高职连锁经营管理专业三层三段式实践体系构建研究与实践

陈中耀 何敏

（重庆城市职业学院，重庆 402160）

深化产教融合，提高高等职业教育质量成为近年职业教育界关注的热点问题，国家先后出台《关于深化产教融合的若干意见》和《国家职业教育改革实施方案》，都将企业参与职业教育提到新的高度。校企合作、产教融合的内容包括实习就业、教育教学、技术研发与社会服务、国际化等方面，但最为核心的就在于基于职业能力培养的实践教学体系构建与运行。通过整合企业资源实现各阶段各层次实践教学项目开展，有效提升实践教学体系的针对性和有效性，对于促进专业人才培养质量的提升具有重要意义。

一、连锁经营管理专业实践教学体系变革的背景

重庆作为西部唯一直辖市，是长江中上游的物流中心和商贸中心，近年来零售业营业额逐年上升，大批百货、医药、培训、餐饮、服装等行业巨头纷纷在重庆开设连锁门店，连锁经营管理专业人才需求呈现出增长趋势。

（一）新零售时代零售企业变革必然要求

新零售以互联网+为引领, 结合消费者相关行为特征数据对消费者的行为进行画像, 通过移动端进行相关商品信息推送确保使消费者第一时间获取自己需要的商品的特点[1]。新零售在零售行业的不断发展对于对零售企业产生重要影响，经营理念、商业模式、客户服务、商品促销都发生变化。同时对于零售人才的需求，逐步由传统的技能型向复合型转变，零售人员数量逐步减少，零售人员的知识技能结构发生深刻变化。

（二）遵循职业能力发展和成长成才规律

连锁经营管理专业一般定位于培养具有一定创业能力的立足本地，面向全国连锁企业，从事连锁加盟、门店运营与管理和客服管理及自主创业等岗位的高素质创业型连锁经营管理人才[2]。 根据行业企业调查和毕业学生就业调查，连锁经营管理专业学生3-5年的职业成长渠道为店员—主管——店长（副店长）、部门职员—部门主管——部门经理（助理）或创业加盟（门店合伙人）等。同时高职学生学习特点反映出实践（认知）——学习（工学结合）——实践（岗位锻炼）的成长成才规律。

（三）实现课程与岗位、教学与生产对接

由于传统的人才培养方案强调学科性、体系性，由理论教学体系决定实践教学体系，导致实践教学体系出现碎片式、孤立式、断层式问题。实训过程过于单一，多项单项能力有待整合。根据高职连锁专业学生职业成长成才规律，实践岗位不仅要运营、收银、配送等一线岗位，同时还要覆盖门店主管、店长、部门助理等岗位。 因此必须根重新整合单项能力，构建实践教学体系，通过轮岗交替、阶段实训等形式，实现课程与岗位、教学与生产对接。

（四）实践实训与企业生产经营矛盾

连锁经营管理专业在开展实践教学过程中面临着与企业生产经营的岗位设置和季节性矛盾。具体表现为连锁企业岗位的多样性与实践岗位设置简单性的矛盾、实训过程的单一性与企业岗位的复杂性矛盾、连锁企业的季节性生产经营特点对实践教学时间要求的灵活性矛盾实践教学体系运行时间与企业经营季节性冲突。[3]对于实践教学体系的重构不仅体现在内容的整合与优化，更加注重实践教学实践的时间空间维度的调整，实现实践教学活动、实践岗位、实践过程与企业生产经营、岗位设置、经营过程的对接。

二、连锁经营管理专业三层三段实践教学体系构建

在深化产教融合和提升人才培养质量的背景下，连锁经营管理专业教学团队通过调研服装、百货、电器等连锁企业员工职业成长路径和能力要求，归纳不同层次职业素养和能力的需求；系统分析连锁企业“员工—主管—店长”三层次职业成长路径。同时通过召开专业建设指导委员会，对“员工—主管—店长”三层次职业成长路径和三层次职业成长需求，精心设计实训内容，系统构建三阶段实践教学体系。以解决实践教学中的能力训练单一化、实训内容简单化、教学方式模拟化、实践环节不系统的问题。

（一）三层三段实践教学体系构建原则

1、系统构建原则

实践教学体系作为人才培养方案的重要内容，关系学生职业能力、职业素养的培养。连锁经营管理专业教学团队以新零售背景下零售行业企业的典型工作岗位作为切入点，对运营管理岗位、零售数据分析、智能收银、网络运营、客户服务、促销管理等门店一线岗位内容和采购管理、渠道管理、门店开发、加盟管理、仓储配送等管理岗位以及人员管理、运营管理、团队建设、盘点管理等管理岗位任务进行综合分析。得出了“员工—主管—店长”的主要岗位任务和技能要求。

