农产品检测技术现状与发展对策①

梁洪胜 洪浩峰

(广东省惠州市惠阳区农产品质量安全监督检测中心 广东惠州 516211)

在农产品生产过程中农药使用不规范、环境污染等问题不断显露，食品安全问题频出。俗话说“民以食为天，食以安为先”，可见食品安全问题的重要性。对于农产品的质量仅仅通过其气味、色泽、手感等传统经验判断的时代早已过去，现如今需要依靠科学的手段来检测，为人们的健康生活提供保障。

1 农产品检测技术的产生与发展

1.1 农产品检测技术产生的原因

我国是农业大国，人们对农产品的需求量大，农产品的安全问题关系着每个国人的安全。如今农产品安全问题频出，引起了人们的广泛关注。加速制定和实施农产品检测技术标准及农产品质量安全标准是当务之急。

自2001年加入世界贸易组织以来，我国有了更多的机会发展对外贸易，但国际农产品卫生标准相对较高。我国农产品虽然产量多，但质量参差不齐，在国际市场上的综合竞争力较弱，扣留、退货、索赔甚至终止合作的现象时有发生。为了改善这一状况，加速发展农产品检测技术，在农产品生产的各个环节对农药残留、重金属污染等情况进行检测，有利于全面提升农产品质量。

1.2 农产品检测技术的发展现状分析

近几年，我国在农产品检测技术研究方面投入了大量的人力物力，但由于起步较晚，与发达国家相比较，仍然存在一定的差距。目前使用较广泛的检测手段有色谱分析、光谱分析和分子生物技术。

色谱分析包括气相色谱、高效液相色谱、色谱-质谱-质谱联用法和离子色谱法4种。这些方法可以针对不同沸点[1]，不同挥发性的化学元素进行检测，有灵敏度高、重现性好、快速等优点。

针对不同的原子吸收和荧光成分可运用不同的分光光度技术，如原子吸收分光光度计法和荧光分光光度计法。这些技术能很好的检测农产品中的有害成分，具有检测范围广、灵敏度高等优点，但也有仪器使用复杂、操作繁琐和耗时长等缺点。

分子生物技术包含生物传感器、生物芯片和核酸探测技术，利用不同生物材料对不同化学物质具有的特异识别功能来进行检测，具有快速、灵敏和专一等优点。

除了上述的几种检测技术，还有免疫分析法等分析手段。这些都在实验中取得了好的成果，但都有致命的缺点。首先，农产品的生产者文化水平普遍不高，不会使用这些技术。其次，我国的检测体制不够完善，没有相应的法制监督，也没有专门用于检测农产品质量的认证机构。再次，相对于农产品产量来讲，专业检测人才的数量远远无法满足实际需求。这些问题都需要依靠国家力量解决和完善。

2 加快发展农产品检测技术的对策

虽然农产品的检测技术需要专业人士研究与探索，但是普通的生产者可以通过其他方式提高农产品质量。

2.1 加强宣传培训，提升质量安全意识

最新通过的《土壤污染防治法》第二十七条规定：“地方人民政府农业农村、林业草原主管部门应当开展农用地土壤污染防治宣传和技术培训活动，扶持农业生产专业化服务，指导农业生产者合理使用农药、兽药、肥料、饲料、农用薄膜等农业投入品，控制农药、兽药、化肥等的使用量。”利用媒体加大对农产品质量安全的宣传力度，让生产者意识到提升农产品的质量和品质的重要性，积极参与农产品检测工作。与此同时，充分地调动各级资源和力量，让更多的群众参与到质量监督管理工作中，发挥监督作用。就广东惠州而言，通过调查发现，经过几年的执法、宣传、抽样检查等，不论是大型菜场供应基地还是家庭经营的小散户，基本上形成了统一的认识，自觉放弃使用高毒高残留的农药，严格遵守农药的使用规范，在喷施农药后的安全间隔期内不进行采摘。

