如何改进猪肉产品质量安全检测工作

赵红艳

（甘肃省宕昌县城关镇农产品质量监管服务中心 748500）

通过实际调查分析发现，当前我国猪肉产品质检工作仍存在一系列的问题，如工作机制运行不灵活、检测工作不重视等。在这种情况下，积极采取有效措施解决现存问题具有重要的现实意义。

1 当前猪肉产品质量安全检测现状分析

1.1 工作机制运行不灵活

现阶段，我们发现各级管理部门存在职责与任务分工不明确，落实不到位的现象，并且管理机制和运行模式两者存在巨大差异，检测项目及检测范围不明确，各部门彼此之间缺乏有效沟通与交流，抽检工作落实存在一定困难，极易导致出现相互推诿等现象，甚至存在拒检情况。不仅如此，当前检测机构工作量巨大，对监测工作人员的薪酬待遇亟待提升，往往需要加班加点的进行检测，导致部门检测人员身心疲惫，失去工作积极性，无法很好地完成猪肉产品质量安全检测工作。除此之外，猪肉产品质量安全检测内容众多，周期较长，导致很多生产经营企业并不会主动要求检测，抽检也存在抵触心理。一旦检测发现动物疫病或违规使用违禁药物的现象，不仅会带来烦琐的工作，同时也会追究责任，不灵活的工作机制严重阻碍检测工作的有序进行[1]。

1.2 检测重点环节不准

在猪肉产品质量安全检测过程中，更为注重的是屠宰检疫和市场抽检工作，往往忽略对源头养殖的抽检工作。一旦生猪屠宰被检测出阳性，那么在运输过程中不仅会导致疫病传播，同时也加大溯源处理难度。重视整个养殖环节检测工作能及时发现并控制隐患。但由于当前大部分养殖企业不具备良好的主动检查意识，而监管部门在面对大范围、大面积的养殖场户情况下人员非常有限，检测资质有限，再加上缺少良好的检测培训，严重阻碍源头检测工作的开展。

1.3 检测重视程度不够

当前部分干部群众存在片面性的认识，认为只需要具备动物检疫合格证明即可，但由于疫病检测内容非常有限，无法实现全面检测，因此，依然具备一定的片面性。其次，当前发达地区对于检测工作非常重视，但一些贫困地区由于受到经济等因素的影响，不具备完善的检测实验室，检测设施设备，人员不足，降低检测工作效率及质量。不仅如此，当前部分检测部门主观上不重视检测工作，认为这是一项费力不讨好的工作，一旦检测出问题，需要花费大量时间、金钱去解决，还有的害怕追责被处罚，阻碍猪肉产品质量安全检测工作的开展。

2 猪肉产品质量安全检测完善对策探讨

2.1 高度重视，警示到位

在接下来的时间里，必须充分重视猪肉产品质量安全检测工作，加强和农业部门的沟通与交流，针对近段时间频发的非洲猪瘟疫病给予高度关注，协调做好防控工作，加大对猪肉产品质量安全检测的投入力度，配备完善的检测设施设备，有条件的应建立实验室，提高检测人员薪酬待遇，提高其工作积极性。与此同时，要重点做好管辖区域范围内的猪肉原料生产企业及销售猪肉产品的农贸批发市场、超市发布相应的警示信息，督促其认真做好猪肉产品进货查验记录，在采购猪肉产品时，要从定点屠宰场进行采购，避免采购到一些未经检疫或检疫不合格的猪肉产品。

2.2 专项检查，严格准入

重点做好对猪肉生产经营者的主体资格、猪肉“两证两章”及进货查验记录制度落实状况的检查工作，尤其是要及时排查猪肉产品来源地和质量安全风险。在实际检测过程中，各级检测部门要协同做好各区域内的猪肉产品生产、销售企业的针对性现场检查工作，避免一些带病肉流入市场。不仅如此，针对区域内的一些大型超市，如银座、大润发等也要展开突击检查，确保猪肉产品质量安全[2]。只有认真做好市场、冷库、经营户、餐饮企业及肉制品加工企业的检查工作，才能为消费者提供质量有保障的猪肉产品。

2.3 严厉查处，长效监管

针对销售一些未经检疫或检疫不合格的猪肉产品销售企业，必须要加大查处力度，及时处罚生产加工假冒伪劣、有毒有害猪肉产品行为。尤其是发现来自疫区的猪肉产品，要在第一时间进行封存，并及时上报，做好检测检疫工作，结合最终检测结果做好后续处置工作。最重要的是要贯彻落实责任机制，将检测工作责任落实到每一个人，避免出现相互推诿的现象，切实提高工作人员的责任心，保障检测工作高效进行。通过这样的方式形成长效检测监管机制，最大限度地确保市场猪肉产品质量安全。

3 结语

综上所述，为了保障猪肉产品安全及消费者健康，认真做好猪肉产品质检工作至关重要。针对当前该项工作中所存在的一系列问题，我们要积极采取有效措施，做好上述几方面的工作，切实提高猪肉产品质检水平，保障猪肉产品质量安全，保障消费者健康，促进生猪养殖业的健康发展。