“岗位驱动，校企协同，专创融合”酒店管理人才培养模式构建与实践*

罗 敏

(江西环境工程职业学院，江西 赣州 341000)

随着我国旅游产业阶梯式递进兴起，酒店行业有了迅猛发展，需要大批高素质的应用型酒店管理人才。按照产业划分酒店行业属于第三产业即服务业，第三产业的行业性质决定了工作人员大多被安排在酒店的各类服务岗位上，从事着直接或间接地与客人打交道的服务工作，酒店管理人员的综合素质和岗位能力反映出酒店行业的整体水平。目前我国酒店管理专业教学与行业联系普遍不够紧密，酒店行业反映出学生所学知识陈旧，不符合行业发展需求；校企合作办学的模式较为单一，不够深入；专业课程设置比较僵化，创新能力不足，与时代发展需求不匹配。因此，深入探究一条行之有效的人才培养创新路径，多举措协同培养出高素质酒店管理人才已经迫在眉睫。

一、“岗位驱动，校企协同，专创融合”人才培养模式构建

江西环境工程职业学院酒店管理专业提出以提升岗位能力、创新能力和国际化视野为目标，按照面向岗位能力要求设置课程体系，瞄准能力提升搞教学，根据“必要、需要”原则系统构建理论教学模块，强化国际化酒店实践教学，通过岗位实训直接解决存在的问题。鼓励学生参加各类职业技能大赛，通过竞赛驱动培养学生的专业技能和创新创业能力。通过产教融合、校企协同和竞赛驱动三路径实施人才培养，以专业能力和创新能力提升为主线，达到高职高专的教育理念和产学研相结合模式的具体化、实践化和创新性。该模式中“岗位”处于核心地位，“企业”是基本技能提升的载体，“竞赛”是创新能力提升的有效举措。该模式下培养学生具有较强的职业素质、服务意识和创新精神，满足现代酒店行业对人才能力的要求，学生毕业后就能上岗就业，就业后能爱岗乐业，并逐步成为行业内的精英。

二、解决的教学问题

(一)“岗位驱动，校企协同”构建课程体系，解决了学校培养与行业需求衔接不足的问题

职业能力服务的目标是岗位，酒店管理岗位群包括营销岗位、客房岗位、前厅岗位和行政管理岗位，依据各个岗位能力要求不同，构建多维度人才培养模式。这些课程群知识使学生在掌握操作技能的基础上，进一步掌握作为基层管理者的管理技能。此外，酒店管理专业应用性强，课程设置通常具有一定的岗位适用性，与行业需求接轨，所以部分课程需要由酒店职业经理人讲授或者在酒店的真实环境中进行实践操作。构建了适应酒店管理专业的岗位驱动人才培养模式课程体系，根据国际化酒店各个岗位发展需求，为酒店订单培养应用型人才。尤其是我校与绿岛酒店开展深度的校企合作，探索四个阶段“订单式”培养路径，充分锻炼岗位能力和国际化视野，人才培养质量显著提高。

(二)“专业教育与创新教育融合，解决酒店管理专业人才创新能力不足的问题

酒店专业人才培养实施模式以及全面学分制推行还在不断探索中，目前存在学生自主学习空间不足，专业教育和创新教育结合不够，分层教学等针对性教学方案还有待构建，积极探索解决酒店管理专业人才课程体系和课程标准问题是十分必要的。本成果以专业教育为基础，以学科竞赛驱动和科研活动为载体，积极探索酒店管理专业创新型人才培养路径，努力提高学生的实践创新能力，通过学科竞赛训练等方式，培养一批创新能力较强的学生。通过实施竞赛驱动式教学法，有效调整当前酒店管理专业“错位”的问题，强调根据酒店岗位需求，以专业能力培养为主线，以“竞赛驱动”为途径，让同学们在酒店管理理论知识学习的同时，加强培养酒店管理实践能力，尤其是参加以培养酒店行业高端人才，为建设国际性酒店品牌储备人才的比赛。除了基本技能以外，全程英文介绍也是一个亮点，培养了学生英语交流并拓宽国际视野能力。

