成都街头吃事

欢然 文

一、小花样

在成都王府井百货负一楼超市的入口处，能见到各种各样的非主流小吃，其中有一家叫“晏氏三千食”。“三千”？我不知道这是指啥意思，反正里边三千种小吃肯定是天方夜谭，三十种倒是有可能。这里得给大家解释一下，我理解的主流小吃就是指赖汤圆、龙抄手、夫妻肺片等传统正宗的知名小吃，不过现在的某些知名小吃已不见得好吃了。

在“晏氏三千食”，我只吃过它的“串串香”，有土豆片、藕坨坨、肝、兔腰等。当这些串串香从料锅里边“冒”出来后，并不麻辣，而只是带着咸味和火锅香料的味道，顾客吃时需要现蘸干辣椒碟子（所谓的干辣椒碟子，其实是由辣椒粉、花椒粉、味精、盐、芝麻加花生粉或黄豆粉调和而成的）。这里冒出来的原料本来就麻辣，所配的干碟子又是那么的“霸道”，因此，等你把这些串串吃下肚以后，还不变成麻辣的平方了？

那天，我是跟表妹一起去吃的，她当场就嚷着说自己的咽喉和胃都痛，可是她边说痛还边吃，根本舍不得丢。

吃到差不多八分饱时，我和表妹还想吃，但在经历了一番激烈的思想斗争后，还是觉得自己的身材要紧，于是我俩都克制住了自己的食欲，转身进超市去买了2大杯大果粒酸奶以减轻嘴巴所受的刺激。

事后想来，以我等虚弱的胃肠功能去吃这等超级辣食，那就是在冒风险。结果，预料中的拉肚子虽然没有发生，但我后来在跟同事讲述的时候，仍能明显感觉到自己嘴巴里的口水在汩汩地冒。

我感觉，这个地方特别适合女孩子或女人跟自己的闺蜜之类去吃，而不适合女人跟男人一起吃，因为去那里的吃相很难做到优雅。

在娇子大厦旁边的吉祥街，也有一家成天都在“冒串串”的“苍蝇馆子”，店名叫“天香冒菜”，它的荤食——尤其是牛肉，“冒”得鲜嫩无比。跟吉祥街平行的另一条小街叫奎星楼街，开有一家专卖凉拌菜的小摊摊，那里的凉拌白肉和凉拌笋子堪称是一绝。

二、烧烤

我想介绍的两家烧烤店都是乐山人开的，一家叫“刘氏烧烤”，在光华村财经大学背后，那里的烤五花肉特别香。然后是这家小店的香辣小龙虾，这道炒出来的小龙虾鲜美中略带甜味，“好吃得板！”还有店里的炝血旺儿，也很鲜嫩。不过这里只卖哈尔滨啤酒，我想这可能是供货商给了店主入场费吧。不过这外来的啤酒还挺好喝的。

那天我们去吃的时候，旁边一桌全坐的是韩国人，我们就学着韩国人说：啊、咿、哦，而我还有意学着韩剧里面女人喝酒的模样，端起酒杯侧过脸往一边喝。后来我才发现，人家韩国人都学我们大口大口干了。呵呵，好玩得很。

再说另一家吧，就是开在科华北路的何师烧烤。那里最好吃的还数酸辣腰花。其做法是：把煮熟的土豆片和木耳垫在碗底，放入切成花瓣状的生猪腰，盖上一层烤得很香并已搓成了粗粒的煳辣椒，再放上一大把香菜节，然后由服务员提着一壶烧得滚烫的料汤（里边加了好多醋和作料）冲到碗里，直至满溢为止。客人只需耐心等几分钟，腰花就被烫得卷缩成花开的形状了，当然也熟了。这时，把腰花和着香菜一起夹放到嘴里，酸辣脆嫩，好爽口哟！腰花吃完后，剩下那酸辣的汤都让人不舍，于是就把这汤拿来拌米饭，也是好吃得要命。

该店独有的烤猪脑花，是先在不锈钢盘里垫一张莲花白叶子，再把压扁的猪脑花加切碎了的泡野山椒和别的调味料一起，摊成薄饼状，上火烤熟就可以了。对了，调料里放有乐山夹江特有的豆腐乳，香溢满口。虽然有人嫌这猪脑花的胆固醇含量高，可我却连盘底那张烤熟了的莲花白叶子一起席卷了。

另外，店里的烤香蕉是把香蕉切成小筒后，上火烤熟了剥皮蘸果酱吃；烤茄子则是把整只茄子对剖开后，上面放一些蒜茸和新鲜红辣椒烤熟，吃到嘴里的感觉是辣味劲爆。当然这家店也有传统的烧烤卖：香脆的月君肝、干香的排骨、鲜嫩的翅中、肥瘦兼搭的羊肉串（肥香肥香的），还有烤韭菜、烤土豆、烤藕片等。

烧烤适合三五个好友相聚时，或者外地的好友来体味成都特色时，带去随心所欲地享用。

喝点小啤酒，讲点小八卦，如此地吃烧烤，那是相当的美好。

三、火锅和大众餐馆

说到火锅，普通市民熟悉的就是孔亮、刘一手之类的大众品牌了，不过这类火锅的味道都中规中矩，高端一点的还有皇城老妈、狮子楼等，不过这类火锅好吃但味道都差不多，当然价钱会偏贵，因而这种地方更适合宴请外地来的宾客。

我喜欢的一家大众川菜馆叫“荣园”。有一次，我远在深圳出差，正当我油爆爆的给别人讲起这家馆子时，不想被我的老板听到了，他马上就接过我的话亲自讲解起来，而且比我介绍得还要详细，真是英雄和美女所爱略同呀！

我这时才从老板那里知道，这家餐馆很牛。的确，这家馆子每天只卖那么几样当家菜，从来也不见他们推出什么新菜式。

该店有蒸辣桂鱼，但也有清蒸的，两者我比较过，还是辣的好吃些。此外，还有爆炒鱿鱼丝、青辣椒炒牛肉丝、火爆黄喉等。吃到最后，喝一碗店里的浓香白果土鸡汤，咂吧咂吧嘴唇才算是结束了这一顿。