“食草者”说：为什么要吃轻食

崔一凡

越来越多的年轻人开始把餐桌上的食物换成沙拉，戏称“吃草”，更时髦的叫法是“轻食”，这是来自欧洲的概念。城市生活的压力让年轻人选择简单的生活方式，轻食从作用到概念都满足了这一需求。

食物与审美

老板（化名）5年前大学毕业，到一家大型企业做财务。工作忙，吃饭不规律，大多数时候，他都在格子间里吃外卖。几年前他还是飞扬的少年，现在却成了口气浓重、体重直追身高的胖子。

在女朋友的影响下，老板开始接触沙拉。两个月瘦了五六斤，口气清新了，肠胃也舒适了。他给沙拉的口感只打8分，但无法说出它哪里不好。即便是他辞职开了一家轻食餐厅之后。

几乎所有草食者的初衷都是为了减肥，而减肥的理由各不相同。

刘炘是为了赴约，见一个她喜欢的男生，约会的时间提前几个月便定下。她写下一段话勉励自己：“不是只有确凿的中产们才热衷以健身来塑造生活品质，确凿的无产们也需要健身。就算输光，还有自己的身体可以控制。”从那时起，配合着健身，沙拉成了她每天必备的食物。

长时间不规律饮食加上油腻的外卖摧毁了朱煜的消化系统，朋友们说他“不可爱了”。后来他选择吃沙拉，每个工作日的晚上，都有一碗茂盛的“草”送到他的办公桌前。更重要的是，“吃饭不再是为了生存，每次点外卖我都觉得自己在敷衍生活”，朱煜说。大学毕业时，他下班回家趴在床上不想动，唯一让他有动力起床的是炸鸡。这种状态自从开始吃轻食后有所改观。

他网购了一台厨房秤，精确到0.01克，吃块萝卜也要上秤称一下。

说到底，所谓轻食，和“小资”“中产”的定位脱不了关系。老板深谙其中的门道，他把自家店面设计得清爽有格调，沙拉摆盘精巧讨喜，年轻人不用加滤镜就能拍出好看的照片。

我想成为他们那样的人

“怎么说呢，当你吃了太多外卖，你整个人是浑浊的，这种浑浊包括身体上的，也包括精神上的。而吃蔬菜真的会让你心情变好，我从吃沙拉之后就變得超级佛系。”朱煜说。同事的需求摆在他面前，他不再像以前一样置之不理，而是耐心帮忙解决。

似乎没人能解释清楚，一副清爽的身体能为精神状态带来何种助益。当刘炘打开工位上的电脑，机器迟钝地弹出几十家公司的对接信息，她感到暴躁。她在一家互联网公司待了6年，工作成了套路。她不再像初入职场的小年轻，坚信未来一片光明。未来只和她隔了几个工位——领导坐在那里，每天玩手机打发时间。

与喜欢的男生最后一次约会之后，他结婚了，她回到自己的生活轨道。出于不想浪费沙拉效果的原因，她开始健身。晚上回家做力量训练，也跑步。对她和更多人来说，轻食已经跳脱出饮食健康的范畴，成为一种生活方式。

在北京国贸，一家著名的轻食店里人头攒动。“那时候我也想成为他们这样的人。”食客周芮说。“他们”代表着精英、时尚、城市的未来和年轻人的梦幻。

10年后，周芮成为“他们”中的一员，身在其中，也不觉得羡慕了。吃草吃不出优越感，就像西装穿在不同的人身上会有不同的效果。

现在，她的沙拉时间是独享的，坐在国贸轻食店里，仔细咀嚼爽脆的食物，让天然生长出的植物汁液浸润味蕾，流过喉管。她看窗外的高楼车马，行人匆匆。一小时或两小时之后，她会再次起身，加入到那些衣着光鲜的年轻白领的洪流里。

沙拉就是自律开关

如果能给食物打分，朱煜觉得，最好吃的沙拉也不过6分。每当暮色降临，他坐在工位上接到外卖小哥的电话，都会感到心中一沉，“又要受罪了”。但他还是坚持了下来，沙拉是朱煜的自律开关。

几个月前，减肥取得一定效果后，健身教练告诉他，下一阶段的目标变为增肌。也就是说，他不再需要每天吃沙拉，于是，碳水化合物重新出现在他的晚餐中。

几个月后，当他站在体重秤上，看着脚尖上的数字反弹到“90”，心中一阵唏嘘。他意识到沙拉之于他的意义已经不仅是摄入热量的多寡，它像一台闹钟，时时刻刻提醒他生活的节奏。闹钟不响了，人也就自暴自弃了。

这当然不是一件非如此不可的事。“你控制不了你的工作，控制不了别人喜不喜欢你，很多事你都控制不了。”刘炘说。所以，让自己尽量健康地生活，是都市青年们唯一能掌控的。

朱煜又开始轻食了，他不想“吃喜欢的食物，过胖而短命的人生”，他把油酪酱倒进碗里，打开B站的下饭视频开吃。“我想过那种一望无际的人生。”他抬起头说。

（摘自《博客天下》2018年11期）