食品检测行业质量管理的问题及对策

张 岩 山东省聊城市茌平区检验检测中心 252100

赵 悦 山东省聊城市茌平区检验检测中心 252100

近几年来，由于我国屡现食品安全问题，整个社会对我国食品安全生产格外重视。目前，我国存在大量各种类型的食品检测机构。虽然食品检测行业发展良好，但质量管理工作相对落后。如何推动食品检测行业的不断健康发展，成了整个社会必须重点关注的问题[1]。

1 食品检测行业质量管理现状

1.1 食品检测质量管理现状

目前，我国食品安全问题越来越严重，发生了例如瘦肉精、毒奶粉等恶性事件，急需食品检测机构对食品的生产以及销售等进行严格监控管理以及卫生监测，迫切需要建立完整的食品安全机制，提高食品检测的水平以及能力。但由于缺乏先进有效的检测技术，加上食品业较低门槛和不同地方的监管程度之间具有一定的差距，发展较为落后的一些地区缺乏完善的规范以及管理机制，同时还限制了食品生产以及销售的良好发展，对整个食品安全系统造成巨大的影响。因此，怎样构建良好食品检测行业中加强对食品安全的质量管理成了目前迫切需要解决的问题[2]。

为了能够在一定程度上达到客户的检测要求，很多检测机构一直保持良好稳定地发展，通过和国际检测的相关标准接轨，来获取国际认同。在市场监督管理总局的监督下，食品检测实验室举行了较多专业性的整治活动，对于食品安全检测结果的准确性提升具有重大作用。现如今，我国大部分食品检测实验室已构建金额实行了ISO相关质量管理机制，可以有效达到《检测和校准实验室能力的通用要求》的标准。

1.2 食品检测行业质量管理中的问题

（1）相关检测设备缺乏有效的更新，我国食品检测行业对食品安全质量管理具有检测设备更新缓慢的问题，致使最终的检测数据不准确，从而导致食品检测机构的信誉度大幅度下降。

（2）检测技术缺乏科学性，目前，我国食品检测行业中对食品安全质量管理过程中具有不科学检测方式的现象，如检测技术比较老旧等。

（3）相关技术人员缺乏专业性，大多数的食品检测机构虽然具备高学历人员，但是可能会存在综合素养低、实践能力较差以及理论知识缺乏等问题，致使对食品安全检测的质量管理低下。

（4）信息建设缺乏全面的优化，虽然大多数食品检测室应用了相关的LMS系统，但是该系统中的软件随信息技术快速发展不断更新，并且硬件也在随之更新，要求食品检测室相关软件以及设备也不断更新。但是在实际情况下，食品检测室未能有效的解决类似的问题[3]。

2 食品检测行业质量管理发展相关建议

2.1 提高检验机构业务能力

食品检测是一种人力密集类型的行业，专业型人员属于行业的核心竞争力。该行业内的重点交付产品为相关检测报告以及数据，对检测的数据质量具有严格的标准。人作为最终检测结构的关键影响因素，对检测机构发展有直接决定性影响。通过目前食品检测行业的实际发展情况可知，相关检测人员自身的素质能力和业务水平都在不断地提升。目前，我国食品检测技术正逐渐和国际进行接轨。食品检测机构更应该重视人力资源的提升，通过举办继续教育、分层次的人才培养规范等活动，为人才培养提供良好的保障。

2.2 应用信息化质量管理手段

全程一站式的服务方式是食品检测机构未来发展的主要方向。各种类型的食品检测机构需要对现有的质量管理系统进行不断的升级以及优化，还需要完善系统的具体操作流程，分配适当的相关专业人员，并培养大量的食品安全检测能力和IT技术两者兼备的综合性人才，鞭策工作人员及时地了解并掌握信息化为主的食品安全检测的技术。在该基础上，必须着重关注移动网络的发展状况，通过构建和客户自检进行有效互动交流平台及时掌握客户所提出的要求，并通过二维码的方式对样品进行采样以及检测及时跟踪管理。

2.3 对检验流程进行科学管控

对食品安全检验流程的管理是食品检测行业对食品安全进行质量管理的重要部分。在具体的检验过程中，能够运用危害分析以及关键控制点等原理，对检验的流程进行科学有效管理。通过保证食品安全检验过程中的主要控制位置，不断调整对食品安全质量管理的重点。降低对食品安全检测中的偶然性以及变换性，构建科学合理的检验流程，为最终检验结果准确性提供良好的保障。

结语

总的来说，食品始终都是人们生存的重要物质，食品安全能够对人类的身心健康以及生命造成直接的影响，同样也会对社会的安全稳定产生重要影响。为了有效防止食品安全问题的产生，必须增强对食品安全检测机构的构建。这就需要在建设过程中，对食品检测行业中对食品安全的质量管理进行深入研究并制定优化对策，不断完善我国食品检测行业中对食品安全的质量管理体制，有效保证人们的饮食安全，推进民生事业的良好发展。