乳山牡蛎从“论斤卖”实现“论个卖”

文/ 戎宁 王嘉 姜俏俏

日前，第八届国际牡蛎研讨会牡蛎产业交流分会在乳山举行。凭借品质好、品种优、品牌响，乳山牡蛎受到各国嘉宾的高度评价，成为乳山的一张烫金名片。

2009 年“乳山牡蛎”注册为中国地理标志证明商标；2016 年“乳山牡蛎”荣获“最具影响力水产品区域公用品牌”，乳山市被授予“中国牡蛎之乡”；2018 年“乳山牡蛎”荣获“山东省优秀地理标志产品”，乳山市入选“首批山东省特色农产品(牡蛎)优势区”；2019 年“乳山牡蛎”荣获“中华品牌商标博览会金奖”……几年时间，“乳山牡蛎”品牌价值以亿计增长，电商年销量可达7500 千克，销售额15 亿元以上，牡蛎加工产品更是畅销日本、韩国、东南亚等15 个国家和地区。

“可追溯”成就高品质

乳山牡蛎养殖水域面积达1.33万公顷，养殖面积、产量和产值均居全国县级单位首位。为了管控如此大规模的牡蛎，乳山探索建立了全国首个牡蛎质量安全追溯体系，给每一件牡蛎产品贴上防伪标签，实现来源可查询、去向可跟踪、责任可认定的全流程追溯。为避免追溯系统乱用，乳山还制定了“乳山牡蛎”防伪溯源系统使用及标签发放管理规则，由乳山市牡蛎协会具体负责。只有取得“乳山牡蛎”地理标志证明商标使用权、海域使用证、实际养殖面积在33.3 公顷以上、加入乳山牡蛎协会的养殖企业或合作社，才能申请使用防伪溯源标签。对于养殖面积低于标准的牡蛎养殖户，乳山鼓励其加入合作社或成立公司。乳山采取统一苗种、统一技术、统一管理、统一收购的标准化生产模式，使牡蛎达到规定标准。“消费者用手机扫描二维码，就能查询牡蛎身份信息，包括牡蛎养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间等。”乳山海洋发展局技术人员介绍说。

“育良种”实现高身价

20 世纪70 年代，乳山就已经开始了牡蛎人工养殖，先后承担近20 项国家、省、市级科研示范项目。与科研院所技术合作，通过不断摸索，乳山研究探索出“秋播春收”养殖模式和太平洋牡蛎筏式养殖技术。为解决产品单一问题，中国海洋大学水产学院李琪教授科研团队以乳山海区自然采苗养殖的长牡蛎为基础群体，成功培育出我国第一个牡蛎新品种长牡蛎“海大1 号”。新品种既改善了乳山牡蛎卖相，也提高了乳山牡蛎品质，填补了国内牡蛎良种培育的空白。“三倍体牡蛎可以全年生长，而且个头更大，肉质更肥美，大的能长到成人手掌这么长，基本都是论只卖，一只新品种牡蛎抵得上普通牡蛎500 克的价钱。”乳山市牡蛎协会相关负责人介绍。

为保护牡蛎生长环境，乳山先后编制完成了《乳山市海岸线保护与利用规划》《乳山市海域使用规划》，累计投入数十亿元持续开展了海岸带整治、海洋生态修复，推进塔岛湾海洋生态保护区、大乳山国家级海洋公园建设，实施了潮汐湖生态修复、 和 尚 洞码头整治等工程。为保护海洋生物多样性，乳山市每年还在乳山湾、塔岛湾等近海海域增殖放流水产苗种3 亿单位以上，走出了海洋经济绿色发展新模式。