2.2 增加资金投入，充实检测技术水平

《国家农产品质量安全县创建活动方案》和《国家农产品质量安全县考核办法》的实施，加强了农产品的全程监管，充分发挥地方的主动性和创造性，探索建立行之有效的农产品质量安全监管制度，全面提升农产品质量安全监管能力和水平。在政府大力扶持的环境下加快建设专业的质量检测部门，制定具有与国际接轨的质量标准。除了经济上的投入，政府还应对各地区在建立农产品产业链结构，特别是农产品检测、上市一体化方面提供技术支持，帮助各地区建立完善的检测制度，配备先进的仪器和设备。

2.3 强化质量认证，提升检测技术水平

在加强农产品快速检测技术研究的同时，我国还应建立和完善对国有及民营农业质检机构的考核制度，通过考核促使质检机构提高自身的检测水平。按照“产品质量可靠、使用标志规范”的目标，加强“三品一标”证后监管，重点检测农产品的产地环境、生产操作、产品检测和包装标识等相关制度的落实情况。

2.4 加强对专业人员的培训

除了引进国外的高端技术人才外，还应加强对国内技术人员的培训，增强自身的能力。《农产品质量安全检测机构考核办法》中明确规定，农业农村部应当审查评审员人选的有关材料(推荐表及其他资格证书)，并对其进行法律法规、实验室管理等理论知识、专业技能和评审方法的考核[2]。农产品质量检测工作与很多方面都有着关系，检测人员除了专业技术水平必须过关外，还需要有较强的责任心，对自己的工作有严格的自我要求，并且严格按照规范展开，同时要具备较高的道德修养和良好的心理素质。与此同时，还应该定时对检测人员进行晋级培训，提高其专业技能，跟上现代技术设备发展的脚步。通过培训建立水平高、素质好的检测团队，让检测工作真正为农产品行业的良性发展提供支持。

2.5 探索资源整合，提升检测水平

通过物联网技术，实时检测农产品生产的环境指标，并以数字图表的形式，传达到各监测网点，以利于从业者及时掌握相关信息。同时，对不同品种的农产品使用不同的编码，方便监测和分类。

2.6 引进国际先进的农产品检测技术

只有确立了相应的质量标准才能更好的推动农产品检测技术的发展。农产品质量的提升既有利于保障国人的生命健康，又能提高我国农产品在国际市场的竞争力。目前国际质量检测标准已经较为成熟，引进国外先进的经验、做法以及检测设备很有必要。

日本农产品质量安全监管的法律体系十分健全，由食品安全委员会、厚生劳动省、农林水产省等部门制定，在全国共设置了58个食品质量检测机构，负责对农产品和食品进行检测、鉴定和评估，一旦发现不合格产品，一律不准上市销售。针对传统集约型农业生产中的环境恶化问题，发达国家大力发展精准化管理的无公害农业，将GIS、GPS和计算机自动控制系统结合起来，对农产品的耕地质量、耕作方式、产地环境、灌溉用水质量、农区空气等进行精准管理，严格控制在质量标准范围内。现代温室生产实现了用计算机进行环境监测，根据自然环境的要求全程自动控制。

不同国家所处的地理环境不同，产出的农产品也不尽相同，在引进国外先进技术前要充分考虑我国的国情[3]，有选择性的引进和吸收。对于引进国际先进技术的创新型企业，地方政府应为其提供必要的技术和资金支持，帮助其提高农产品质量，着力打造满足国际市场需求的跨国品牌。

3 结束语

一直以来，我国都十分地重视农产品安全问题，并投入了大量的人力和物力。政府和企业应从以下几方面着手开展农产品质量检测工作：(1)着力构建农产品质量检验检测体系，为提升农产品质量提供动力与条件；(2)加强农产品质量检验检测宣传培训，提升质量安全意识；(3)增加资金投入，充实检测技术水平；(4)强化质量认证，提升检测技术水平；(5)加强农产品质量检测技术培训；(6)探索资源整合，提升检测水平。通过建立健全农产品质量检验检测机制，提升检验检测水平，促进农产品经济的发展，从根本上解决农产品质量问题。