三茶六分价格走亲民路线，售卖价格会低于现存茶饮品牌，但它可以以相对较低的成本获得可观的经营利润。并且通过价格优势，与传统茶饮品牌进行竞争。

4.技术风险。

有关开发自助式奶茶制作机的相关技术存在一定可能发展不到位。目前中国智能机普及，各类生活app 相继出现，基于手机app 和自助式奶茶机相联动，可以获取客户的个性化订单需求，制定专属茶饮。在茶饮制作方面，智能计算机发展也较为全面，根据预先设计制定好的程序，参考市面上已经存在的自主榨汁贩卖机和奶茶店普遍使用的茶萃取机，奶茶摇制机，全自动化茶饮制作机器是完全可以实现的。再者，是有关原材料的配送，补给和保鲜问题。中国的物流行业随着电子商务的发展不断的发展扩大。可以选择和某一固定物流公司合作，解决每日原材料的配送问题。保鲜问题，考虑到部分茶饮涉及水果。花费大量的资金用于新鲜水果的保鲜、运输，显然有悖于三茶六分的低成本原则。所以在这方面需要进一步的技术进步。通过低温速冻冻干技术或水果果味萃取技术来弥补水果作为原材料的一些缺陷。