青贮饲料的调制技术

付立亭，张吉昌，张 宽

（1.河南金尔康动物药业有限公司，河南 郑州 450100；2.南阳市宛城区动物卫生监督所）

青贮饲料是指将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。其能够长期保存青绿多汁饲料的特性，对扩大饲料资源，保证均衡供应家畜青绿多汁饲料具有重要意义。青贮饲料具有气味酸香、柔软多汁、颜色黄绿、适口性好、利于长期保存等优点，已在世界各国畜牧业生产中普遍推广应用，是饲喂草食家畜的重要的青绿多汁饲料。

1 青贮饲料的特点

1.1 能够保存青绿饲料的营养特性

青绿饲料在密封厌氧条件下保藏，由于不受日晒、雨淋的影响，也不受机械损失影响；贮藏过程中，氧化分解作用微弱，所以养分损失少，一般不超过10%。

1.2 可以四季供给家畜青绿多汁饲料

调制良好的青贮料，管理得当，可贮藏多年，因此可以保证家畜一年四季能吃到优良的多汁料。

1.3 消化性强，适口性好

青贮饲料经过乳酸菌发酵，产生大量乳酸和芳香族化合物，具酸香味，柔软多汁，适口性好，各种家畜都喜食。青贮料对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。

1.4 单位容积内贮量大

青贮饲料贮藏空间比干草小，可节约存放场地。在贮藏过程中，青贮饲料不受风吹、日晒、雨淋的影响，也不会发生火灾等事故。

1.5 调制方便，可以扩大饲料资源

青贮饲料的调制方法简单、易于掌握。修建青贮窖或备制塑料袋的费用较少，一次调制可长久利用。调制过程受天气条件的限制较小，在阴雨季节或天气不好时，晒制干草困难，对青贮的进行则影响较小。调制青贮饲料可以扩大饲料资源，一些植物和菊科类及马铃薯茎叶在青饲时，具有异味，家畜适口性差，饲料利用率低。但经青贮后，气味改善，柔软多汁，提高了适口性，成为家畜喜食的优质青绿多汁饲料。有些农副产品如甘薯、萝卜叶、甜菜叶等收获期很集中，收获量很大，短时间内用不完，又不能直接存放，或因天气条件限制不易晒干，若及时调制成青贮饲料，则可充分发挥此类饲料的作用。

1.6 可以消灭害虫与杂草

很多危害农作物的害虫，多寄生在收割后的秸秆上越冬，如果把这些秸秆铡碎青贮，由于青贮窖内缺乏氧气，并且酸度较高，就可以将许多害虫的幼虫杀死。还有许多杂草的种子，经过青贮后便可失去发芽能力。

2 青贮原理

青贮发酵是以乳酸菌为主复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程中的关键在于乳酸发酵的程度。正常青贮时，各类乳酸菌在含有适量水分、碳水化合物以及缺氧环境下快速繁殖，可生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸等。乳酸的大量形成，既为乳酸菌本身生长繁殖创造有利条件，又促使在酸性环境中不能繁殖的其他微生物（如腐败酸菌、酪酸菌等）死亡。当乳酸积累到一定程度，酸度值下降到4.2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活动，此时青贮发酵完成，乳酸含量可达青贮饲料重的1%～2%。

3 青贮设备及容重计算

3.1 青贮设备

青贮的场址应选择土质坚硬、地势高燥、地下水位低、靠近畜舍、远离水源和粪坑的地方。其次，青贮设备要坚固牢实，不透气，不漏水。材料可用不锈钢、砖和水泥、硬质塑料。也可用塑料袋青贮，设备费用更低。总之，青贮地点要尽量靠近畜舍，取用省时省力。

3.2 青贮建筑物容重的计算

青贮建筑物容积可参考下列公式计算：

圆形窖（塔）的容积=3.14×半径2×深度；长方形窖的容积=长×宽×深。

各种青贮原料的单位容积质量，因原料的种类、含水量、切碎和踩实程度不同而不同。一般来说，叶菜类、紫云英、甘薯块根为800 kg/m3，甘薯藤为700～750 kg/m3，牧草、野草为600 kg/m3，全株玉米600 kg/m3，青贮玉米秸450～500 kg/m3。

