2020首届中华节气菜大会在四川资阳盛大开幕

2020年10月29日上午，由世界中餐业联合会、资阳市人民政府联合主办的“2020首届中华节气菜大会”在四川省资阳市开幕。四川省政协党组副书记、副主席崔保华，文化和旅游部原黨组成员、副部长项兆伦，世界中餐业联合会会长杨柳，资阳市委书记廖仁松，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，四川省商务厅副厅长唐燕，四川省文化和旅游厅二级巡视员范远泰，四川旅游学院校长、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会主席卢一，资阳市人大常委会主任王荣木，资阳市政协主席陈莉萍，资阳市委常委、市政府常务副市长李丹，资阳市委常委、政法委书记赵文峤，资阳市委常委、市政府副市长刘华彬，资阳市人大常委会党组副书记、副主任安维宁，资阳市政府副市长周月霞，重庆市荣昌区政协副主席、工商联主席肖建东，世界中餐业联合会秘书长尚哈玲，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥，益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司董事、副总裁牛余新，励展博览集团大中华区总裁郑智生，国药励展总经理胡昆坪，上海太太乐食品有限公司餐饮系统总监龚穗生，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良，李锦记公共事务总监陈姝等出席。开幕式由世界中餐业联合会监事会主席武力主持。

项兆伦副部长在讲话中指出，中国饮食文化博大精深，内涵丰富，具有很大的发展潜力，希望全社会共同努力，深入挖掘，开创高质量发展的美好未来。

杨柳会长在致辞中指出，今年年初，突发而来的新冠疫情对人们的生活和经济社会发展造成重大冲击。党中央统揽全局、果断决策，团结带领全国各族人民，进行了一场惊心动魄的抗疫大战，取得了重大战略成果。疫情期间，广大餐饮人、海外中餐业自觉服从疫情防控大局，严格按照防疫要求和食品安全操作规范生产经营，在奋力自救的同时，主动承担社会责任，尽心捐款捐物，提供爱心行动，涌现出一批先进集体和个人，为全国抗疫做出了应有的贡献！在今天晚上的颁奖盛典上，我们还专门设置“餐饮榜样，抗疫先锋”表彰环节。借此机会，向他们致敬！她指出，中国饮食文化和二十四节气是中华文明的重要组成部分。世界中餐业联合会把弘扬中华文明和中国餐饮业发展有机统一起来，将中国饮食文化与二十四节气紧密结合起来，提出了“中华节气菜”概念，让镌刻农耕文明印记、蕴含传统文化智慧的二十四节气焕发出时代活力、融入现代生活，实现中华饮食文化和二十四节气文化的创造性转换和创新型发展，并赋予其新的时代内涵和现代表达方式，进而打造独具特色的菜式体系。世界中餐业联合会与资阳市人民政府联合主办的首届中华节气菜大会，是继2019年第二届世界川菜大会成功举办以来，双方加强互信、深化合作的又一重要成果，将集中呈现中华节气菜研究成就，丰富中国饮食文化发展内涵，助力中国餐饮业高质量发展，也必将为擦亮资阳“国际（柠檬）美食名城”金字招牌，助力资阳加快建设成渝门户枢纽、临空新兴城市注入新活力！

资阳市委常委、市政府常务副市长李丹在致辞中指出，食在中国，味在四川，“资”味悠长。资阳餐饮行业人才辈出，诞生了《苌膳斋》作者、“苌弘鲶鱼”创作者、孔子之师——苌弘大夫，汉代饮食礼仪制度的制定者董钧、临江寺豆瓣创制者陈兴友、近代国宝级大师陈松如、四川名小吃赖汤圆创始人赖源鑫，将川菜带向世界的吴仲良先生等杰出代表。资阳餐饮文化已成体系，雁江苌弘菜系、安岳柠檬菜系、帅乡烧烤系列，在众多川菜美食之中独具魅力，是四川人餐桌上必不可少的菜品；资阳酸酸鸡、周礼伤心凉粉、桑叶鸡、桑叶酥等是国内外友人体验资阳味道，领略资阳魅力的窗口；“苌弘美食文化”“长寿美食文化”“柠檬美食文化”“中国桑都蚕桑美食文化”“帅乡烧烤文化”等，为璀璨的川菜文化增添了浓郁而又厚重的底蕴。他强调：举办此次活动是资阳在受新冠肺炎疫情影响下深化“国际（柠檬）美食名城”建设的有力举措，有利于进一步拉动资阳经济社会发展，奋力推进成德眉资同城化发展，深度融入成渝双城经济圈建设，加快建设成渝门户枢纽、临空新兴城市。

世界中餐业联合会常务副会长邢颖以“中华节气菜：传统文化创新融合之魅力”为主题，阐述了弘扬中华节气菜的时代背景和重要意义，简要总结和梳理了世界中餐业联合会三年来在传承创新中华节气菜中所取得的成果。他说，为了贯彻落实让中华优秀传统文化内涵更好更多地融入生产生活各方面，转化为不可或缺的日常组成部分，形成人人传承发展中华优秀传统文化的生动局面，在全社会形成参与守护、传播和弘扬优秀传统文化的良好环境等一系列重要指示精神，世界中餐业联合会于2018年5月首推“中华节气菜”概念，旨在进一步丰富中华饮食文化内涵。三年来，中华节气菜作为系统工程，在学术建设、地方菜系、菜品研发、企业示范等方面取得可喜成果，特别是近百名厨师、逾百家餐饮企业围绕不同节气推出的300道时令美味佳肴，为丰富中华饮食文化增添了多彩的一笔。他指出，中华民族崇尚革新，更懂得尊重自然规律。“二十四节气”是对天文规律的伟大发现，也是中华民族劳动人民伟大的智慧结晶。作为新时代的餐饮人，弘扬中华饮食文化是义不容辞的己任，就是要按照习近平总书记多次强调的“要以时代精神激活中华优秀传统文化的生命力，推进中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展”的系列要求，在弘扬中华优秀传统文化的伟大工程中，以敬畏之心让祖先“二十四节气”的古老智慧合时事、荟全球。

卢一校长发布《中华二十四节气菜（川菜卷）》。本书系统梳理了中华二十四节气的文化内容，深入挖掘了四川省的二十四节气的饮食习俗、文化传统，详细地介绍了具有浓郁地方特色的川味二十四节气菜。

周月霞副市长发布《资阳二十四节气菜》。她指出，资阳餐饮文化历史底蕴深厚，早在35000年前，古老的资阳人已在巴蜀土地上精耕细作，创造了川菜原始烹饪制作，逐渐挖掘衍生了“苌弘文化”美食、“长寿文化”美食、“安岳柠檬文化”美食、“帅乡烧烤文化”美食四大系列，形成了特色鲜明、异彩纷呈的美食文化，成为了四川二十四节气饮食的典型代表。

董振祥主席讲解大董中国意境菜中的二十四节气，提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的“意境中国菜”，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。

四川省商务厅副厅长唐燕在致辞中指出，美食承载着悠久深厚的文化底蕴，希望资阳抢抓战略机遇期，进一步做强“资味”美食文化名片，点亮资阳城市味道。