非洲猪瘟防控背景下生猪屠宰检疫的主要措施

柏进英

(峨山县双江街道畜牧兽医站,云南 峨山 653200)

非洲猪瘟是一种只感染猪而不感染人的传染病，其传播途径主要是通过直接接触。由于没有疫苗免疫，猪一旦感染，发病率和死亡率极高。OIE将其列为法定报告的动物传染病，我国将它列为一类动物传染病。2018年8月农业农村部通报我国首例非洲猪瘟，到2019年10月，全国31个省(自治区、直辖市)都有非洲猪瘟疫情的发生，给我国的养猪业造成了巨大损失。生猪屠宰是生猪疫病防控环节中一个重要的环节，因为生猪屠宰场连接着上游的生产和下游的产品销售。如果生猪屠宰场受到非洲猪瘟病毒污染，会在生猪及猪肉产品中存在交叉感染，被污染的猪肉，经过消费者消费后有一部分变成餐厨余物，有部分养猪户又将餐厨余物收集起来喂猪，也就是我们俗称的泔水猪，泔水中的这些病毒又会感染生猪。做好屠宰检疫工作，是阻断病毒传播的一个重要环节，在实际工作中深有体会。因此，在非洲猪瘟背景下，生猪屠宰检疫主要要做好以下几点。

1 做好入场生猪的检验工作

1.1 督促场方做好非洲猪瘟的自检工作

峨山县生猪定点屠宰场的非洲猪瘟自检，是在驻场官方兽医监督下，在生猪进场前进行检测。以车为单位采集生猪全血，然后5头生猪全血混匀为1个样品，用ASF-qPCR试验进行检测。检测结果经驻场官方兽医签字确认。

1.2 查证验物

查看是否持在有效期内的《动物检疫合格证明》，运输车辆的牌照和《动物检疫合格证明》上注明的是否一致，查看动物种类、数量、用途、到达地点是否相符，《动物检疫合格证明》上的耳标号与猪佩戴的耳标号是否一致。以上查验合格后，询问在运输过程中是否有异常情况发生。

1.3 临床检验

临床检验一般用视诊和触诊两种方法进行。首先用视诊方法检查猪的呼吸、卧姿、营养状况、可视黏膜是否正常。通过触诊检查体温、皮肤弹性是否正常。然后将猪驱赶起来，观察活动情况、精神状况是否有异常，全身体表皮肤是否正常。同时察看猪的粪便颜色、形状是否正常，将异常的挑出来，进行仔细的个体检查。在临床检验中，发现有生猪一类疫病和炭疽病临床症状的，限制移动，并按照《中华人民共和国农业农村部公告第119号》文件和国家有关法律法规处理；发现有生猪二类疫病临床症状的，按照国家的有关规定处理。同群猪隔离观察，在隔离期间正常的准予屠宰。如果出现异常的按照国家有关法律法规处理。发现其他疾病的生猪，进行隔离观察，在隔离期间正常的准予屠宰，异常的根据国家有关规定处理。

1.4 检查结果处理

通过ASF-qPCR试验检测，非洲猪瘟病毒检测为阴性、证物相符、临床检查健康才可以入场。收回《动物检疫合格证明》并做好检疫证明编号、货主、生猪来源、数量、临床检查状况、耳标号记录工作。并将当天的《动物检疫合格证明》和非洲猪瘟检测报告整理好，便于第二天早上开具《动物检疫合格证明》(产品)时查验，然后监督货主做好运输车辆消毒。入场生猪工作结束后，监督场方做好下猪台和运输车辆停留地的消毒工作，检疫不合格的依照相关法律法规处理。

2 做好宰前工作

生猪定点屠宰场在宰前6h进行申报检疫，驻场官方兽医接到检疫申报后及时办理。如果不能受理申报检疫的，要说明理由，能受理申报检疫的要做好申报检疫的有关记录。在宰前2h进行宰前检疫，按照入场检查中的临床检查方法进行。如果在检查中发现不明原因死亡或出现体温升高、精神差、呕吐、腹泻，粪便中混有血或便秘，并有血液和黏液覆盖，可视黏膜潮红，有的发绀，耳、四肢、腹部皮肤有出血点或发绀，共济失调、呼吸困难，有时有其他的精神症状出现，需按照《中华人民共和国农业农村部公告第119号》有关规定处理。临床健康的签发准宰通知。

3 做好同步检疫工作

同步检疫，即用视检、触检和剖检的方法对同一头猪的血液、体表、头部、四肢、脏器等进行一系列的检查。

3.1 体表和头部检验

首先在放血后入烫池前检查猪体表颜色是否正常。主要是检查是否有生猪一些疫病引起的皮肤特殊病变，四肢关节是否肿大、蹄部是否有水泡等病变。头部检疫视检鼻镜、耳朵的颜色是否发绀，同时查看吻突和齿龈上有没有水泡、溃烂。剖检颌下淋巴结检查是否患有咽型炭疽。剖检咬肌，主要查看是否有猪囊尾蚴虫。特别注意查看耳、四肢、腹部皮肤是否有出血点，如果有，在下一步的检查中要特别注意。

3.2 内脏检验

首先检查心脏，剖检心包查看有无积液、瘀血、出血和坏死，纵剖心脏检查是否有菜花样的赘生物、虎斑心、寄生虫。肺脏主要查看大小、颜色、弹性，是否患有间质性肺炎等，剖检支气管淋巴结有无肿胀、出血、坏死等，并摘除甲状腺。肝脏检查主要通过视检和触检进行，即看大小、颜色，是否有瘀血、黄染、肿大、纤维素性渗出物、结节、钙化斑等病变；其次剖检肝门淋巴结检查，是否有出血、肿胀、坏死病变。查看脾脏颜色、形状，是否有肿大、出血、瘀血、梗死出现。视检胃和肠形状、颜色是否正常。剖检肠系膜淋巴结是否肿大、出血、坏死，有无肠炭疽。

3.3 胴体检验

首先查看胴体的皮肤，是否有出血点、疹块及一些疫病所特有的皮肤病变；其次查看皮下组织、脂肪是否有黄染。肌肉、胸腔、腹腔是否有出血、瘀血等病变。剖检腹股沟浅淋巴结是否有肿胀、出血、大理石样病变。剖检腰肌检查是否有猪囊尾蚴。然后剥开肾脏被膜，查看肾脏的形状、颜色，是否有出血、肿大等病变。最后进行旋毛虫检查。

如果在同步检疫中发现全身多个淋巴结肿大、出血；脾脏肿大、色暗、质脆；肾脏肿大，表面有大量的出血点；全身的内脏器官有大量的出血症状。这时要采集脾脏和淋巴组织进行非洲猪瘟病毒核酸实验室检测。结果是阳性的，按照《中华人民共和国农业农村部公告第119号》和有关法律法规处理。

4 做好复检工作

复检工作由驻场官方兽医执行，检疫合格的产品出具《动物检疫合格证明》(产品)，还要在检疫证明上注明非洲猪瘟的检测方法、检测日期、检测结果。检疫不合格的出具《动物检疫处理通知单》，按照相关法律法规处理，填好《病死及病害猪肉无害化处理记录》。其次监督场方按照规定做好无害化处理和消毒工作，填写《生物安全处理记录》。