中国食品质量安全问题与对策研究

黄 鑫 青岛工学院

引言：

近几年，由于食品安全所导致的各类安全事故层出不穷，“劣质奶粉”“毒瓜子”“瘦肉精”“毒饺子”等诸多事件的出现，表示我国食品安全问题仍需严格的监管。食品安全类公共卫生事件与其他公共卫生事件相比具有一定程度的差异性，因为它不会像急性传染病等公共卫生事件具有急性传播的特点，而是在社会的发展过程中具有一定程度的潜在化特征。由此，在对相应的食品安全及质量问题进行管控的过程中，存在着极为突出的现实难度，相应的管控重点很难被食品安全管控人员深入挖掘，使我国食品安全问题长期无法得到根治。因此，研究各类食品安全问题，并积极寻找我国优化食品安全问题的有效出路具有重要意义。

1 我国食品安全存在的问题

在当前社会中，我国食品质量及相应的安全问题主要有食品处理不当、食品监管不到位、转基因产品引起的安全隐患以及经营运输中存在的问题等。

1.1 食品处理不当引起的安全问题

食品安全问题会由食源性疾病所导致，部分食物自身便有一定程度的有害特性，人们在食用过程中，若无法对其进行有效的处理，将导致食物中毒等诸多问题的发生。同时，一些食品表面会附着一些化学残留物同样会使我国的食品安全受到严重的威胁。在现代农业生产过程中，会应用各种功效的农药、化肥以及生长激素，而相应化工产品的应用，使得动物与植物中存在大量的化学品残留，如不对其进行有效的清洗与去除，将会对人体产生极为严重的现实危害。

1.2 转基因食品存在的安全隐患

各种转基因类食品存在一定程度的危险隐患，转基因食品在食用过程中，有可能会对人体的免疫系统造成一定的破坏，会使人产生各类过敏反应。相应的转基因食品在开发过程中，很可能会对环境及生态系统造成各类损坏，并且由于转基因类食品自身仍然有待进一步完善，因此在食用过程中，很可能会由于诸多潜在原因造成人类所无法预知的潜在性危害。[1]

1.3 食品加工监管引起的食品安全问题

食品安全问题隐藏在食品加工过程中。由于食品加工过程所产生的食品质量及安全问题在我国经常出现，因此，在食品安全管理中需要严格对生产加工过程进行管控。在食品加工过程中，不良商家会为了进一步节约原料，并使自身的经济利益得以进一步提高，会使用各类劣质生产原料，并且过量使用食品添加剂，从而使食品的各类指标与国家相应标准不符，严重危害消费者健康。

1.4 食品经营运输中储存变质等问题

由于违法生产经营所造成的各类食品安全问题。在进行食品生产与经营过程中，相应的食品生产企业出于对自身利益最大化的考虑，会在使用包括掺假在内的诸多违法行为，使整体食品的生产质量大幅度下降，进而对我国的食品安全造成严重影响。此外，在食品运输过程所造成的食品安全问题仍需注意。在食品生产加工完成之后，将投入运输环节，如若运输保存不当，将使食物在运输环节中变质，产生各类病原微生物，进而为食品质量安全埋下隐患。

2 提高我国食品质量安全的对策

目前，我国的食品质量安全问题需要相应的部门予以充分的重视，并且进行有效的监管。虽然我国已经颁布食品安全法，从法律的角度对相应的食品安全质量工作予以有效的支持，但在具体的食品安全质量的管控过程中，仍然需要对以下几点进行有效的监管。

2.1 有效管控食品源头

在解决食品质量及安全问题的过程中，需要充分地对食品源头进行有效的监管。例如在对农业产品进行监管的过程中，需要从整体对农业产品在种植过程中使用农药的数量、化肥的品牌以及植物的生产周期等诸多因素进行综合性的监管，进而使我国的食品安全问题能够从源头上得到有效的处理，在对源头进行管理的过程中，需要有效构建产品溯源等诸多工作，建立溯源二维码等诸多源头管控方式，使消费者能够以自主的方式有效了解产品源头的质量，使我国的食品质量与安全问题能够从源头上达到标本兼治 。[2]

2.2 构建食品安全体系

目前，我国食品安全体系在构建过程中仍然存在一定程度的现实问题，食品安全检测方法及检测标准仍然需要进一步的完善与统一。食品安全监管部门需要了解我国目前的经济发展形势以及科技发展水平的情况下，运用高科技手段对整体食品安全的指标进行进一步的严格划分，从而使我国食品安全体系所拥有的严格特征得以进一步增加。此外，在进行食品安全体系构建的过程中，需要进一步应用大数据、物联网等诸多创新性技术，在食品终端以物联网终端设备对相应的食品安全进行实时跟踪式监控。同时，积极构建食品安全管理平台，以大数据为依托对食品安全进行有效管理，进而使我国食品安全体系能够通过各类信息化手段的应用而具有更加优质的创新性特征。[3]

结语：

食品安全与质量直接影响我国人民的健康状况。因此，各有关部门需要在日常工作中进一步加大对食品质量与安全的监管力度，通过使用各类创新应用手段，有效提升食品质量与安全的监督与管理能力，增强我国食品的质量安全性。