有关临泽小枣产业发展制约因素的调查分析

任先鹤 管晓彤 卢振 张文静

摘    要：基于临泽县小枣产业发展现状，通过对当地影响小枣产业发展的因素进行实地调查，就枣农管理水平、企业加工程度、市场运营机制以及红枣品牌等主要影响因素进行了分析。并结合当地枣农、企业管理人员以及消费者三大群体，对小枣产业的感知情况，提出红枣相关产业的发展对策，以期为促进临泽县小枣产业的高速、健康、可持续发展提供参考。

关键词：临泽小枣;产业发展;制约因素;调查分析

文章编号： 1005-2690（2020）23-0005-04       中图分类号： F326.5       文献标志码： A

枣树是一种抗旱、抗寒、耐瘠土、适应能力极强，兼具经济与生态效益的优良树种。小枣成熟于9月下旬，以核小味甜、肉质细腻、营养丰富、久贮不坏著称，且富含较高的营养物质，可以为人体提供多种微量元素。临泽县被誉为“小枣之乡”，当地枣树栽培已有1 400多年的历史，小枣产业起步早，经过多年发展生产规模不断扩大，逐步向着正规化、专业化方向发展[1]。厂地多位于各镇临近枣园位置，为当地枣农提供了供销市场，在打造临泽小枣品牌效应的同时，也在一定程度上带动了临泽县的经济增长。

1   临泽小枣产业发展现状

1.1   小枣收入情况

如图1所示，临泽县各乡镇居民收入水平在4 000～6 000元的占比最大，达到了31%。但是由于无固定收入以及收入过低人口占比并不在少数，综合分析并求其平均数后得知，临泽县的人均收入为2 900元。根据图2数据可知，农户种植小枣的收入集中在500～1 000元，计算平均收入为672元，与当地政府公布的650元相差不多。由此推断得出，临泽小枣收入占农民总收入的23.3%。

1.2   红枣单产情况

如图3所示，当地小枣产量大多集中在200～250 kg/667 m2，虽然部分枣农的产量相当可观，已达到300 kg/667 m2，但是由于占比较少，单产200 kg/667 m2以下所占份额较大，因此整体水平偏低。

1.3   红枣栽培技术应用情况

由图4可以看出，只有26%的枣农接受过相关部门提供的栽培技术，74%的枣农都是沿袭传统的栽培技术种植红枣，同时，采用技术指导培育的红枣，在产量上明显高于传统方式栽培的红枣。另外，如圖5所示，绝大多数枣农在收获时会采取棒打、摇树以及手工采摘等传统采摘方式，尽管机器采摘已经在当地出现，但并没有得到广泛应用，传统采摘方式很容易造成红枣果皮擦伤，从而影响红枣质量[2-3]。可见，临泽县红枣种植中，无论栽培技术还是采摘方式都比较落后，因此造成红枣单产低、损失大、耗费人工的种植现状。

1.4   临泽小枣现有品牌

目前，临泽县祁连红枣开发有限公司生产的QLH牌焦枣茶、枣乐滋牌黑杞枣汁，以及甘肃西域食品有限公司生产的圣泽牌红枣枸杞汁、西域牌太子公主枣产品被评为甘肃省名牌产品;“西域” “昭武” “圣泽”等品牌被认定为甘肃省著名红枣品牌商标[4];空心焦枣、焦枣茶、红枣酱、太子枣、公主枣等10个红枣产品获得绿色食品认证[5]。可见，近年来，临泽红枣在甘肃省内取得了较好的成就，但面对巨大的国内市场竞争，其品牌知名度并不高，难以开拓更大的销售市场。

1.5   小枣加工情况

据调查，临泽当地有8家小枣加工企业，且均处于规模小、设备少的生产现状，主要进行小枣分级、清洗、烘干、包装为主的粗加工[6-7]。加工产品大多属于初级产品，品种单一，技术应用率低，大部分企业以包装干枣和加工枣汁为主要生产方式。

2   制约临泽小枣产业发展的主要因素

2.1   枣农的种植管理水平较低

如图6所示，临泽县的枣树栽培种植中，普遍存在种植规模不大、围绕田地四周种植、路旁种植的现象，种植结构不合理，管理成本较高，而且上述栽培方式也很难开展规模化的生产经营活动，最终造成红枣栽培经济效益低下的种植现状。此外，在采摘过程中仍存在棒打、摇树后依靠人工捡拾的方式，造成人工成本增加，使得生产成本随之增加，同时，红枣产量及质量都受到一定的损失。另外，临泽县枣树的平均种植年限为10年左右，存在枣园老化、坐果率低的情况，影响了枣树的优质丰产。如图7所示，病虫害、霜冻等自然灾害对红枣产量的影响也比较严重[8-10]。

