卓资熏鸡产业存在的问题及解决对策

李鑫

【摘要】本文从农产品区域品牌建设角度出发，在对卓资熏鸡区域品牌建设意义进行阐述的基础上，对熏鸡产业存在的问题进行了分析，并从政策扶持，产业聚集，熏鸡文化挖掘及品牌传播等方面提出对策

【关键词】卓资熏鸡;区域品牌建设;产业经济

产业兴旺是乡村振兴的战略基础。引入现代要素改造地方传统名优品牌，建设农产品区域品牌，是优化农业产业结构、提高农产品的市场竞争力，推进农业提质增效的有效手段，是推进农业供给侧结构性改革的一个重要突破口。

一、卓资熏鸡区域品牌建设意义

建设农产品区域品牌可以促进农业的产业集聚，提升农业发展的质量和效益，对提升区域形象、增加农民收入具有重要意义。

卓资县地处内蒙古乌兰察布市中南部，属于农牧交错区，便捷的区位优势造就了“卓资山熏鸡”这一地方传统名优品牌，数据显示，卓资山熏鸡目前年销量超1000万只，年销售额突破4亿元，从业人员达到1800多人。熏鸡产业已成为全县经济增长的一个重要支撑点。卓资熏鸡加工企业目前大都采用的是公司+农户的管理模式，利用价格机制通过市场联结方式进行生产。这种模式属于纵向一体化发展的初级阶段，由于农户和企业的违约成本低，逐利的机会主义行为程度最强，利益联结不稳定。

卓资熏鸡区域品牌建设是从2013年開始的，目前品牌运营模式属于混合型，政府主导和协会主导的模式兼有涉及，建设卓资熏鸡区域品牌可以促进熏鸡的产业集聚、布局优化、提升卓资地区农业经济的发展质量和效益，也为其他类似地区特色农产品品牌建设提供借鉴。

二、卓资熏鸡产业存在问题

（一）产业规模小，缺少新科技应用，思维观念老旧

卓资熏鸡以传统家庭作坊式的私营经济为主，产业链短经营分散，品牌杂乱，全县熏鸡产业没有形成凝聚力，难以发挥卓资熏鸡的区域品牌优势，熏鸡加工企业急需由劳动密集型向资本技术密集型转变，同时伴随新技术和新兴设备的应用，生产要素组合方式也要有相应的转变。

（二）各参与主体建设动力不足

卓资熏鸡区域品牌仅仅在原产地和相邻地区的消费群体中认知度较高。政府在产业格局规划，市场监管，熏鸡产业园运营方面与熏鸡协会有错位现象，熏鸡协会在卓资熏鸡的区域品牌使用规范和生产工艺标准制定、技术创新方面存在缺位的问题。熏鸡产业园的作用和国外大型的专业合作社类似，但目前没有起到主导和示范作用。

（三）品牌管理水平低，运营模式落后，品牌文化发掘不够

品牌营销模式落后，卓资熏鸡区域品牌文化内涵不够丰富，缺乏厚重感，品牌内涵和个性还不足使得消费者品牌忠诚不高。没有充分挖掘卓资熏鸡的文化潜质，没有将卓资熏鸡和卓资地域文化深度融合，造成卓资熏鸡区域品牌文化内涵不够丰富，缺乏厚重感。

（四）卓资熏鸡产业核心竞争力不突出

虽然卓资县熏鸡加工历史悠久，但产业规模相对较小，行业利润低，目前经营方式大多仍为一家一户经营，地区内部存在同质化竞争的问题，不少小作坊缺乏质量意识和品牌意识，以低成本、低利润蚕食市场，引发“公地悲剧”，造成区域品牌的市场萎缩。经营产品结构较单一，未能发展成集约化、规模化的生产格局，没有发挥规模效益，相互之间不进行技术交流和项目合作，在包装设计和熏鸡精深加工技术水平较低，技术创新能力不强，产品附加值不高。

三、卓资熏鸡产业建议

（一）加强产品创新，提高产品质量和档次

卓资熏鸡品牌建设应通过加强产品和技术创新，提高产品质量和档次，开发出先进的熟肉制品深加工工艺和副产品综合利用技术，走差异化发展路子。深度挖掘细分市场，加快发展熏鸡分割小包装休闲食品市场领域，以适应市场中不同消费者的需求，创造市场赢利点。

（二）创新产品营销模式，大力开辟国内外销售市场

卓资熏鸡品牌主体应充分利用互联网技术创新新型营销方式，在全国范围内推行和发展连锁加盟、特许经营、线上电商与线下实体结合等先进的商业经营模式，积极探索推广卓资熏鸡与餐饮业有机结合的“一体化”经营模式，拓宽消费者群体。

（三）拓展产业链条，提升熏鸡产业核心竞争力

借用工业化理念来指导卓资熏鸡产业的三产融合发展。产业链要向上延伸，促使加工基地与生产基地的有效结合，减少山西、河北等地退役蛋鸡调运，建设养殖基地以稳定货源，采用产、加、销一条龙的生产经营模式，形成养殖、屠宰、加工、销售一体化的产业链条。向下延伸是积极推进分割肉加工销售，提高鸡内金、羽毛的利用率，提高产业附加值，标准化生产，品牌化发展。

（四）制定行业发展标准和倾斜政策

政府在区域品牌定位、品牌规划、品牌传播以及品牌的管理方面要下足工夫，结合卓资熏鸡产业的实际，完善产业扶持政策，在税收、财政、立项等方面予以重点支持和优惠，充分利用已建成的集熏鸡加工屠宰、品尝、展示、销售为一体熏鸡产业园区，完善行业标准，通过统一商标、统一质量、统一管理，增强熏鸡产业发展的后劲和凝聚力。整合熏鸡产业资源、共同提高产业发展水平，推进熏鸡加工向规模化、现代化生产迈进。

（五）品牌与卓资熏鸡文化相融合，提升熏鸡的品牌溢价

卓资地域性的内在文化始终隐约存在于的熏鸡产品中，形成独特的卓资熏鸡文化，拥有文化内涵的卓资熏鸡区域品牌能促使消费者产生文化认同感，引起消费者的共鸣。深度发掘融合卓资熏鸡文化，赋予卓资熏鸡区域品牌更高的文化品位，提升其品牌内涵和品牌知名度。卓资熏鸡品牌宣传要善于利用传统媒体广告，新型自媒体以及农业博览会、食品展销会、熏鸡文化节、县域休闲观光旅游、餐饮宴会等多种促销手段。

（六）利用合作社的力量

通过专业合作社和龙头企业再联合，按照股份组建熏鸡集团，合理利用好已建成的熏鸡产业园区，靠集团公司和熏鸡协会共同运营卓资熏鸡区域品牌，政府提供好服务、完善推动机制和监督机制，做好监管工作。在卓资熏鸡区域品牌建设过程中，卓资政府、专业合作社和龙头企业三种力量同时发挥作用，才是最佳的选择。

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[6]http：//epaper.qingdaonews.com/html/qdrb/20110725/qdrb286763.htm1农产品出口，何时不再贴牌