生鲜冷链物流的发展研究

姬海洋 杨凯悦 杨宜宁 董杨 马瑞

【摘 要】随着经济的日益发展，人们开始追求更高品质的消费。生鲜产品成为了人们提高饮食质量的选择，京东大数据显示，与2016年相比，2017年京东生鲜销量同比增长超过330%，对于需求日益膨胀的生鲜市场来说，生鲜产品的配送主要依赖于冷链物流配送，而冷链物流存在的种种痼疾，却成为了制约生鲜市场扩张的重要因素，本文主要探究生鲜冷链物流中存在的痼疾及解决方法。

【关键词】冷链物流;问题研究;建议

一、存在痼疾

（一）我国冷链物流因成本过高而运输价格昂贵。由于冷链运输成本过高以至于冷链运输价格高昂，冷链运输被称为“贵族运输”。企业为追求质量大多数会选择空运，有的企业为了追求效益，只能选择航运或公路、铁路运输，周转环节或运输环节时间过长等原因使得冷链质量下降，如果不追求第三方物流而去建造自己的冷链物流机构也会增加成本，所以降低冷链物流成本的同时不降低冷链质量是当前的重大问题。初期冷链投资及后续运营成本高于普通仓库，节能技术不完善，造成较大的不合理成本。除了冷藏库的建设和运行外，缺乏线路优化等原因，导致运营成本高，且温度控制不严。

（二）尚未成型完整的冷链物流体系。我国大多数商业公司虽然都有冷链物流部门，但是缺乏上下游的整体规划以及整合，企业与企业间缺乏信息共享，且没有统一的行业标准，整体冷链物流体系规模不大。冷链物流行业蓬勃发展，但是在整体冷链产业中没有行业巨头，中间服务商众多，然而这些服务商具体规模却很小。冷链物流信息不通畅，并且没有先进的冷链物流技术平台。

（三）冷链物流基础设施建设比较落后。冷链物流基础设施主要是指运输设备与储藏设备。经过近些年来的快速发展，我国冷链物流基础设施建设虽然取得了一定成绩，但与发达国家相比，总体建设水平依然存在较大差距。一是冷链物流基础设施建设分布不平衡。在东部发达地区的个别省份，冷库已接近饱和，但在中西部地区，冷库数量与实际需求相差甚远。二是冷链运输设备数量不足。我国大部分冷链运输依靠车辆运输，其中使用封装厢式的车辆不到1/3，且只有不到5%的车辆具有完善的保温体系与制冷体系。与美国等发达国家的大型冷藏车辆相比，我国的冷藏冷冻车辆体积偏小，大多属于初级改造车辆。此外，美国等发达国家生鲜产品冷藏冷冻运输车辆大多实现了标准化，并出现了集装箱式生鲜产品冷藏冷冻运输，无论是冷链运输的便捷度还是运输质量，都有着更高的保障。三是冷链基础设施建设水平不高。在这方面，冷库建设问题最为突出，大多数冷库是以土木工程标准进行建设的，不仅缺乏合理的建筑结构，而且与现代冷链物流运营模式不相匹配。

二、解决建议

（一）完善冷链物流基础设施建设。美国冷链物流的发展在很大程度上依赖于其发达的交通网络，因此，政府应首先加大对交通等基础设施建设的投入，保证生鲜产品产区的交通畅通。再者，针对生鲜产品冷链物流运输基础设施不足以及陈旧的问题，应完善信用担保体系，对从事生鲜产品冷链运输的物流企业提供由相关担保机构担保的低息贷款并给予相应的税收优惠，鼓励其发展第三方冷链物流，加大对于生鲜产品冷链物流的投入力度，对陈旧的冷链物流运输设备及时进行更新换代。最后，冷库是生鲜产品冷链物流的关键节点，因此应进一步加强冷库的建设与布局，完善仓储配送设施，防止出现生鲜产品冷链物流运输中“断链”现象。

（二）加强生鲜产品冷链物流网络信息建设信息技术是现代冷链物流发展的核心技术，也是决定企业未来核心竞争力的关键要素。为此，我们需借鉴美日等发达国家经验，在生鲜产品主产区建立配有先进信息管理系统的冷链物流基地，对于货物的储藏、加工、进出库等环节进行系统的记录。同时，给每部冷链运输车安装GPS系统、温度记录仪等，及时掌握运输的路线以及货物的完好程度，以便进行系统的分析优化。除此之外，铁路运输、公路运输以及冷链物流企业之间也应建立共享的网络信息平台，及时了解各自的动态，从而在货物的装卸、转运、追踪等方面实现资源互通、信息共享，使得行业内各物流企业的冷链物流设施得到最大程度的利用，形成覆盖面更广、物流能力更強的冷链物流网络，提升物流配送速率。

（三）注重人才培养，加强技术研发。由于生鲜产品冷链物流在我国的发展尚处于起步阶段，因此目前一般高校涉及该专业领域的课程并很多，专业报考率偏低，因此，各相关部门应加大对于生鲜产品冷链物流领域教学科研经费的投入，鼓励各高校加强该专业领域的科研和教学，同时，积极与国外在该领域科研成果突出的高校进行合作交流，培养一批专业素质高、创新能力强的复合型人才。另一方面，我们还需加强生鲜产品冷链物流的技术研发，包括生鲜产品产出后低温加工、保鲜技术，局部自动控制技术，全程监控的信息化技术，机冷式冷藏集装箱技术等。借鉴国外先进的生鲜产品冷链物流运作模式与管理经验，加快发展现代冷藏车与冷库，推进生鲜产品冷链物流中铁路、公路、水路、航空的多式联运，从而推动生鲜产品冷链物流的进一步发展。

（四）强化生鲜产品冷链物流标准体系建设，加强监管生鲜产品冷链物流标准是否完善，监管是否到位直接关系到食品安全问题。为此，食品安全部门对于生鲜产品冷链物流每一个环节的操作标准和要求都应做出明确的、强制性的规定，对于冷藏运输车辆是否达标、冷链温度控制的科学性、运输至终端的生鲜产品品质等方面都要进行不定期的抽查，对于检查不合格的企业应严格执行相应的惩罚措施。明确冷链物流企业在农产品运输过程中应该承担的责任，避免因物流企业的不合理操作导致运输过程中产品损坏的现象出现，切实保障消费者利益。

【参考文献】

[1]石昊航，白璐璐.我国冷链运输存在的问题及对策研究[J].市场周刊，2018（09）.

[2]檀霖可.我国冷链物流发展现状与对策研究[J]. 物流技术与应用，2018（S1）：62-64. [3]李明贤，卿凯.美日两国农产品冷链物流的发展及对中国的经验启示[J].市场与贸易 2018（10）.

作者简介：姬海洋，单位：南京工程学院。

指导教师：陈瑞彬。