有些饮食习惯并不能让你更健康

李丽兰

研究表明，饮食习惯总是在变化之中，包括哪些食物对健康有益，哪些食物无益。为此，美国《读者文摘》网站近日采访了数位营养学专家，请他们对实际上并不会使你更加健康的一些饮食习惯进行点评。

低钠饮食。如果你患有高血压，可能会减少或者停止钠的摄入，但《每日科学》网刊发表的美国波土顿大学对2600名患者为期16年的跟踪调查结果发现，低钠饮食实际上并不能降低血压，所以说，盐或许根本就不是高血压的天敌。一定量的盐摄入有可能是健康饮食方案的有机组成。

规避牛奶。尽管人类是在进入成年期后还饮用牛奶的物种，这一点与其他动物有所不同，但《人类生物学》网站发表的研究结果已经表明，从基因角度分析，人类已经适应了牛奶。而奶制品实际上在人体的健康方面确实发挥着作用。牛奶中富含有益健康的营养成分，如乳清蛋白质、共轭亚油酸和钙，以往的研究曾认为，低脂奶有助于降低血压，但新的研究则发现了全脂奶也具有此功效。

拒食脂肪。与牛奶一样，脂肪的名声也未必像人们所认为的那样坏。科学界仍在就饱和脂肪的功效进行分辨，而其他类型的脂肪只要适度食用对健康则是有益的。植物类脂肪，如杏仁、牛油果中所含的单不饱和脂肪酸以及海鱼中的ω—3脂肪酸对健康具有多种功效。这些脂肪可降低炎症，改善血脂水平，乃至促进体重减轻。另外，许多标有“低脂肪”的加工类食品已经用糖或添加剂代替脂肪，这样做实际上更不利于健康。

害怕食物中的胆固醇。我们过去往往认为鸡蛋中的胆固醇对血液中的胆固醇有影响，所以，应避免食用鸡蛋之类富含胆固醇的食物。专家指出，饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇影响甚微。美国农业部公布的营养指南解除了对饮食中的胆固醇限制，指出不必为过量摄入而担忧。另外，蛋黄还是维生素E和类胡萝卜素的良好来源。

食用全谷物或杂粮。谈及全谷物食品，人们在杂货店里所犯的一个错误便是没有读懂用全谷或杂粮制作的面包或食品的标签说明。如果某一食品仅标有全谷或杂粮，那么，则该食品可能是部分全谷，但未必达到100%。只有100%的全谷可以降低患中风、心脏病和糖尿病的风险。虽然杂粮声称有益健康，但实际上仅仅代表不同谷类的混合，所以标签上的内容并不真正意味着该食品就是健康食品。应关注成分一览表，以确认食品中真正的全谷物的比例。

仅食生食物。或许你听说过如下理论，蔬菜坚果烹调会破坏其营养，然而，这一说法并不符合事实。蔬菜经烹调更有助于消化，而且也更加安全并可预防食物传播性疾病。还有研究认为，人类大腦的发育之所以超出其他灵长类动物的大脑，在于经烹调的食物使人体能更好地吸收大脑生成所需的营养。