2.2   企业规模小，深加工能力弱

由于临泽属于传统农业县，加工企业规模都较小，所以多数企业出现了融资难、资金不足的情况。根据对农户和企业进行的调查了解（见图8），当地的农业资源集中于发展玉米制种产业，政府对红枣产业的发展缺乏足够的重视，枣农及生产加工企业不能及时得到政府的政策和资金支持，导致发展迟缓。

2.3   市场运作机制不完善

如图9所示，首先，当前临泽县50%的农户生产的小枣由自己装车，通过到农贸市场或直接在街边出售，小枣价格由农户按照自身意愿制定，因定价不一造成了市场混乱，导致消费者和农户的权益都难以得到保证。

其次，农户对于红枣保鲜的意识不强，由于鲜枣的保鲜期和出售时间均较短，往往还没有售出就已产生损坏。同时，生产企业缺乏优质的原材料来源，造成各企业间的竞争也比较严重，没有达成有效的联合，使得在开拓红枣市场时企业形象不统一，导致知名度难以得到提升，制约了中小企业品牌对该产业的带动作用。

2.4   产品档次低、价位低

根据图10可知，消费者大多在农贸市场、超市和便利店购买红枣及相关的红枣制品，选择在专卖店购买红枣产品的人较少。根据图11可知，各大企业经营的网店，对红枣产品的定价也不一致，很多枣类产品属于零食类消费，消费者更多地关注其口味和价格，而没有从根本上将其视作高档商品，礼品类红枣产品的种类和数量较少，造成消费者的消费区间在30元以下或30～50元，没有在红枣产品上投入太多资金的意向。

2.5   產品缺乏品牌知名度，品牌培育和保护工作滞后

当前，临泽县已兴办红枣深加工企业8家，包括西域、枣尚好、祁连红、京沙、绿然、馨荘园、倚天生态、动力源等，但是调查显示，大多数被人熟知的品牌只有西域、祁连红、枣尚好等[11-12]，并且只有不到10%的消费者听说过这些品牌，在众多枣产品中，红枣枸杞汁的知名度已远远超过了其他枣产品，可见，人们在购买红枣及红枣产品时，大多会选择鲜枣、焦枣以及红枣枸杞汁，其他红枣产品具备的竞争力较低。

相对于外地品牌，临泽小枣的品牌宣传力度较小，如图12所示，多数企业在宣传工作中处于不投入或投入较少资金的状态，不能适应市场流通需要。再加上农户、加工企业以及运销大户的品牌意识差，经常有意无意间破坏了品牌形象，使得临泽小枣的品牌效应不高，严重制约了临泽县小枣产业的可持续发展。

3   促进临泽小枣产业健康可持续发展的对策

3.1   有效防治病虫害，提高红枣产量

食心虫对枣树的为害极大，加强病虫害的防治，首先应高度重视对食心虫的治理，做到对每家每户的病虫害进行根本上的治理，降低病虫害对枣树造成的侵害，提高枣树的产量和质量。

农户应与加工企业签订病虫害相关合同，企业通过安排技术人员，采用先进的科学技术，实现病虫害的有效防治，既保证了农户的种植收入，也为企业提供优质红枣生产原料打好基础。

3.2   改善采摘技术，减少农户损失

随着枣类产业的不断发展，红枣产品深加工技术已经得到了极大的提高，但是红枣采摘和收集方面仍需雇佣大批劳动力，而且无法保证采摘过程中的数量、效率和质量，在进行人工采集的过程中，难免会造成枣果丢失，或因人工采集速度较慢而造成红枣腐烂、发毛等，大大降低了红枣的产量，给农户及加工企业造成损失。

通过使用机械设备采集红枣，不但可以减少劳动力、降低人工人本，还能大大提高红枣的采摘数量和质量。目前，市场上已经有许多种类的采集机器，在企业与农户达成共识的情况下加大机械化采摘作业，能在保证红枣质量的同时，创造更大的经济利益。

3.3   扩大规模化生产，加强企业间的合作经营

通过对广大红枣种植农户推行规模化生产，实行“公司+农户”的生产模式，建立农户与合作服务组织间的交易协调机制，可以大大减少农户在专业化生产中对于产前、产中、产后等环节可能带来的交易费用和风险的不确定性[13]。其中，在产前环节，合作服务组织应向农户提供符合标准的种子、化肥、农药等，以减少农户单独种植时采购质量低劣的生产材料从而带来的种植风险和损失;在产中环节，合作服务组织可以通过为农户提供种植信息、进行技术指导等，有效提高农户使用种植技术的能力;在产后环节，经由农业公司统一进行产品销售，可以在很大程度上减少产品价格变动带来的风险，节约农户单独进入市场销售所产生的交易费用。

3.4   加强科学研究，提升种植技术含量

企业应加强培养和吸收更多科研和种植人才，为农户提供更多高效实用的种植技术，逐步提高枣树的产量和质量，为企业生产加工红枣产品提供保障;同时，还要建立更高标准的产品质量标准体系，从根本上优化红枣种植效果，为之后红枣产品的加工和销售做足准备。另外，当地级政府及相关部门也应加大对红枣龙头企业的扶持力度，带动当地红枣企业的整体性、产业化发展。