2、分层发展原则

基于连锁经营管理专业学生“店员—主管——店长（副店长）”“部门职员—部门主管——部门经理（助理）”的职业成长路径和“实践（认知）——学习（工学结合）——实践（岗位锻炼）”的学习成才规律。连锁经营管理专业教学团队将三层次岗位技能进行跨岗位分层综合归纳，将商品陈列、收银服务、防损作业、理货作业、商品验收、商品拣选、商品盘点实施等31项技能作为员工级（认知性）实践训练阶段。将门店巡查、投诉处理、促销管理、安全管理、仓储管理等16项主管级实践实训阶段。将门店大数据分析、促销策划、门店团队建设、商品品类管理、客户服务管理、成本核算与控制11项店长级实践实训阶段。

3、课岗对接原则

针对连锁企业生产经营季节性、周期性特点，打破传统的以学期为单位的课程运行模式，以三层次能力形成和生产经营实训时间为维度重构实践教学体系和理论教学体系。在岗位实践前期主要在校内进行员工级技能训练，在连锁企业经营销售旺季，有针对性重点安排学生到门店销售、收银、客服、配送等岗位进行轮岗实践。通过这种方式既有效整合了实践教学资源，同时也极大地在缓解企业员工需求数量急剧扩大情况，实现课程与岗位、实践教学与企业生产经营的有效结合。

（二）三层三段实践教学体系构建过程

连锁经营管理专业教学团队按照“能力需求与职业路径分析”——“能力归纳与分层分析整合”——“系统论证与优化完善调整”三个阶段进行实践教学体系构建。教学团队成员通过企业实地调研、搜集新零售人才招聘信息、往届毕业生跟踪调查以及相关文献调查等方法，对百货、培训、餐饮等行业的连锁企业的店员、销售顾问、主管、店长、门店经理等岗位的职业能力进行汇总分析，总结提炼出58项核心能力。同时通过深度访谈和毕业生跟踪对连锁经营管理专业学生的职业发展路径进行分析，虽然部分企业和学生职业发展路径有一定的特殊性，但主要的职业成长路径都以门店经营管理的“店员—主管——店长（副店长）”为主线。

在“能力归纳与分层分析整合”、系统论证与优化完善调整两个阶段，教学团队通过召开专业建设指导委员会，对58项核心能力和15项拓展能力进行分层分段归纳和整合，按照实践教学内容进行重构，形成了《行业认知实习》《销售服务基本技能》《基层管理基本技能》《运营管理通用技能》《中层管理基本技能》《店长管理通用技能》等6门实践课程。连锁经营管理专业三层三段实践教学体系通过16级连锁经营管理专业学生两年的运行实践，整体成效较好，但是《运营管理通用技能》《中层管理基本技能》两个模块的有一定的内容交叉，实践过程有一定的难度，教学团队将两门实践课程进行整合，对连锁企业总部不能较好完全覆盖的岗位任务进行总结归纳，通过相关教学资源库和实训任务以及企业人员讲座等形式进行。

三、连锁经营管理专业实践教学体系运行与实施

（一）连锁经营管理专业三层三段实践教学体系

以连锁企业“员工—主管—店长”三层次职业成长路径和基础技能实训、综合技能实训、顶岗实习三阶段为主线，按照实训环境实战化、实训内容综合化、实训难度递进化的原则对实践教学体系进行重构，构建“三段三层”递进式实践教学体系。员工阶段和基础技能实训阶段实践实训放在1-2学期，通过理论课程和《行业认知实习》《销售服务基本技能》训练学生将商品陈列、收银服务、防损作业、理货作业等基础技能。主管阶段和综合技能实训阶段实训放在3-4学期，通过理论课程和《运营管理通用技能》《中层管理基本技能》实践课程培养学生门店巡查、投诉处理、促销管理、安全管理等通用管理技能。店长阶段和顶岗实习阶段实践实训放在5-6学期，通过校企合作企业店长（副店长）岗位跟岗培养学生门店大数据分析、团队建设等技能。

（二）连锁经营管理专业实践教学体系运行实施

连锁经营管理专业基于校企合作企业资源较好地实践三层三段实践教学体系，员工阶段和基础技能实训阶段实践实训主要针对以纯服饰集团、沃尔玛的国庆节、圣诞节、元旦节、春节等开展销售、收银、防损、配送等基本技能轮岗实训。主管阶段和综合技能实训阶段实践实训以纯服饰店长班为平台，通过1—2周的集中培训和2—4周的跟岗轮训，完成门店主管、柜组长、采购主管等岗位的训练。店长阶段和顶岗实习阶段实践实训通过2周的集中培训和4周的店长或相关部门助理岗位跟岗训练和顶岗实习，培养学生店长管理相关技能。同时教学团队还联合校企合作企业共同开发了《销售服务基本技能》《基层管理基本技能》《运营管理通用技能》等实践教学标准和部分教学资源，同时还加强专兼结合促进师资队伍。如邀请行业专家、加盟品牌创业人为人才培养专家库成员，定期为学生开展相关讲座。[4]

四、结语

在深化产教融入和实施《国家职业教育改革实施方案》背景下，高职连锁经营管理专业基于职业发展规律和学生成长成才规律构建和实施，“三层三段式”实践教学模式有效整合教学和企业资源促进了课程与岗位结合，职业能力渐进式发展，为推进高职连锁经营管理专业系统改革和产教融合奠定基础。