家乡的水牛饼

邹依琪

我出生在江西吉安，只在那儿待了五年，六岁时就随爸爸妈妈来到了深圳。江西的山多清水多秀我早已记不清了，一直印在我脑海中的，却是那里的水牛饼。

水牛饼跟水牛没半点儿关系———既不是用水牛吃的草做成的，更不是用水牛肉制成的。它跟青团很像，只不过不是用艾草制成的，而是在制作过程中加入了水牛草。水牛草学名叫鼠曲草，只是各地的叫法不同。因为水牛草制成的水牛饼呈灰绿色，像水牛的颜色，所以叫水牛饼。

水牛草是野草，没有人会专门种植它，因而街上也没得卖。想吃？还得自个儿动手！在我的记忆中，井冈山下有一块地长满了水牛草。风一吹，空气中都弥漫着一股淡淡的清香。水牛草是深绿色的，花苞小，呈淡青色，别致、可爱。新鲜的水牛草拿来，不炒不煮，直接碾碎了扔进盆里，和糯米粉一起和成墨绿色的面团，搓成球形，放进蒸笼。

水牛饼其貌不扬，颜色也不艳丽，吃起来却令人回味无穷。刚蒸好的水牛饼，冒着热气，水牛草淡淡的清香与糯米的甘甜融合在一起，极好闻。趁热用手捏起一块稍蘸些白糖，往嘴里一掷，还有些烫嘴呢！每次吃水牛饼，我都被烫得吸着气直蹦，却说什么也不愿意把饼吐出来。糯米耐嚼，嚼的时间越久，入口即化的白砂糖、富有弹性的面团、清香扑鼻的水牛草就越香。吃过一次，便久久不能忘怀。

一年冬天，我随奶奶回老家拜访亲戚。在一位姨婆家，我再次见到了水牛饼，刚出笼的糯米极黏，我捏起一块放进嘴里，各种香气和清甜味瞬间填满了口腔。咽下肚后，只觉一股暖意从胃蔓延至四肢。大冷天的，很驱寒。

回到深圳后，我再也找不回它的味道了。即使是从老家寄来的水牛饼，冷了，再蒸，味道也远不如以前了。

每每谈起家乡，我就会想起江西的美，想起井冈山，想起那片绿意盎然的水牛草，想念我最爱的水牛饼。

教師点评

家乡的水牛饼其貌不扬，却饱含了“我”童年的美好回忆，充满了故乡味。这缕清甜，如一条风筝线，游子走得再远，依旧被牵动着、被思念着。

（段正山）