将“光盘行动”进行到底

金玲俐

进餐，是幼儿园一日生活中重要的环节之一，也一直备受家长与教师关注。在幼儿用餐方面，我们碰到过各种各样的问题：

1.幼儿在用餐时，有的爱讲话，有的厌食、挑食;

2.幼儿进餐速度的不一致，导致部分幼儿等待时间过长;

3.人手不够，很难做到两者兼顾;

4.餐后大多数情况是一名老师组织阅读、散步等安静的活动，形式较为机械单一;

我园秉承着“一日活动皆课程”“寓教于乐，让游戏融入幼儿园一日生活之中”等教育理念，针对以上提出的4点问题，进行了调整，将原本看似枯燥无趣的进餐活动游戏化、自主化，激发了幼儿的进餐兴趣和自我服务意识。

一、建立常规，共同约定

首先我们应该打破一个惯性思维——幼儿进餐时必须是安安静静、不能说话的吗？4至6岁是幼儿的第一反抗期，既自我意识形成的关键期，幼儿有十分强烈的主体意识，有了自己的意志和愿望，想说话，想用语言来表达意愿是其重要的表现。我们让幼儿自己制定班级公约，跟随幼儿的意愿，将“不说话”变为了“轻声交谈、不打扰别人”，将“不要浪费粮食”变成了“自己吃多少盛多少”，倾听了幼儿的心声，让他们成为了班级小主人。

二、注重个体，全面照顾

1.小餐具 大智慧

在和中、大班幼儿的谈话中发现，部分幼儿在家中已经学会了使用筷子，但还有一部分孩子使用起筷子来并不熟练，这也导致了进餐时情绪不稳定和速度较慢的现象发生。所以我们为孩子们同时提供了勺子和筷子，供其选择。这样的方式，大大提高了不太会使用筷子的幼儿的进餐速度，也增强了他们的自信心。

2.“病号餐”我爱吃

每个班中都不乏有几位体质较特殊的幼儿，比如小一班的睿睿河鲜过敏，不能吃虾和鱼;中二班的豆豆对豆类过敏，一碰到蚕豆、红豆粥等就全身起疹子;大三班的思琪对竹笋过敏、大四班的菲菲不能吃牛肉……遇到这样的现象，你会怎么办？避免这些菜品的出现，其他孩子的营养会不均衡;让过敏的孩子不吃，菜品又过于单一。

针对这个问题，我们推广了“病号餐”这一服务，每天的“病号餐”，有3种不同的菜品供家长、幼儿选择。每周五通过学校网站、班级主页、公众号、微信群等途径，为家长送上“下周食谱”和“病号餐食谱”，家长们根据自己幼儿的身体情况，向班级老师反馈.这样的方式既均衡了幼儿生长发育所需的各种营养，也满足了个体的需要，让进餐不再成为家长心中的“老大难”。

三、创设条件，自我服务

1.我的饭桌我做主

就“自己吃多少盛多少”的情况，我们根据不同年龄段幼儿的特点，与幼儿一起商定方法，鼓励幼儿自主盛饭、盛菜。

在中班，我们用“我做值日生”的方法调动了幼儿的自主性。每桌4名幼儿，每天轮流推选一位幼儿担当值日生，负责该桌的餐前准备和餐后整理工作。值日生首先需要知道当天该桌的人数，并查看“病号餐记录表”，然后根据人数分发相对应数量的餐盘、筷子和勺子，将保育员阿姨分装好的饭菜或病号餐端到餐桌上，供该桌幼儿自主盛饭菜。进餐结束后，要检查餐桌上、地上的卫生情况。这个办法实施以后，幼儿不仅关注到了自己的同伴，也懂得了劳动的辛劳，尽量保证桌面清洁，不为别人添麻烦。

在大班，我们更鼓励幼儿自己的事情自己做。进餐前，幼儿自己领取餐盘和餐具，在教室前面的大桌子上盛好饭菜后小心地端回到自己的位置上。自主进餐，自主的不仅是午餐种类、进餐量等，更是幼儿的自我服务意识和自我能力的培养。

2.小小记录墙本领大

我们针对小、中、大三个不同年龄段幼儿的生理、心理特点，创设了要求、难度、侧重点均不同的“进餐记录墙”。

小班幼儿由于年龄较小，各方面的能力还在发展，所以我们把小班幼儿的进餐记录墙，设置为贴纸式、印章式、插牌式的。为了了解幼儿进餐时的情绪，鼓励幼儿自己动手吃饭，记录内容为“动手吃饭了吗”和“你今天吃的开心吗”两个版块。对于小班幼儿来说，只要选择适合他们的自我服务方法，他们同样可以做自己生活的小主人。

中班幼儿的记录墙采用了夹夹子、打钩等方式，考虑到中班幼儿已有一定的竞争意识，我们创设了排名榜：幼儿在完成午餐、漱口、擦嘴后，将贴有自己名字的夹子夹在排名榜上，他们知道了要依次夹夹子，也了解了自己当天的进餐速度。

大班幼儿的记录内容相对于全面、复杂一些。进餐情绪方面，鼓励幼儿记录下今天爱吃或不太喜欢的菜;进餐速度方面，我们准备了时钟、电子钟和示意图，11：00-11：20完成的获得★★★，11：20-11：30完成得获得★★，11：30之后完成得获得★。幼儿进餐结束后自己看时间，评判自己今天能得到几颗星，并记录下来。

幼儿在完成午餐后，都喜欢来到墙面前记录下自己当天的进餐情况，即使幼儿完成速度不同，这样的方式让速度快的幼儿有事可做，也让速度较慢的幼儿有了竞争感，知道这是自己的事，需要自己努力，这何尝不是一种自我意识的达成呢？从一开始的无事可做、多余等待到现在的积极记录、服务自身，幼儿不仅学会了评估自己的表现，在书写、思维方面得到了发展，还更愿意关心同伴的表现，相互鼓励和学习，社会交往能力上获得了进步。

三、划分区域，投其所好

在创设了进餐记录墙的同时，我们还提供给幼儿自主选择餐后活动的机会。在以往的观察中发现了幼儿感兴趣的区域、游戏，根据幼儿意愿将班级区域重新划分——建构区、美工区、阅读区、益智区、科学区、表演区等依然向幼儿开放;教室中的楼梯划分成为阳光浴聊天吧;自然角中提供水壶、泥土、铲子、记录表等供幼儿劳动;走廊中划分出了趣味游戏区域等……幼儿在进餐结束后通过打钩、绘画等方式，在“餐后活动选择卡”记录下自己的游戏意愿。

走廊里的“趣味游戏区”，可谓是餐后的一大亮点。从最初教室外走廊小小的几平方米，到之后延展出的楼上午睡室外的走廊;从最初的三四人小组，到现在的班班联合;从最初简单的小游戏，到现在成列滿墙的趣味游戏规则卡……这些都是幼儿自己讨论、设计和组织的。幼儿在“餐后活动选择卡”上观察、寻找和自己有相同意愿的伙伴一起游戏，如发现该区人数已足够，还可以选择其他自己感兴趣的活动。

通过这段时间的探索，教师们欣喜地发现，幼儿逐渐实现了就餐环节的自我服务。孩子们的吃饭速度有进步，饭量有了明显增加，也逐渐懂得了谦让与协作的重要性，孩子的能力较以往提升了不少，而且更加自信了。