走，一起去逛瑞典超市

童言

欲了解一座新城市，最快捷而直接的方法，莫过于逛逛当地超市。那儿就是一台放大版的冰箱，当地居民的饮食生活习惯一览无遗。

走进一家瑞典北方小镇超市。进入食品区，首先看到的是谦卑脆面包，其形状和味道都与饼干相似，但千万不能归到饼干类。此脆面包主要成分为黑麦，烘烤过程抽干水分，只保留不到10%，既制造干脆口感，又可方便长时间存放。脆面包看似普通，实为可食用的“古董”。据历史记载，北欧人祖先一千多年前就将脆面包纳入日常饮食中。

如今，脆面包成了每家每户瑞典人储物柜里的必需品，只需抹点黄油，加片奶酪，既可作正餐，又可当零食垫肚子，真是常伴左右。

瑞典人饮食里的另一重磅角色是土豆。在瑞典，土豆亮相可谓气势磅礴，要买就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消费土豆52公斤，比世界平均值高出30%。正如我们与米饭、面条的关系，瑞典人顿顿离不开土豆，他们的童年记忆里，必定飘着开水煮土豆的味道。

站在奶制品货架前，你一定会为其种类繁多而惊叹。除了我们熟知的牛奶与酸奶，瑞典人还喜欢喝一种介乎牛奶和酸奶之间的奶制品，里面添加了某种益生菌，口感更酸，尤其适用于乳糖不耐受人群。而每一种奶制品又以不同脂肪含量划分等级，即约等于脱脂的0.5%，中脂的1.5%，以及脂肪含量最高的3%。尽管后者相当于全脂奶，但其口感偏淡。

瑞典人也喜欢奶酪，但和法国人钟情的软奶酪不一样，他们更偏向硬奶酪，方方正正，味道不淡也不浓，中庸得如同瑞典人的性格。一大块奶酪拿在手里像砖头一样沉，为了能把奶酪切成片状，瑞典人还专门发明了奶酪切片刀，放在奶酪上輕轻一拉，标准片状随手可得，家家户户必备一把。

瑞典老牌乐队A B B A唱过一首歌《S.O.S.》，据说，这三个字母分别代表了瑞典式三明治上最重要的三样食物：黄油、奶酪、鲱鱼，由此得知，鲱鱼在瑞典人的心目中占据着何等重要的位置。

瑞典人食用鲱鱼的历史由来已久。几百年前瑞典临近海域盛产鲱鱼，数量多得惊人，所以瑞典西部城市也一度成为鲱鱼贸易中心。至于如何保存鲱鱼，现代人一直沿用古法，即用盐腌制，并加入胡椒、洋葱等配料，其味道较重，但不妨碍瑞典人把腌鲱鱼当早餐，和涂了黄油、放了奶酪片的脆面包一起享用，那才叫完美。

走到饮品区域，一定得说说咖啡。瑞典可是全球咖啡消费第二大国，人均每日消费3.2杯，仅次于第一名的芬兰。只要瑞典人坐在桌子旁，肯定人手一杯。瑞典人习惯喝的咖啡味道比意式浓缩咖啡还浓，所以他们对质量要求很高。速溶是看不上的，一定得手冲。因此，瑞典那么大，仅在首都阿兰达尔机场有一家星巴克。

来到休闲食品区，最引人注目的一定是长排的散糖货架。可不要小瞧这种零食，瑞典人可是极其认真的，人均每年消耗约16公斤，是全球消耗糖果最多的国家。无论到哪一家超市，你总能看到男女老少站在货架前拿着小纸袋，孩子一样迷失在五彩缤纷的糖果中。

这也难怪，瑞典孩子一般只有周六才允许买糖果，所以长大后他们仿佛找到纵容的理由，一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后带来的兴奋感，起码可以暂时抵御漫长寒冬。

超市之旅到达尾声，是时候聊聊酒类饮品。并非瑞典啤酒有多好喝，而是这里执行极其严格的酒精分类制度，也就是说想喝点小酒还得懂点法律。在瑞典，酒精含量3.6%以上的饮品只能到固定商店或场所购买，而且必须出示证件显示年龄在20岁以上。

超市销售的酒类饮品则分为两大类，酒精含量小于2.25%的淡啤酒，任何人均可购买。另一类则包含两种酒精含量，分别小于2.8%和小于3.6%，就算购买这两种，顾客仍需证明自己年龄在18岁以上才能合法购买。

满载而归咯！临走前别忘了把喝完的易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶统统放进回收机器里，返回金额可在下一次超市购物中使用。

//摘自三明治微信公众号，本刊有删节/