“资味”悠长的节气盛宴

十月末的资阳，一场“美食盛宴”燃爆了丝丝寒意，让这座“国际（柠檬）美食名城”再次上了热搜。35000年前，古老的“资阳人”开启了四川人类文明史。现如今，资阳已是四川省唯一一座同时连接成渝“双核”的区域性中心城市。

世界中餐业联合会把弘扬中华文明和中国餐饮业发展有机统一起来，将中国饮食文化与“二十四节气”紧密结合，提出了“中华节气菜”概念，让镌刻农耕文明印记、蕴含传统文化智慧的二十四节气焕发出时代活力、融入现代生活，实现中华饮食文化和二十四节气文化的创造性转换和创新型发展，并赋予其新的时代内涵和现代表达方式，打造出独具特色的菜式体系。

从“2020中国服务‘我们在行动资阳峰会”到“2020中国烹饪教育现代化发展会议暨世界中餐业联合会国际烹饪教育分会”，从“2020首届中华节气菜邀请赛”到“2020首届中华节气菜艺术摆台邀请赛”，凸显守正创新、融合发展理念，得到许多专家学者、行业协会、餐饮企业的大力支持和踊跃参与。特别是已连续举办四届的地方菜系发展峰会，来自不同地区的行业协会负责人以“繁荣地方菜系，助力区域经济发展”为主题，畅所欲言，共同探讨地方菜系健康发展策略，一致认为“这是一项具有政治意义、社会意义、经济意义和文化意义的系统性工程。”本期将撷取部分主题发言精粹，以飨读者。

迫不及待的翻阅了文图并茂的《中华二十四节气菜（川菜卷）》和《资阳二十四节气菜》，立即被浓郁的地方特色的川味二十四节气菜所吸引。凝聚了四川旅游学院专家学者、烹任大师及名师、艺术设计者、翻译人员心血与汗水的两本新书，解析了二十四节气与资阳乃至四川地区的特色食材、特色茶酒、食俗养生关联性，全方位展现了四川和资阳二十四节气菜美食文化，有大快朵颐的冲动。

一方水土，一方风物。历数资阳的物宝天华，柠檬坐稳第一把交椅。在我国，80%以上的柠檬来自于资阳市安岳县，“安岳柠檬”是四川农业的“烫金名片”。2020年“十一”黄金周期间，安岳柠檬网络销售高达到4300万元。同时，新冠肺炎病毒疫情期间的海外销量也逆势上扬。跟随编辑的笔触，一起探讨“天下柠檬出安岳”的前世与今生，感受酸酸的柠檬让安岳人过上甜甜的幸福生活的密钥。

走过了立冬，迎来了小雪，大师名厨们精心推出的一道道节气美食，以及祖國各地的砂锅与早餐，无不撞击着人们的味蕾。品尝之余，何不走进自家厨房，撸起袖子大显身手，用云南的香料烹制一桌属于自己和家人的美食，独享那份恬静与美好。

让世界爱上资阳，让中华节气菜拥抱世界！

让我们在“中华节气菜”的发展之路上，继续不断探索、创新、融合，把每一个朴素的日子，过得更加美好而丰盈。

——本刊编辑部