西部某贫困县偏远乡村小学生饮食偏好及挑食行为影响因素探究

彭霞

【摘 要】目的：调查研究西部某贫困县偏远乡村小学生的饮食偏好以及具体挑食行为。方法：采用分层抽样法，选取我县边远山区乡村小学2008年-2018年十年中1500名学生进行问卷调查，判断乡村学生的饮食偏好以及具体的挑食行为。结果：根据问卷调查，对同学喜爱的食物进行排序，有36.7%的学生不喜欢吃蔬菜，总挑食行为以及饮食偏好，具有非常明显的特点。结论：由于西部偏远乡村小学生饮食偏好与其他地区学生之间的饮食偏好和挑食行为存在明显的差异，教师在对学生进行健康知识教育的过程中，必须要对挑食和不良饮食行为进行正确的纠正，让学生掌握科学摄入知识的要点促进西部偏远乡村小学生身体健康成长。

【关键词】西部偏远乡村;小学生;饮食偏好;挑食行为;影响因素

【中图分类号】R749.94【文献标识码】A【文章编号】1672-3783（2020）01-03--02

由于小学生正处于身心快速发展的阶段，自身的身体代谢比较高，营养营养的摄入需求不断增加，只有保证学生均衡摄入营养补充能量，才能够满足乡村小学生身心健康成长[1]。通过从小养成良好的饮食行为习惯，对学生的今后成长具有非常重要的作用，但是由于我国的西部偏远乡村经济状况比较差，小学生饮食结构不合理的问题日益严重，导致学生营养不良的问题日益突出。通过本次调查研究能够对西部偏远乡村小学生的饮食偏好以及挑食行为进行分析，为后续的儿童饮食健康教育提供重要的参考依据。

1 资料与方法

1.1 一般资料

我县边远乡村小学2008年-2018年。一-六年级的学生开展问卷调查，共发放问卷1600份，其中有效问卷1500份，问卷总回收率为93.75%。其中男生763例，女生737例。一-二年级的学生382名，三-四年级学生569名。五-六年级学生549名。

1.2 方法

采取我院儿童保健科自行设计的调查问卷，对学生的饮食偏好、具体情况挑食情况进行全面的分析，要求学生独立完成问卷填写。在填写的过程中，每个班级配备一名经过培训的调查员，保证问卷的真实有效。

2 结果

2.1 本研究小学生年级构成（n）

1-2年级男生176人，女生206人，3-4年级285人，女生284人，5-6年级男生269人，女生280人。

2.2 小学生饮食偏好

2.3 小学生不挑食行为影响因素

3 讨论

根据此次调查研究显示，目前我国西部贫困县偏远乡村小学生普遍存在明显的饮食偏好以及挑食行为[2]。

由于蔬菜、水果等食物在农村地区普遍存在，获取非常方便，是很多乡村小学生主要的营养摄入来源，而对于禽畜肉类、鱼虾类和蛋类食物很多学生摄入并不充足，这样就很容易造成学生出现营养不良、贫血等症状。

在西部贫困县偏远乡村小学生对学生饮用奶计划所提供的奶制品并不感兴趣，因为有很多学生在饮用奶制品之后会出现乳糖不耐症，导致学生腹泻。为了确保学生蛋白质的摄入，可以利用豆浆、酸奶等食物来代替牛奶[3-4]。

根据小学生不挑食行为的影响因素调查表能够发现，在父母管教下，男生的不挑食行为为69.86%，女生为53.73%。在教师管教下，男生不挑食行为为11.66%，女生不挑食行为为13.97%。在學校和社会教育约束下，男生不挑食行为为13.89%.女生的不挑食行为为16.12%。由于男生的自我约束能力比较差，男生在缺乏管束的条件下不挑食行为仅为4.59%，女生的自我约束能力比较强，不挑食行为大约在15.87%。通过对小学生不挑食行为影响因素研究，能够发现家庭教育和教师教育是主要影响因素。必须要积极加强对小学生进行亲子教育。让学生能够在家长的教育指导之下，养成良好的饮食习惯，尽可能的减少，不挑食行为。

根据本次研究调查结果显示，由于当前我国的西部偏远乡村经济比较落后，有很多的留守儿童，他们的父母常年不在身边，缺乏对小学生进行正确的指导，爷爷奶奶等监护人也缺乏对饮食偏好及挑食行为所造成的不良影响，没有正确的认识。

总之，在学校教育期间，一定要积极引导学生树立正确的饮食观念，通过全面的摄入营养物质，增强学生的身体健康水平，提高学生的平均体质。

本文的研究显示，在西部贫困县偏远乡村小学生群体中，存在明显的饮食偏好以及挑食行为与城市的学生存在明显的差别。在针对西部偏远乡村小学生制定饮食管理计划时一定要具有针对性，快速普及食品安全知识。

参考文献

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尤莉莉，刘璐，何欣玥，周南，任学锋，田向阳，翁永凯，刘远立.食育对改善农村小学生饮食相关健康素养的效果[J].中国健康教育，2017，33（06）：487-491.