高校共享经济厨房的发展现状及对策研究

李森奕

【摘 要】随着经济的快速发展，共享模式日益成为当前的时代潮流，共享经济的出现，打破了时间、空间和信息的限制，使得资源得到合理且充分的配置。高校共享经济厨房作为共享经济的新兴产业，将高校的厨房资源进行充分的利用，让其变成一种有价值的产品，从而体现共享经济的特征，实现资源的共享，丰富高校校园生活。然而，基于高校的校园因素，高校共享经济厨房在发展中依然存在问题，需进一步优化以获得长远发展，进而提升共享经济在高校的应用水平，完善校园生活。

【关键词】共享经济;高校;共享经济厨房;对策

一、引言

随着生活水平的提高，人们对饮食的要求越来越高，越来越注重食品卫生安全，市场上的餐饮行业虽然也在改变以适应市场需要，但依然无法有效满足人们对于饮食方面的需求。特别是在高校中，一直被诟病的高校食堂的饮食问题，虽说现在卫生安全了得到较大的改善，但是还存在一些食品处理上的问题。与此同时，高校食堂无法全面满足学生的口味，菜品乏味单一，使得在校大学生经常依赖于外卖来代替去食堂吃饭，造成高校里有许多的外卖骑手在校园内穿梭，极易发生校园交通事故。而有的高校学生甚至自己动手煮饭，在宿舍里使用一些违规电器，一不留神就会导致火灾的发生，极其危险。

对于一个行业的成长总是和当代的主要消费群体及消费趋势紧紧相连，随着高校的不断扩招，在校大学生群体不断的增加成为当代的“新生代群体”，也是目前中国消费的主要对象之一，消费能力逐渐显现出来，他们并不满足于食物上的单一享受，对服务体验也有了更高的要求，在时代的潮流下使用共享经济下的产物。共享经济是时代潮流下重要的发展趋势，而共享厨房正是在这种趋势下应运而生的，在高校中构建共享经济厨房，将为倡导共享经济、丰富校园生活发挥重要的推动作用。

二、高校共享经济厨房的基本特征

随着互联网技术的发展， 共享經济成了行业内最火的理念[1]。共享经济的最大特征就是将资源重新归置利用，将稀缺的资源充分使用，以共享的形式让人们受益。当前共享经济涉及的行业与吃、住和行等息息相关，高校共享经济厨房是将学校的厨房资源进行合理的利用，让广大的师生受益，顺应了共享经济的发展，符合时代潮流的发展。

在传统的高校食堂里，所能提供的食物种类较少而且每天的菜品没有多大的变化，让人感到有些厌倦。在共享经济的模式下，共享经济厨房给学生提供一个做饭的平台，学生可以根据自己的想法做喜欢的食物，激发学生的创意，促进学生们之间的交流。

三、高校共享经济厨房在高校运行的可行性

高校共享经济厨房给学生提供了做饭的平台，学生可以根据自己的口味进行烹饪，不用被动地适应学校食堂的口味，而且烹饪的过程透明化，食品卫生安全有所保障。对于学校而言，在某种程度上可以避免学生们在宿舍使用大功率电器，降低了宿舍存在的安全隐患。

高校共享经济厨房给大学生提供一个动手做菜的平台，可以培养学生的动手能力，活跃学生的课外思维。学生选择制作食物的方法可以通过网上搜索食谱进行参考，让学生在烹饪美食的同时，提高他们的实际操作能力，符合高校的人才培养模式。

从共享模式的产生， 再到目前该模式在各领域的多样化应用， 变化的不仅仅是共享经济在应用范围上的拓展 [2]，可见，共享经济是当前的时代趋势。事实上，近年来政府大力支持和鼓励共享经济的发展，给共享产业带来了巨大的发展，而共享厨房是通过资源共享实现收益，符合共享经济的发展要求，响应政府的号召。

四、共享经济厨房在高校的发展现状及存在的问题

（一）共享经济厨房在高校的发展现状

随着共享经济潮流的发展，市场上出现许多共享产物，共享经济厨房也逐渐出现在人们的日常生活中，如“回家厨房”、“妈妈的菜”，部分共享经济厨房平台还获得了投资方的青睐，而共享经济厨房进入校园是一大创新，这种经营模式适应了当代大学生的消费模式，符合共享经济的发展战略，一旦运营起来会受到大学生的追捧。现代大学生喜欢追寻潮流的脚步，共享经济厨房是当代社会的潮流，而且高校共享经济厨房面对的主要对象是在校大学生，根据大学生的生活习惯来调整运营方式，让大学生可以在这种运营模式下受益，在一定程度上为高校解决了大学生的用餐问题并丰富校园生活。

（二）高校共享经济厨房发展中遇到的困难

虽说共享经济厨房可以给学生做饭的便利，但是大部分的大学生过惯了“衣来张手，饭来张口”的生活，对于做饭的积极性不高。共享经济厨房面对的主要是群体性消费，对于个人来说，不会为了一顿饭而去租用厨房，而且群体性人群会因活动而聚餐，活动是不固定的，很难建立起固定的消费群体。目前外界对共享经济厨房的了解不是很深入，也不清楚其运营模式和发展前景，所以外界对共享厨房的支持力度较低，在高校里开创共享经济厨房，学生会减少去食堂就餐和点外卖的次数，势必会给学校食堂和外卖行业带来冲击，因此形成了商业上的竞争。与此同时，共享经济厨房在后期与商家的利润分配不明确，商家提供了餐厨用具和场地，在运营过程中通常会出现一些问题，如租金上涨、餐具损坏等，这些都会影响到共享经济厨房的推广和发展。

五、完善高校共享经济厨房的相关对策

提高学生的积极性。每月免费开展一次“学生主厨活动”，让他们从中感受当主厨的乐趣。与此同时，不定期举行主题派对，并设立一面留言墙，迎合大学生的口味，吸引回头客。

确定运营理念和运营方案。为了避免与商家的利润分配不均，制定好合理的运营方案，确定与合作商家的职能任务和利润分配，签订好合同。建立微信公众号，通过“扫楼”和“地推”的推广方式让同学们了解共享经济厨房，并通过公众号预约。

获得高校的支持。为了更好的发展高校共享经济厨房，必须先获得高校的大力支持。与高校各领导进行交流，站在学校的角度阐述共享经济厨房的运营模式和优势，来获得高校的支持。

建立点评体系。在运营过程中，向顾客询问意见或者通过公众号留言，收集数据进行有效性分析，根据分析结果改进运营模式，让其更加适应大学生的消费行为模式。

六、结论

高校共享经济厨房充分利用了高校厨房被浪费的资源，让喜爱烹饪的大学生有展示的平台，同时还可以满足大学生对家乡美食想念的需求。在共享经济的发展潮流下，共享经济厨房获得许多人的认可，虽然在发展的过程中，会面临很多的困难，但是这种经营模式促进了大学生之间的交流，丰富了校园生活。随着法律法规、监管政策的进一步完善，平台的运营模式不断成熟[3]，在未来的生活中给人们带来不一样的体验。

【参考文献】

[1]王嘉奇.共享经济背景下的餐饮服务模式研究[J].现代商业，2018（10）：17-18.

[2]杨帅.共享经济带来的变革与产业影响研究[J].当代经济管理，2016，38（06）：69-74.

[3]和文超.共享厨房在共享经济中的发展现状及对策研究[J].现代商业，2017（18）：157-158.