3.5   完善红枣加工体系，提高果品质量

红枣具有极高的营养价值和药用价值，是广受人民群众欢迎的滋补佳品。企业在收到红枣后，必须经过加工处理才能对外销售。首先，当前临泽小枣加工产品只有蜜枣和红枣枸杞汁，没有将红枣的营养保健功能完全发挥出来。其次，临泽小枣加工产品中的粗加工产品较多、深加工产品较少，目前以干制为主，如蜜枣、焦枣等。

因此，各加工企业应尽快建立一套完整的加工体系，研发红枣深加工产品和功能性制品，对不同品质的红枣进行不同方式的加工，形成有效的红枣资源转化体系，比如，研发以红枣为基础的红枣饮品，以及与其他产品一起加工的复合性红枣饮品;或研发以红枣发酵产品加工而成的果酒和果醋等，提升其功能价值，为红枣资源的利用开辟新的领域，进一步丰富市场上果酒、果醋的产品种类。

3.6   加强企业管理，扩大销售市场

首先，在企业经营发展的过程中，想要对加工好的产品进行销售，所面临的首要问题就是产品的外包装，产品包装能够吸引消费者的眼球，应符合当代消费者的审美需求，企业在统一产品包装后能够逐步打造属于自己的产品品牌，并将品牌做大做强。

其次，红枣对女性消费者的吸引力更强，可以针对女性打造一款适合她们需求的产品，也可以针对其他不同类型的消费者，打造适合其消费需求的产品;对不同消费人群制定不同的价格;同时，还要加大产品宣传投入，充分扩大广告宣传效果，使广大消费者认识和认可该产品，进而产生购买行为。

最后，企业还要培育优秀的管理人才和营销人员，加大招商引资力度，吸引一些实力雄厚的加工产业共同参与生产和销售，逐步扩大临泽小枣在红枣市场上的占有率，打造知名红枣企业品牌，促使临泽红枣产业能够走出甘肃、走向世界。

3.7   实施龙头带动战略

当地政府及有关部门要坚持以市场为向导、以效益为中心，加大对红枣龙头企业的扶持力度，使其成为引领当地红枣产业的领头羊。走“市场牵龙头、龙头带基地”的产业发展道路，实现产业链的延伸和深层增值，促进紅枣产业在激烈的市场竞争中逐渐壮大，打造全国知名红枣企业。

4   结语

为推进临泽小枣产业的发展，针对制约临泽小枣产业发展的主要因素展开了一系列调查研究，结果表明，制约临泽小枣产业发展的主要因素是枣农的组织管理水平低下，没有形成规模种植效益，缺乏营销渠道，导致临泽小枣农产品产生滞留和浪费。同时，没有发挥产品的品牌效应，宣传力度不足，造成临泽小枣产业发展缓慢。

通过本次调查研究，以期解决临泽小枣产品滞销的实际问题，使枣农能够充分认识小枣种植中面临的主要问题，并据此改进小枣种植过程中可能影响小枣品质的问题，改变生产和销售方式，提高品牌意识，进而促进临泽小枣产业的可持续发展。

参考文献：

[ 1 ] 刘孟军.国内外枣树生产现状、存在问题和建议[J].中国农业科技导报，2000（2）：76-80.

[ 2 ] 鲁雅琼.临泽小枣生长气候生态条件分析[J].农业科技与信息，2019（13）：71-72.

[ 3 ] 马全林，王继和.河西地区红枣的生产现状及发展对策[J].甘肃林业科技，2000（2）：19-22.

[ 4 ] 苏培玺，松爽，解婷婷.甘肃河西走廊临泽小枣冻害成因及防治对策[J].自然灾害学报，2009（6）：1-8.

[ 5 ] 许丽.临泽小枣加工加工产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2017（16）.

[ 6 ] 刘润平.山西省红枣加工产业的发展探讨[J].经济师，2011（3）：213-214.

[ 7 ] 赵欣.乐陵市金丝小枣产业发展探究[J].南方农业，2020（15）：125-126.

[ 8 ] 李如纲.控制枣树裂果病的主要技术措施[J].河北农业，2019（2）：43-44.

[ 9 ] 王保利，卢守信，刘宗泰，等.献县整合农业资金打造红枣产业链[J].河北农业，2006（6）：31-32.

[ 10 ] 胡芸莎，白宝伟，王伟.新疆红枣产业发展现状与对策建议[J].新疆农机化，2016（6）：21-24.

[ 11 ] 高均利，高焰.榆林市红枣产业发展途径研究[J].延安大学学报：自然科学版，2006（3）：60-61.

[ 12 ] 于吉祥，王惠恭，田甘雨，等.山西省红枣产业发展战略探讨[J].山西林业科技，2002（2）：44-45.

[ 13 ] 张炜，杨艳华.同心红枣产业现状及发展对策[J].宁夏农林科技，2008（5）：78.