食品包装材料对食品安全性的影响及控制措施

刘孟莹 商丘市质量技术监督检验测试中心

食品行业在具体的经营管理过程当中，需要经历食品的生产、加工、运输以及销售等相关环节，而这整个过程都与食品的包装材料有关，其对于保证食品安全以及促进整个食品行业的发展都具有十分重要的作用。

一、食品包装的意义

根据我国相关食品卫生法当中的规定可以知道，食品容器和包装材料主要是指对食品进行包装和盛放的纸、竹、木、金属等制品和与食品进行接触的涂料。在食品的具体生产过程当中，食品包装是最后一道环节，通过良好的包装可以进一步提升产品的质量，而且还能够使食品的卫生和营养成分得到有效的保持，对于食品的运输和贮存也具有重要的作用，能够更好的促进食品的销售。但同时食品包装材料也是一种特殊的食品添加剂，对食品的质量具有一定的影响，也会对人体的健康产生相应的影响。

二、食品包装材料的分类和有害物质

在食品的包装过程当中，其包装材料难免会需要和食品进行接触，这也会导致一些污染物在材料的内部有所残留，并通过具体的吸收溶解等过程向食品进行扩散，从而危害到人们的身体健康。

（一）塑料包装材料

塑料材料具有重量轻、原材料丰富、方便加工等特点，而且还具有美观和良好的化学稳定性等优势。但同时塑料包装也包含着一定的有害物质，具体包括以下几个方面。首先来说，塑料本身具有的有害性。由于塑料包装材料的分子结构和相关加工工艺存在着一定的差异，因此其所产生的有害物质也明显不同。同时由于塑料容易带电，因此在具体的使用过程当中，塑料表面容易受到微生物和微尘等杂质的污染，进而污染了食品。其次，在食品包装当中使用的塑料材料产生的相关毒害物质为树脂的单体分子。单体分子和相关裂解产物可以向食品当中进行扩散，从而危害到人体。

（二）纸质包装材料

在食品包装当中，纸质包装材料的应用比重相对较大。现如今，人们的环保意识正在不断的提高当中，同时也对纸质包装材料加大了重视。由于纸质包装材料具有原料丰富、成本低、防污性能高等相关优势，因此也得到了广泛的应用。但纸质包装材料在具体的加工过程当中容易受到污染，而且相关的细菌和化学残留物等也容易影响到食品包装的安全性。纸质包装材料可能由于相关的物理因素，进而导致自身出现重金属污染或者化学污染等，进而对食品产生相关的污染，危害到人体健康。

（三）金属包装材料

金属包装材料在食品包装过程当中具有良好的优势，如其阻隔性、耐高低温性等都相对较高。但金属包装材料的稳定性和耐酸碱性要相对较差，一旦析出相关的金属离子，容易对食品产生相应的污染。在铝制材料的使用过程当中，由于其含有铅、锌等元素，而且耐腐蚀性相对较低，如果人体摄入量较大的话可能会导致中毒。而一些铁器包装往往也会进行镀锌处理，而镀锌层和食品接触后会将其中的锌转移到食品当中，进而引起食物中毒事件。

三、食品包装材料污染的控制措施

（一）健全相关的法律法规

我国目前针对食品包装所制定出的相关标准与发达国家相比还具有一定的差距，因此需要完善相关的食品包装材料，健全法律法规，同时相关部门还需要加大监管力度，对一些违法行为进行严厉的打击。具体来说，我国相关部门应该构建出完善的监管系统，并在机构设置、运行机制、职能划分等方面进行有效的明确和完善，从而进一步确保食品安全。

（二）加强食品包装安全的检测手段

目前在食品包装安全性的检测当中，主要使用一些感官检测和仪器检测等方式。而通过应用感官检测，可以对包装材料是否存在破损、异味、封口不严密等问题进行有效的识别，而且还能够判断包装的标签、商标以及质量安全标志等是否满足相关的标准要求。而通过仪器检验则可以有效的发现包装材料当中，是否残留了毒害物质以及重金属含量是否出现超标等问题。而为了提升仪器检验的准确性和有效性，需要采用更加先进的检测设备，因此我国相关部门需要加大对安全检测技术研究和开发的支持力度，从资金、人员等方面来不断的进行完善，从而提升食品包装安全检测技术的研究水平。

（三）提高消费者对食品包装材料安全性的认识

消费者在对食品进行购买时，多对食品包装的破损污迹等进行关注，而包装材料可能出现的重金属污染等相关安全隐患却无法通过感官来进行识别。对此相关部门需要加大安全教育，通过采取相关的宣传手段，来使人们了解食品包装方面的安全知识，从而培养消费者的安全意识，使其充分认识到食品包装材料可能产生的一些安全危害问题，提高消费者对食品包装问题的识别能力[1]。

四、结束语

综上所述，食品和相关包装材料在一定程度上来说是不可分离的关系，因此食品包装材料对食品的安全性也具有十分重要的影响。对此，我国相关部门需要完善相关的法律法规，并健全食品包装材料的安全检测体系，从而有效减少相关的食品包装安全问题，保障食品包装的安全性。