4 青贮饲料调制要点

青贮是一项突击性工作，事先要把窖、铡草机和运输车辆准备好，并准备充足的工作人员，以便在尽可能短的时间内突击完成。青贮的操作要点，概括起来就是要做到“六随三要”，即：随割、随运、随切、随装、随踩、随封，连续进行，一次完成。原料要切碎，装填要踩实，窖封要封严。

4.1 适时收割

要掌握青贮原料的收割适宜期，及时收割，一般禾本科牧草在孕穗至抽穗期，豆科牧草为现蕾期至开花期，水生饲料捞取日晒1 ～2 d。

4.2 切碎和铡短

原料切碎便于压实排出空气，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌摄取糖分。

4.3 装填和镇压

原料要逐层平摊装填，同时踩实，排出空气，因为青贮发酵的原理就是让青贮饲料进入厌氧状态。如果压实和密封不好，青贮饲料就因好氧菌的繁殖生长而腐败变味。因此压实密封是青贮制作成功与否的关键。

4.4 封窖

窖填装满时使四周边缘原料与窖口相平或高于窖5～10 cm均可，中间高出60 cm，呈弓形，用塑料布盖上，塑料布上覆盖20 cm 厚的整根青草或秸秆，并覆土5 cm，防止损坏、鸟食、鼠害。封窖后几天内原料下沉，封顶上会出现裂缝。要及时填土踩封，防止透气漏水。

5 青贮饲料的利用

5.1 开窖

青贮料一般经40 d 左右便能完成发酵过程，即可开窖取用，也可等青绿饲料短缺时取用。良好的青贮料含有较多的乳酸，少量醋酸，颜色青绿或黄绿色。有光泽、湿润、紧密、茎叶花保持原状，容易分离，有酒香味，有的略有酸味，若颜色黑、黏滑、结块，具特殊腐臭味或霉味，说明青贮失败，不能饲喂。一般青贮料可保存数年。

5.2 青贮料的取用和保管

5.2.1 取用

开窖以后，应特别注意青贮料的取用和保管，这关系到青贮料的饲用效果。从窖中取青贮料时，应自表面一层一层地向下取，不可掏取，每天至少取7 cm 深，务必使青贮料始终保持一个平面。

5.2.2 保管

开窖后为了防止窖内青贮料受到外界条件的影响，如风吹、日晒、雨淋、冰冻等，应将青贮窖封盖起来，随取随用，防止氧化变质。

5.3 饲喂方法和饲喂量

5.3.1 饲喂方法

青贮料是一种良好的多汁饲料，经过一段适应后，几乎所有的家畜都喜食。初喂时，家畜可能不喜欢采食，要一点点地增加饲喂量，有一个循序渐进的过程。由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15 d 停喂。劣质的青贮饲料有害畜体健康，易造成流产，不能饲喂。冰冻的青贮饲料也易引起母畜流产，应待冰融化后再喂。

5.3.2 饲喂量

对各类家畜饲喂青贮料的数量，是按家畜的品种与贮料的种类和品质决定的，品质好的青贮料可多喂，但也不能代替全部饲料。一般地，牛每天15～20 kg，羊5～8 kg，兔0.5 kg。喂青贮料要经常注意饲料槽的清洁，否则会污染好的草料，影响家畜的食欲，喂剩下来的青贮料要立即从食槽中清除。

6 青贮料二次发酵的防止措施

二次发酵是在开封后青贮料与空气接触后开始的，二次发酵可使已发酵好的青贮料轻则养分减少，重则变成肥料失去饲用价值。所以要根据养畜的头数和采食量，决定开口的大小，开口要尽量小点。已经发生二次发酵的青贮料，又一时吃不完，应把上层已发热的青贮料装到密封的塑料袋中，尽快饲喂用掉，对下层的青贮料将丙酸按每平方米0.5～1.0 L 的剂量喷洒表面上面覆盖塑料布，可有效地制止青贮料的二次发酵。