简味

叶轻驰

一个人在味蕾上的演变，与人生轨迹有些相衬。

年轻时，对于食物的烹饪，爱以浓烈为主。评判一个人厨艺的高下，标准往往是对于调料的运用。各种各样的调料，要相融相合，最后賦予食材一种浓烈而丰富的味道。这样的厨艺，常常引来一片赞叹声。

这像不像那时的人生？在年轻时，我们往往追逐的是浓烈的人生，将自己的日子点缀得丰满艳丽、风风火火。那时，内里外里，喜欢快节奏，做事难免有点急躁。

随着年岁增长，经历变丰富，人的喜好会发生变化。

被浓烈的味道宠坏的味蕾，在人生的某个节点，突然觉得腻烦，就想撇开调料，好好品尝食材的原味。比如清煮小土豆，盐也不放，那粉嫩细腻的口味，似乎还能品出泥土的味道。又比如吃蔬菜，用沸水烫一烫，浇几滴酱油，拌一拌，又嫩又香。我慢慢发现，食物的原味胜过调料无数。一种食材的本身是大自然用各种天生地成的味道酿造而成的，有树的清香、草的青涩、花的芬芳和泥土的气息。而调料的作用是去除天然，繁衍出另一种不属于自身的味道。就像一个人，在年岁渐长后，人生的轨迹常常与年轻时设想的不一样。更多的时候，去繁求简，愿意品尝日子的原味，追求轻松淡然。此时，不再像年轻时那样毛毛躁躁，也不强求拥有很多东西。有了更多的耐心，愿意让心慢下来，等待一种悠长而回味无穷的生活滋味浮出水面。

在味蕾上走一遭，在日子里兜一圈，才发现简味至美。

（张建中摘自《辽沈晚报》2019年11月1日 图/木木）