饲用酸化剂在畜禽生产中的研究进展

段英萍，霍妍明

（1.承德市动物疫病预防控制中心，河北承德067000；2.承德市畜牧工作站，河北承德067000）

随着“饲料全面禁抗”要求提出后，药物性添加剂将在饲料中严禁使用。科学、规范使用功能性添加剂成为实现高效、环保养殖的技术关键。饲用酸化剂作为一种绿色、环保饲料添加剂在促进动物生长和抑制病原微生物方面具有很强优势，特别是使用后对外界无污染、无残留，体内不残留、无毒害等，越来越受到养殖业从业人员的重视。

1 饲料酸化剂的分类及特点

饲料酸化剂按照状态可分为液体型和固体型，按照组成可分为单一型和复合型。其原料主要有无机酸化剂和有机酸化剂两大类酸性物质。无机酸化剂主要包括盐酸、硫酸和磷酸，生产中磷酸使用较多。无机酸具有较强酸性，成本较低。进入动物体内后由于其解离速度较快，造成胃内pH急剧下降，可能会抑制胃酸的正常分泌，另外无机酸只作用于胃部，肠道后端利用受限，因此无机酸化剂抑制肠道病菌作用有限。因其添加量受饲料适口性、易损伤动物口腔黏膜和腐蚀机器等因素影响而使用受限。但其普遍存在酸性较强及成本较低等优点，特别是可通过添加磷酸能够补充体内所需磷源等优势有待进一步开发应用。饲料中应用的有机酸类添加剂主要包括甲、乙、丙、丁酸，乳酸，苹果酸、柠檬酸等。有机酸添加剂可直接参与体内三羧酸循环，促进机体新陈代谢和营养物质的合成，其在降低环境pH的同时还可以破坏细菌的细胞膜，干扰细菌酶的合成，有效抑制病菌生长，提高消化酶的活性。近年为互补无机酸和有机酸优劣势，生产上多将两者按一定比例形成复合酸化剂，既能有效降低酸化剂对口腔黏膜、设备的腐蚀，也可以提高三羧酸循环效能，有效降低使用有机酸类成本。

2 饲用酸化剂在动物体内作用机制

2.1 改变微生物生存环境，抑制体内细菌生长

消化道内主要存在大肠杆菌、乳酸杆菌等，不同的菌类适宜生存pH不同，当pH达到6～8时，较适宜肠道内致病菌生长繁殖；而保持肠道健康的有益菌群一般为pH<5的环境[1]。当环境pH降低到4.5时，饲料中有害致病菌生长可得到抑制。饲料中添加酸化剂，降低了饲料pH，消化道内酸性环境改善，促进乳酸菌的生长繁殖，抑制肠道内有害菌的增殖，进而减少病源感染几率[2]。

2.2 提高畜禽采食量，促进消化酶活性

饲料中添加适量酸化剂可改善饲料风味，提高适口性，充分刺激动物味蕾并促进消化酶分泌。酸可以通过减少糖异生对机体的损伤来增强动物机体的消化吸收能力[3]。饲料中蛋白质消化吸收主要依靠胃蛋白酶，胃内容物的pH直接影响胃蛋白酶的活性，进而影响饲料中蛋白质的消化水平和利用率。胃蛋白酶在pH 2.0～3.5环境下，能够保持较好的活性，>3.6时，活性较低，达到6时，酶失去活性。另外酸性增加后可减慢胃排空的速度，延长饲料中蛋白质在胃内的消化时间，使其分解更彻底[4]，提高蛋白质的消化吸收率。另外酸化剂还可以通过提高肠液、胆汁、胰液的分泌能力，促进消化酶的分泌，提高奶牛对粗脂肪、粗纤维等营养物质的吸收能力。

2.3 促进微量元素与矿物质吸收利用

肠道碱性环境下添加的矿物质元素容易形成不溶性的盐，不易被吸收利用，在酸性环境下易形成生物效价较高的络合物，另外部分有机酸如延胡索酸具有较好的抗氧化能力，可以提高维生素A和维生素C的稳定性。

2.4 提高抗应激水平，增强抗病能力

部分酸化剂在机体发生应激反应时，其供能途径比葡萄糖短，可迅速合成三磷酸腺苷酶，保证机体正常新陈代谢，研究表明，延胡索酸释放腺嘌呤核苷三磷酸，时间较葡萄糖更短，能够满足动物机体发生应激反应时需要更多能量的需求[5]。另外柠檬酸可以调高育肥猪血清的抗氧化酶活性，提高机体抗氧化水平[6]。李鹏等研究表明，磷酸型及乳酸型饲料添加剂均可提高仔猪血清中免疫球蛋白A、G的浓度[7]。

3 饲用酸化剂在畜禽生产中的应用

3.1 猪生产中应用

韩庆功等将126头断乳仔猪随机分成酸化剂组、抗生素组和对照组，酸化剂组与对照组相比，日增重提高6.01%（P>0.05）、日耗料量降低6.72%（P>0.05），料重比降低11.40%（P<0.05），与抗生素组差异不显著；酸化剂组粪便中大肠杆菌数量分别比对照组（38、48、58 d）降低40.38%（P<0.05）、15.46%和28.13%；断奶仔猪日粮中添加酸化剂可以替代抗生素，具有改善肠道关系，促进生长的良好效果[8]。张旭晖等研究表明，在仔猪饲粮中添加有机酸化剂能够有效改善断奶仔猪的生长性能和肠道健康，降低肠道有害菌总数[9]。

3.2 家禽生产中应用

许丽惠等研究报道，在黄羽肉鸡饲粮中推荐添加量为0.3%的包被酸化剂，能够改善黄羽肉鸡生长性能，降低肠道pH，提高消化酶活性，改善微生物区系组成，提高血清中过氧化氢酶活性及机体总抗氧化能力[10]。沈家鲲等研究表明，海兰褐蛋雏鸡日粮中添加复合酸化剂可以改善饲料利用率，对改善雏鸡的免疫性能及血液中抗氧化指标具有一定的促进作用[11]。刘艳利等研究结果表明,饲粮添加0.05%酸化剂显著提高蛋鸡的平均日采食量（P<0.05）；添加0.20%酸化剂显著降低料蛋比（P<0.05）；显著增强试验第30和60天的蛋壳强度（P<0.05）；添加0.20%酸化剂显著提高了试验第30和60天蛋白高度（P<0.05）；显著提高十二指肠食糜中淀粉酶和胰蛋白酶的活性并显著降低消化道大肠杆菌的数量[12]。

4 饲料酸化剂应用存在的问题及应用展望

酸化剂对畜禽的生长及抗病能力等方面具有很强优势，且属于绿色、无污染添加，顺应“无抗”生产要求，已越来越受到养殖者的重视，但目前的研究缺乏对其机理的系统性研究，在添加过程中缺乏统一规范的生产标准。不同生理阶段、不同畜种的添加使用还有待进一步研究。