地中海美食DIY心经

猫君侠

橄榄油、全谷物、新鲜蔬菜、鱼和家禽等白肉、低脂奶酪、少盐，以及丰富多彩的花式调料，再点缀一些特色食品……掌握这些要素，也就掌握了地中海饮食的精髓，你也可以任意发挥，自创独家地中海美食啦！

希腊菲塔沙拉

用料：菲塔奶酪40克，橄榄油1茶勺/15毫升，盐适量（如加腌橄榄可不放盐），黑胡椒粉适量，新鲜柠檬汁1茶匙，去核腌橄欖（可选）6颗，新鲜牛至叶（可选）适量，黄瓜 135克，樱桃番茄95克，白水煮鸡蛋1个

做法：

1. 把黄瓜和番茄切成2.5厘米大小的小块，如果加腌橄榄可切成对半跟黄瓜、番茄放一个碗里备用;

2. 将盐、黑胡椒粉、橄榄油、柠檬汁充分混合后加入之前的碗里充分搅拌;

3. 将煮熟的鸡蛋切成小块，连同切碎的菲塔奶酪和新鲜牛至叶一起放到已准备就绪的混合色拉碗里，稍微搅拌下即可享用。

素食皮塔饼

皮塔饼用料：

全麦粉：25克，中筋粉200克，酵母5克，盐2克，橄榄油30克，水160克（根据面粉吸水率调整），熟芝麻10克

皮塔饼做法：

1.所有原料放一起揉成光滑面团，放温暖处发酵到2倍大，戳一下不回缩不塌陷就是发好了;

2.烤箱先预热230℃，烤盘也要一起预热。面团排气揉一揉，分成6份，滚圆。稍微松弛10分钟。擀成0.5厘米厚的椭圆形饼;

3.230℃烤7～8分钟上色即好，不要烤太久，烤太久皮太脆，一切就碎，成不了口袋了。

Tips：

1.面团软硬适度，用水量需要自行调整。

2.别擀太薄啊，太薄的不好鼓起来。

沙拉用料：

特级初榨橄榄油3勺，红酒醋1勺，李子或樱桃番茄（切碎，去籽的）1又1/4杯，黄瓜（去皮，切块，去籽）1杯，绿青椒（切碎） 1杯，红洋葱（切碎） 2/3杯，萝卜（切碎） 1/2杯，新鲜意大利香菜（切碎）1/2杯，菲塔奶酪（切碎）1杯，4 x 20厘米直径全麦皮塔饼面包（对半切开）片

沙拉做法：

1.在大碗里搅拌橄榄油和红酒醋;

2.用盐和胡椒调味;

3.将西红柿，黄瓜，辣椒，红洋葱，萝卜和香菜混合在一起。 加入羊奶酪搅拌好即可。

4.食用时，将皮塔饼从中间切开，夹上沙拉就可以享受美味啦！

地中海烤鱼

用料：海鲈鱼1条，小土豆4～5个，柠檬1个，大蒜1瓣，黑胡椒适量，橄榄油2勺，香草1小把

做法：

1.柠檬刨柠檬皮，其余切薄片，大蒜切片;

2.鲈鱼洗净擦干，鱼身两面划开两三刀，蒜片塞入切缝。橄榄油均匀涂抹全身，撒盐和胡椒粉。在鱼肚里塞一些新鲜香草和柠檬片;

3.马铃薯洗净去皮，切5毫米厚度的片状。冷水入锅，水开转小火煮5分钟，煮到半熟状态，取出冷水冲凉，沥干，用盐、胡椒粉、柠檬皮、橄榄油拌匀;

4.烤盘上抹一层橄榄油防粘。马铃薯片叠铺于烤盘底层，鱼放在上面，预留的香草和柠檬片也均匀铺在上层;

5.烤箱预热200℃，烤盘放入，烘烤20～30分钟，烤至鱼身切缝裂开、鱼肉转白、土豆呈焦黄色就好了。

地中海风味鸡肉串烧

用料：柠檬皮碎10克，鸡腿肉/鸡胸肉250克，迷迭香 25克，百里香25克，蒜末 15克，洋葱碎25克，橄榄油100克，盐少许，黑胡椒粉适量，彩椒1只，圣女果西红柿适量，洋葱适量

做法：

1.鸡腿、鸡胸肉洗净，鸡腿去骨备用;

2.把鸡胸肉和去骨的鸡腿肉切成大小均匀的长方形或方形的块状，装入碗中;

3.洋葱去皮洗净，切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎;准备好各种调料和香料;

4.彩椒切小块，圣女果对半切，洋葱切片;

5.所有食材连同橄榄油、盐、黑胡椒放在一起，用手将鸡肉块抓匀后腌制1小时左右，用签子将鸡肉和蔬菜间隔着穿起来;

6.平底锅中加入少许橄榄油，放入串好的鸡肉串，小火煎制;

7.鸡肉颜色变白后及时翻面，煎熟另一面;

8.煎熟后装盘，淋少许个人喜欢的调料即可。

Tips：

1.柠檬皮可去除肉类的腥味，如若没有新鲜的柠檬皮，可以用柠檬汁代替。

2.掌握好腌制的时间，必须让鸡肉充分入味。