紫 苏

◎马凤岐

山泉酿贤圣，艳曲听婵娟。引酌梅竹下，醉卧云峰前。

何以解其酲，玉笋捧瓯圆。香泛紫苏饮，醒心清可怜。

洗涤曲糵昏，还观神明全。先生得此物，手种当春天。

——宋·綦崇礼《蒙成大亨分送紫苏且以前书有戏谑语垂示解嘲辄次元韵》

用山中清澈泉水酿成的美酒晶莹剔透，芬香淑郁。设宴于梅君竹兄之下，听着曼妙的歌曲，把酒言欢。不一会儿的功夫，醉意来袭，睡眼朦胧，真想卧倒在这高耸入云的山峰之前，一睡方休。就在这时，美丽的侍女用纤细的玉手端来一碗紫苏熬制的汤羹，以解酒醉之虞。芳香扑鼻的紫苏汤可以使神志清醒，恢复正常，能够洗去醉酒引起的昏沉和无明，令人神清气爽，内心明朗。先生如果能够得到紫苏这样的好物的话，一定要于万物复苏、春暖花开之时亲手把它种下。

诗中提到的紫苏，为药食两用的佳品。餐桌上时常能见到紫苏的身影，紫苏饺子、炸紫苏叶、紫苏煲汤等等，不一而足。紫苏解酒醒神的作用自不必说，除此之外，还可以解鱼蟹之毒。相传，这一作用还是华佗在采药时发现的。一次，他看到水獭吃完一条大鱼之后，躺在地上不能动弹，似中毒之状。一只老水獭叼来了一种紫色野草，把草放在中毒水獭的嘴边让它吃下。顷刻间，中毒的水獭恢复如初，活蹦乱跳地走了。这种紫色的野草就是紫苏。《名医别录》中谓其“主下气，除寒中”，能够行气宽中，温胃止呕。

现代药理研究显示，紫苏的主要活性成分是挥发油，富含对人体有益的不饱和脂肪酸、粗蛋白和纤维素等营养物质。具有抗过敏、抗氧化、降血脂、降血糖、抑菌、止痛、安胎和提高记忆等多种药理作用。