棉渣作为平菇新型栽培基质的配方筛选试验

宋庆港，宋 爽，刘新康，刘 宇*，李伟丽，王雪然

（1.北京市农林科学院植物保护环境保护研究所/北京市食用菌工程技术研究中心，北京 100097；2.农业部都市农业（北方）重点实验室，北京 100097；3.北京农业职业学院，北京 102442）

平菇（Pleurotus ostreatus）原是专指糙皮侧耳，现常将侧耳属中一些可以栽培的种或品种泛称为平菇[1]。平菇可以利用棉籽壳、玉米芯、麸皮、豆秸等多种农业废弃物作为栽培基质的原料[2]，随着食用菌产业的发展，平菇生产规模逐年扩大，平菇栽培的主要原料棉籽壳价格不断上涨，2016年北京地区棉籽壳的价格为1 500元/t，2017年上涨至1 600元/t，2018年上涨至1 800元/t，严重影响了平菇的栽培效益；因此，探寻新型栽培基质是平菇栽培行业急需解决的问题。

棉渣是处理皮棉后剩余的棉绒和细碎棉籽壳的混合物，相对棉籽壳价格低廉且产量大[3]。棉渣较棉籽壳含绒量多，更易于水分的保持和吸收，且棉渣与棉籽壳的营养成分相差不多，利用其栽培食用菌是一种替代棉籽壳的良好原料。为了降低平菇生产成本和提高棉渣的综合利用效率，开展了棉渣代替部分棉籽壳作为新型基质栽培平菇的研究。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试棉渣来自山东棉花加工厂，棉籽壳来自新疆，麸皮来自河北。供试平菇菌种“平菇4195”由北京市农林科学院植物保护环境保护研究所保藏。

1.2 试验时间与地点

试验于2019年3—5月在北京市农林科学院植物保护环境保护研究所食用菌温室进行。

1.3 试验方法

1.3.1 试验设计

试验设计3个配方，每个配方分3区重复，每个小区200袋，共1 800袋。各处理栽培料配方如表1所示，其中配方3为常规生产配方。

1.3.2 培养基质配制

将棉渣替代平菇栽培基质中的棉籽壳，按照试验设计配制平菇栽培基质，各种原料混合均匀后添加水至栽培基质含水量为60%～65%。将基质装入22 cm×35 cm×0.02 cm聚乙烯塑料袋，每袋装干料1 kg，常压灭菌10 h，冷却至室温后接种。

1.3.3 接种与发菌培养

接种室熏蒸消毒后，将“平菇4195”三级菌种接入冷却后的栽培袋。接好种的栽培袋移入发菌室中培养，22～26 ℃发菌，空气相对湿度保持60%，定期检查污染情况。

1.3.4 出菇管理及采收

平菇栽培袋菌丝长满后，移入日光温室进行出菇管理，继续培养4～5 d，促进其进一步成熟。当袋口料面有淡黄色分泌物出现时，应及时增加光照，喷水增湿，同时降低温度，加大温差，加强通风，促进原基形成。随着菇体逐渐长大，棚内温度保持在22～24 ℃；增加棚内湿度，空气相对湿度保持在85%～95%；加强通风换气，CO2浓度应小于0.1%；维持光照强度在300～400 lx。当子实体长至7～8成熟时采收。

1.3.5 测量指标

观察记录各配方每日出菇情况，统计各配方的出菇总产量、小区总产量、综合农艺学性状（每个配方随机挑取30个子实体测其单菇质量、盖径、盖厚、柄长、柄粗，并计算出每个性状的平均值后进行比较）、生物学效率。生物学效率＝（子实体鲜质量/栽培料干质量）×100%。

1.3.6 数据统计及分析

用DPSv 7.05进行数据统计分析，采用Duncan's新复极差法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同配方基质的平菇子实体性状比较

从表2可知，配方2的平菇子实体平均单朵质量最大，达267.22 g，菌盖长度最大，菌盖宽度、菌盖厚度、菌柄直径、菌柄长度均适中，子实体的颜色较深（图1），商品性状良好；配方1和配方3的平菇实体平均单朵质量均小于配方2，盖径不均一，且配方1的子实体颜色较浅，总体商品性状较配方2差。

表1 平菇栽培试验基质配方

表2 不同配方基质的平菇子实体性状指标

2.2 不同配方基质的生物学效率比较

从表3可知，平菇配方2的平均生物学效率最高，达93.62%，比常规生产配方3增加了4.54个百分点，平菇配方1的平均生物学效率最低，为76.69%。方差分析结果表明，3个配方之间的平均生物学效率无显著差异。

2.3 不同配方基质的经济效益分析

由表4可知，配方1、配方2的基质成本分别折合为2.22、2.25元/袋，较配方3（2.46元/袋）分别降低0.24、0.21元/袋；3种配方种植平菇的平均产值在4.32元/袋左右，每袋平均利润在2.01元左右，其中配方2的纯利润最高，为2.42元/袋，配方1纯利润最低，为1.61元/袋。配方2的投入产出比较配方1和配方3分别提高0.35和0.26；可见经济效益最高的为配方2。

表3 不同基质配方的生物学效率比较

表4 不同配方基质平菇（600袋）效益分析

3 结论与讨论

试验表明，当棉渣添加量为20%时，平菇生物学转化率最高，比常规生产配方3增加了4.54个百分点，每袋成本至少降低了0.2元，投入产出比较常规生产配方3提高了0.26。利用棉渣代替棉籽壳栽培平菇，既能降低平菇生产成本，又能充分利用农林废弃物，使其变废为宝，提高经济效益，从而实现资源的回收再利用。

随着农业生产水平的提高，农林废弃物的总量变得越来越多，种类也越来越多样化。同时随着人民生活水平提高，对农林废弃物的消耗需求也越来越少[4-6]。大量累积的农林废弃物对环境造成了很大的威胁，危害农业可持续发展以及人类健康[7]。若能使废弃物得到合理的循环利用，对食用菌生产和生态环境保护均具有重要意义。

由于本试验设计的配方较少，试验结果存在一定的局限性；因此，棉渣作为新型基质代替棉籽壳栽培平菇的最优添加量有待于进一步探索。