三、解决教学问题的措施

在人才培养新理念指引下，构建的“岗位驱动，校企协同，专创融合”酒店管理人才培养新体系，面向产业和岗位需求设置课程体系，通过学校和五星级酒店两个阶段实施以及三条路径培养，达到国家关于职业教育发展的新要求，解决相关教学问题方法如下：

(一)“一个面向，四段培养，三条路径”培养模式构建

面向酒店管理岗位群包括营销岗位、客房岗位、前厅岗位和行政管理岗位，依据各个岗位能力要求不同，设置专业课程。采取学校和企业两阶段培养模式，通过产教融合、校企协同和竞赛驱动三路径实施人才培养，有效解决了酒店管理人才培养中实践教学不足、实践能力弱化、不适应岗位需求的问题。

通过对酒店专业多岗位能力要求分析，设置课程体系。在与绿岛酒店校企深度合作过程中，探索“订单式”人才培养模式，按照四个阶段进行人才培养，并且利用校内外实训和竞赛，提升学生的岗位能力和创新能力，从而实现提升学生就业能力和本领。有效解决了酒店管理人才培养中实践教学不足、实践能力弱化、不适应岗位需求的问题。校企协同过程中充分整合校企人才培养资源，建校企合作的教学理事会，通过理事会章程和合作协议，明确双方的权利和义务，共同培养酒店管理人才。在人才培养方案制定、课程内容设置以及实训实习方面充分考虑企业意见和建议，共同打造师资队伍；作为订单式人才接收单位，全程参与学生选拔，方案与标准共同约成并进行考核；建立教学质量动态评价体系，实行多学期、连续性、阶段性评教评学；同时强化校企协同学生的职业生涯规划和就业进行指导，积极探索酒店管理专业人才培养课程体系和课程标准。

(二)五星级国际化酒店全面参与教书育人

人才培养过程中，与绿岛国际酒店共建创新实验班。学生在第一学年就要进入酒店进行认识学习，了解行业情况和背景。第二学年通过企业见习和校内实训培养学生酒店业务基本能力，第三学年采取顶岗实习和毕业实习结合方式开展，是能力体验年。根据绿岛国际酒店岗位调研和典型工作任务分析，结合人才培养目标，依次构建了理论知识学习、理论与实践交融并行教学、现场教学、综合实训、顶岗实习等教学环节。教学中以学生岗位能力培养为核心，将知识理论学习、能力训练和素质培养贯穿于教学全过程，保证应用型人才培养目标的实现。

(三)酒店案例教学法

以典型的酒店管理工作案例为载体，采用实例贯穿，理论与基础实训交融推进的教学方式，解析典型案例→引出知识内容→进行理论讲授→开展基础性实训。通过“感知、学习、应用、实践”学法，提高学生的综合能力，提升了学生综合素质和工作能力，积极探索解决酒店管理专业人才培养与人才需求错位问题的方法。

(四)专业教育与创新教育融合

将专业教育与创新创业教育融合是教育发展的趋势，本成果着力推动学生参加科研活动和各类竞赛，以研促新、以赛促技，全面提升学生的专业技能和创新能力。自2013以来，酒店管理专业每年参加国家级、省级以及行业组织的中西餐、酒水与咖啡服务技能大赛、茶艺大赛。通过比赛一方面提升学生专业技能，另一方面提升酒店管理专业学生内涵，并与国际化接轨。通过竞赛提升专业影响力，通过办赛反哺该专业学生，过去五年里共获得各类奖项30余项。

四、结语

构建的产教融合、校企协同、专业教育、创新驱动四条培养路径，促进了酒店管理人才培养与产业和岗位的深度融合，校企协同、竞赛驱动的方法激发了学生自主学习的潜能，促进了学生个性化成长和多元发展，提高了学生和社会用人单位的满意度。多路径有效解决了酒店管理人才培养路径单一、实践能力培养不足、培养过程不规范、个性培养不够的问题。构建的学校、企业和学生共赢的校企协同育人机制，为职业院校专业人才培养提供了示范。