霉菌毒素及其对种鸡健康的影响

孟霞 王晶晶

摘  要：霉菌毒素是作物收获前后霉菌产生的有毒次生代谢产物，在环境中无处不在。霉菌毒素在种鸡饲料中的全球存在可能对种鸡及其后代的健康和生产性能产生有害影响。

关键词：霉菌毒素;种鸡;有害影响

中图分类号：S858 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）11-0052-02

在考虑饲料安全性时，人们讨论的主要霉菌毒素是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素、T-2毒素和赭曲霉毒素。这些霉菌毒素可以通过多种方式影响种鸡的生产力，包括减少产蛋量、降低蛋壳质量和增加胚胎死亡率等。

1  饲料原料中存在哪些霉菌毒素

霉菌毒素很少单独出现，因此，虽然种鸡霉菌毒素中毒的现象相对少见，但是种鸡饲料中广泛的低水平霉菌毒素污染很常见。

许多霉菌毒素分析结果得到的值低于准则阈值水平（表1），但是这并不能提供一个全面的信息。含有许多低于阈值水平的不同毒素的饲料可能比含有高水平的单一毒素的饲料更成问题。

2  为什么霉菌毒素是种鸡企业的一个问题

确保种鸡最佳的繁殖率和生产最优质的种蛋是确保盈利的基础。

产蛋量和蛋品质出现问题以及对疾病易感性增加会严重影响种鸡公司的生产成绩，而霉菌毒素的存在会对此产生不利影响。

3  霉菌毒素和产蛋量

据报道，饲料中的黄曲霉毒素污染会对生殖状况产生负面影响，从而会降低产蛋量和蛋重。据推测，这是由于黄曲霉毒素参与了家禽卵巢卵泡闭锁的发展。给蛋鸡饲喂污染了黄曲霉毒素日粮的研究以及组织学检查已经证明了这种影响。卵泡闭锁是卵巢退化的正常过程，然而黄曲霉毒素的存在增强了这种过程，正如先前报道的那样，可能是由于存在霉菌毒素而导致生产力下降。

4  霉菌毒素和蛋品质

种鸡行业因种蛋破损而遭受巨大损失。良好的蛋壳质量对于胚胎的保存至关重要，而日粮中的霉菌毒素会导致蛋壳缺陷。

蛋壳不仅是保护胚胎所必需的，而且一旦卵黄存储耗尽，它还起着气体交换和为胚胎发育提供钙的生理作用。

以前的研究发现，脱氧雪腐镰刀菌烯醇和T-2毒素的存在对蛋重和蛋壳厚度都有很大的影响。据报道，用T-2毒素污染的日粮饲喂母鸡，其所产的鸡蛋中破裂蛋增加了12%。除此之外，还发现黄曲霉毒素B1对蛋壳质量有影响，会降低蛋壳重。

有人认为，这是由于黄曲霉毒素对肝功能有影响，特别是影响维生素A的产生。

维生素A对于维持包括壳腺在内的多个器官至关重要。因此，如果由于黄曲霉毒素的存在而导致维生素A的产生减少，则可能会损害壳腺功能。

除了黄曲霉毒素对肝功能的影响外，这种霉菌毒素的存在还与家禽血液中循环钙和磷含量的降低有关，从而导致整体蛋壳质量下降和发育中的胚胎可用钙含量减少。

5  霉菌毒素和胚胎死亡率

镰刀菌属的霉菌毒素，包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和T-2毒素，当在种母鸡饲料中存在时，与较高的胚胎死亡率有关，特别是在发育早期。

胚胎死亡率的这种增加尚未完全了解，但据推测是由于之前讨论的对蛋壳厚度的影响造成的。

蛋壳厚度会影响孵化期间的水分流失，并且因为蛋壳质量下降导致早期胚胎死亡，孵化率会降低。

6  减轻霉菌毒素的影响

在日粮中添加有效的吸附剂，可以显著降低霉菌毒素对种鸡生产性能的负面影响。

使用最广泛的霉菌毒素吸附剂含有黏土 和/或酵母细胞壁组分。

市面上有许多不同的产品，所有这些产品都有大量的专利新特征申明和研究，证明它们在体内和体外都具有结合毒素的功效，这使得选择最合适的吸附剂很困难，至少也令人困惑。

这些产品的作用原理是将霉菌毒素简单地吸附到吸附剂上，从而使毒素通过动物而不会造成问题。

有些产品含有酶，除了简单的吸附外，还可以将某些霉菌毒素转化为次生代谢产物。大多数霉菌毒素吸附剂在一定程度上是有效的，但如果认为它们都是一样的，同样有效，而且它们的使用可以消除无处不在的毒素造成的威胁，那就错了。

一般来说，吸附剂在酸性条件下（如鸡胃肠道的近端小肠）更有效，在pH较高的远端肠道会丧失吸附作用，这需要仔细检查。

有些霉菌毒素吸附剂比其他吸附剂更能吸附某些霉菌毒素。脱氧雪腐镰刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮是两种非常难吸附的霉菌毒素，而高水平的這些霉菌毒素会对种母鸡的生产性能产生有害影响。

因此，找到一种能够成功结合多种霉菌毒素的吸附剂，有助于降低多种低水平霉菌毒素污染的风险，对于确保种鸡的健康和生产性能至关重要（图1）。

原题名：Mycotoxins and their effect on the health of breeders（英文）

原作者：Wendy Wakeman博士（Anpario公司）