农产品质量与安全的影响因素及监管

赵昕昕

摘要：近年来，随着社会的发展，我国的农业化建设的发展也有了进步。农产品质量关系到食品卫生安全，也影响着数亿人的身体健康。传统概念下，农产品的质量安全讲究的是量，满足市场供应为第一原则，但现在更重视质量，为此农产品的质量检测成为重要的一个环节。本文从农产品质量安全检测出发，详细阐述安全质量检测的重要性。

关键词：农产品质量;安全;影响因素及监管

引言

人类生存与发展过程当中，食物扮演着非常重要的角色，是维持人类生存发展最基本的要素，因此在人类历史发展进程当中农产品占据的地位至关重要，农产品质量安全和民生问题息息相关，更关乎社会的平稳与和谐发展，所以，农产品的质量安全受到了国人的广泛关注。在经济社会高速发展过程当中，人们对于农产品的质量要求也在不断提升，不仅重视农产品的营养性，同时更加重视农产品的食用安全，这种安全不仅仅停留在数量充足供应层面，而是要确保农产品无任何毒副作用。

1农产品安全检测概述

农产品安全检测的内容：针对初级农产品（未经过任何人为处理），对其可靠性、使用性、内外在使用价值，包括农产品在前期的生产、后期的储存、流通和使用的状况（效果、反响、残存的营养以及危害等）进行有等级、品质、规格的划分，对产品中含有的对人、环境等有一定危害的，进行危害程度的划分，限定进入市场并划分危险等级的一种手段，其目的在于提高农产品的质量，维护农产品市场秩序。

2优化措施分析

2.1制度保障

为保障农产品质量安全、维护公众健康、促进农业和农村经济发展，农产品质量安全法由中华人民共和国第十届全国人民代表大会常务委员会第二十一次会议于2006年4月29日通过，自2006年11月1日起施行。本法所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。本法所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。农产品质量安全法从我国农业生产实际出发，遵循农产品质量安全管理的客观规律，针对保障农产品质量安全的主要环节和关键点，主要确立了7项基本制度。一是政府统一领导、农业主管部门依法监管、其他有关部门分工负责的农产品质量安全管理体制。二是农产品质量安全标准的强制实施制度。政府有关部门应当按照保障农产品质量安全的要求，依法制定和发布农产品质量安全标准并监督实施;不符合农产品质量安全标准的农产品禁止销售。三是防止因农产品产地污染而危及农产品质量安全的农产品产地管理制度。四是农产品的包装和标识管理制度。五是农产品质量安全监督检查制度。六是农产品质量安全的风险分析、评估制度和农产品质量安全的信息发布制度。七是对农产品质量安全违法行为的责任追究制度。

2.2农药残留的理化检测

伴随经济社会不断发展以及科学技术日渐提升，农药残留监测方法也越来越多，很多方法在检测农药残留方面都有很高的灵敏度，检测准确率很高，这样不仅提高了农产品农药残留分析的效率，还保证了检测质量。现有的检测技术也存在很大弊端，在农药残留检测过程当中，需要投入特殊的设备，而且樣本检测费用高昂，同时，也有一些检测技术检测过程当中存在灵敏度不高的问题。现在，气相色谱法和液相色谱法在农药残留检测中应用最为普遍。1.气相色谱法（GC）。该项技术在检测农药残留当中发挥着十分重要的作用，选择性非常高，同时具有较高的分离性，灵敏度也非常高，可以对农药残留展开快速、准确的检测，应用比较普遍。2.液相色谱法（HPLC）。在农药检测过程中主要通过液体作为媒介，对于一些分子离子极性强的农药具有较好的检测效果，在检测时不会受热出现分解影响检测效果，在检测气化农药当中作用非常突出。3.色质联用法（GC-MS，HPLC-MS）。这是将液相和质谱气相充分结合来检测农药残留的重要方法，不仅可以进行定性分析，同时还能进行定量分析，对农药降解物分解物检测发挥着非常重要的作用，但是操作起来有一定难度，仪器较为贵重，操作起来较为繁琐，不适用于经常性的检测。4.超临界流体色谱（SFC）。这种方法主要是针对压力状态和温度状态处于临界条件下，气体和液体之间，同时具有液体和气体物理性质农药残留进行检测。这种方法能够快速地对气体开展检测工作，也可以快速的对一些大分子液体开展色谱检测。5.毛细管电泳法（CE）。有些农药残留通过传统方法难以进行分离，而基于毛细管电泳法便可很好地进行分离，缓冲液的应用较为环保，而且非常的迅速与准确。

2.3运用现代科技狠抓农产品质量安全

现代检测技术为农产品检测提供了科学依据。色谱仪能高效地对目标待测物进行分离与纯化，并能测定待测物质相对分子质量;质谱仪能根据待测样品绘制出质谱，根据质谱分析从而确定被测物品的分子结果;各类光度计能有效测出各被测物中目标物的含量;使用无菌操作工作台及各类培养基能有效地检测出样品是否有微生物、是否有质变现象;大型离心机、电泳仪、核酸提取仪等仪器，可以在分子水平上对农产品质量与安全进行检测。通过高科技检测设备以及学术界科学前沿不断更新的检测方法，可以检测出农产品质量问题，从而提供精确的数据或图谱，以便工作人员对检测结果进行分析，从而制定出科学计划，确保农产品质量与安全，为人民群众的生活起到监督管制作用。

3结语

农产品是人们生活的基础，农产品在人类世界发挥着不可替代的作用。因此，狠抓农产品质量安全工作，对人类社会健康发展具有重要意义。应深入理解认识农产品，并深入研究影响农产品质量与安全的因素，避免外在因素对农产品的影响。应从避免药物残留和重金属等有毒有害物质含量超标、微生物污染和生物毒素含量超标、掺杂使假等方面入手，加强监管，实施有效措施，合理运用现代科技技术对农产品进行检测检验。

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（作者单位：盘山县现代农业生产基地发展服务中心）