食品检验检测准确性的改进方法研究

刘纪湘

滨州市产品质量监督检验所 山东滨州 256606

食品检测的精确性，决定了一个地区的食品安全质量，一旦疏忽大意，让食物检测结果出现了漏洞，轻者会危害个别的人民身体健康，重者还会引发大范围的食品安全问题，对一片地区的人民生命安全造成伤害。所以我们必须要加强食品检测技术，提高食品检验检测结果的精准性，促进地方市场食品安全检测的建设水准，为人民的食品安全问题保驾护航。

1 我国食品市场的质量安全问题分析

我国的社会发展速度快，科技发展水平高，但对于食品安全质量检验这一方面，虽然人们对于食品安全的要求提上来，但人们对于食品的市场安全检测检验意识，还没有及时的更新，还存在着诸多的食品安全检验问题，往往只有食品安全方面出了重大的问题，才会引起我国食品安全检测单位的注意，和社会对食品的市场安全质量重视，从而给予安全问题的解决。我国当前对于市场食品安全的检测环境，相对于我国庞大的食品市场而言，依然处于市场检测环境小、食品检测意识弱、检测技术质量差的水平。主要是因为我国目前的食品检测技术涉及到的检验环节比较多，过程繁琐，在实际的检测内容方面依然有监测的盲点存在。另外食品安全的检测的结果很容易被外界的条件影响，而检测技术本身和检测所使用的设备内容，也很容易对食品检测的结果造成一定的影响，这也是为什么我国对于食品市场的安全三番五次进行整改和严格审查条件，却依然会有层出不穷的食品安全问题[1]。

2 我国食品质量检验检测现状分析

除了我国的食品市场大，食品检测环节复杂外，我国市场中存在的食品内容，对于我国的食品质量检测技术水平也是一个不小的挑战。相比外国单一的食品内容，我国食品市场中的食品种类繁多，而对于不同种类的食品检测技术和检测内容，都需要检测人员使用不同的食品质量检测标准。特别是对于一些特殊料理的特色食物，如腐乳、霉豆腐、臭豆腐这一类通过细菌、真菌进行制作的食物类型，就需要和其它普通类型的食物检测技术和检测要求区别对待。而我国在食品质量检验检测的体系方面，也还存在着一些不完善之处，市场食品检测没有建立起健全的食品检验检测体系，导致市场的食品生产依然存在很多的安全生产漏洞可以钻。特别是我国有很多的食品，都是从农田里直接生产出来，在通过工厂进行加工处理，在这个过程中很容易让没有达到标准的食品混进生产线。食品安全不仅仅是在生产过程中容易出现，在种植、或者是养殖业的初步加工、运输、包装等过程中，都会给食品安全带来一定的质量安全问题，而这些问题，是我国现有的食品安全检验检测体系很难控制规避到的环节[2]。

3 食品安全的检测技术改进内容

3.1 我国的食品安全检验检测内容

我国的食品安全检验检测技术内容，无非是针对食物中的重金属、微生物（真菌和细菌）、微量元素、药物残留（动物的兽药和植物的农药）、食物添加剂等其他有害物质的安全检测技术内容。而检测技术手段除了传统的常规分析方法，仪器分析方法中的分光光度法、原子荧光光谱法、电化学法、原子吸收光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法等，都已经成为了我国现代食品检测技术的常用手法，想要提升食品安全的检测精准性，就需要对这些食品安全检测技术的内容产生重视，并提升相关的技术内容水平[3]。

3.2 保证适宜的检测环境

在进行食品检测的过程中，检测的环境会对食物安全检验检测结果的科学性和准确性带来很大的影响。最优的检测环境自然是实验室内的检测操作环境条件，但很多实际的检测情况并不是在实验室中检测，甚至检测的工作人员都不是实验检测人员。因此，当进行日常的食品安全检测之前，一定要对检测的所处环境内容进行充分的了解。例如环境中存在的温度、湿度等最基本的影响条件，尽可能在恒定的、接近实验室环境的条件下进行检测，降低检测过程中的环境因素产生的影响，才可以得出最为准确、最接近真实情况的检测结果。

3.3 规范的使用仪器和设备

在食品检测的过程中，仪器设备是我们进行检测的基础，规范的使用我们检测所需要的仪器和设备，也是提高检测准确性的关键。因此，我们需要对检测过程中所使用的一起和设备进行不断的改进，提升我们使用仪器设备的技术规范内容。例如一些玻璃量器，在使用之前需要按照规定进行洗涤，使用过程也需要对其进行规定的清洁。其次，我们要正确掌握各种检测仪器的使用方法，正确的使用检测仪器和设备，也是提高食品检测结果精确度的方法之一。对于设备我们还需要进行日常的维护和保养，保持仪器设备的干净整洁，发现仪器有问题，需要对其进行及时的更换，避免后续检测的意外发生。

3.4 提高样品采集的技术含量

样品采集是进行食品检测的一个重点工作，这就需要提高样品采集的技术含量，让采集的样品具有代表性。要注重随机抽取，保证样品的生产日期、批号都要具有代表性和均匀性，检验的数据也要做到一式三份，以供后续的检验、复验、备查还有仲裁。做好样品的采集工作，有利于食品检测技术的开展，而精确的样品采集技术，也会让食品检验检测技术的准确性得到提高[4]。

3.5 提高食品检测工作人员的素质和技能

进行食品检验的工作人员所具备的食品安全检验的职业素质和技能水平，对食品的检测准确率也有直接的关系。因此，食品安全检验部门应当加强工作人员的责任意识，对工作人员的食品检测进行定期的培训和技能更新，引入先进的检测检验知识和技能方式，才可以有效的提升食品检测的准确率。

4 结语

自古以来我国的民众都是以食为天，我国只有不断提升食品检验技术水平和检测结果的准确性，保证市场中的食品安全，消除一切的食品隐患，才能为我国人民的安居乐业提供可靠的保障，赢得人民的信任心。