中职旅游专业创建专业融合创新工作室的可行性调查与分析

王艳辉

[摘           要]  在旅游业发展进入新时代的背景下，中职旅游专业如何突破生源萎缩、培养质量不高、专业发展滞后等问题，值得研究。立足福建工贸学校旅游专业教改实践，通过问卷调查分析研究中职旅游专业创建专业融合创新工作室的可行性问题，以期取得可推广性成果，为中职旅游专业可持续发展提供参考。

[关    键   词]  中职旅游专业;专业融合;创业工作室;现代学徒制

[中图分类号]  G717                 [文献标志码]  A            [文章编号]  2096-0603（2019）26-0052-02

近年来，随着我国经济的飞速发展和人民大众生活水平的不断提高，旅游业正呈现出休闲化、大众化和社会化的发展趋势。旅游产业在不断拓展自身发展空间的同时，也正在与相关行业和领域融合发展，催生新业态，优化提升相关行业和领域的价值，“旅游+”或“+旅游”概念不断被提及，旅游业的拉动力、整合力和提升力不断凸显。中职校的旅游专业如何通过课程设置与教学改革创新对接行业新变化，适应新时代的需求？如何开拓就业新领域，进一步服务区域发展？如何培养学生继续学习能力和创新创业能力，服务学生终身发展？

基于以上几个问题，结合2017年度福建省职教中心课题《中职旅游类专业现代学徒制人才培养模式研究——以专业融合创新工作室模式为例》，笔者就“专业融合在中职旅游专业教学中的可行性”等相关问题开展问卷调查，试图为课题研究提供方向。

一、调查概况

本次调查采用的是问卷调查方式，调查时间为2018年9月10日至2018年9月17日。调查对象主要是福建工贸学校2018级、2017级旅游服务与管理专业学生、部分学生家长、专业教师以及合作企业投资负责人。本次调查共发出问卷80份，收回76份（其中学生57份，学生家长11份，教师5份，企业3份），有效率为95%。

问卷内容主要围绕旅游专业创新创业能力培养、旅游专业与其他专业融合的必要性、“专业融合创新工作室”运行模式等问题进行设计。通过现场（学生）和网络（针对教师、学生家长和合作企业人员）两种方式进行问卷发放。回收问卷后，剔除无效问卷，采用Excel统计工具对调查数据进行归类和分析。

二、调查结果与分析

（一）多数中职旅游专业学生有创业意愿

调查显示，在不考虑其他因素（创业资金、创业风险）的情况下，绝大部分中职旅游专业学生期望毕业后进行自主创业，比例高达63%，如图1所示。

旅游行业（尤其是餐饮企业）创业门槛低是中职旅游专业学生对自主创业偏爱的主要原因之一。目前，旅游行业小微企业众多，业态以休闲餐饮、旅行社、民宿、旅游商品销售为主，产品的时尚性和创业门槛低的特点，吸引了大批初入社会的年轻人进入该领域创业。

（二）中职旅游专业学生创新创业能力欠缺

尽管中职生创业意向强烈，但是大部分学生都认为自己的创业创新能力不足。在问及“您认为中职旅游专业学生最需要学习的能力是什么”的问题时，被调查者的选项集中在“专业基础知识”“专业操作技能”“创业创新能力”三个方面，如图2。学生勾选“创业创新能力”选项的比重高达93%，可见大部分学生都期望在旅游专业教学中纳入创新创业教育。

（三）“专业融合”对加强学生的创新创业能力培养有积极意义

“专业融合”是指以培养适应新时代需求的复合型人才为目标，把职业院校中的两个或两个以上的相关专业或相近专业的核心技能课程纳入专业的教学计划中，通过教学使学生同时掌握几种专业技能。目前，专业融合理念在高等教育教学中已得到广泛认同，部分高校已积极鼓励学生跨专业选修课程。

调查表明，在明确了专业融合的概念后，大部分被調查者认为在中职校教育教学中推进“专业融合”理念对提高人才培养质量甚至提高学生的创新创业能力都有很大帮助。

（四）中职旅游专业创建“专业融合创新工作室”必要且可行

“专业融合创新工作室”是指由职业学校联合教学名师、校外企业或能工巧匠成立的，以培养复合型创新人才为目标，将两种或两种以上学科专业知识和技能融合在教育教学中的，兼具生产、实训和创新创业教育功能的实训基地。

中职旅游专业创建“专业融合创新工作室”十分必要。旅游业本身就涵盖了食、住、行、游、购、娱六大要素，其综合性十分明显;旅游也是一门交叉性很强的学科，除了涉及酒店服务与管理、旅行社管理、导游服务等专业领域外，还涉及食品加工与制作、茶艺、插花、电商、市场营销、外语等专业内容。旅游专业的综合性和交叉性就决定了以培养一线技能人才为目标的中职旅游教育未来必然要走向专业融合的道路。

调查结果同时显示，无论是学生还是家长，无论是教师还是校企合作企业，多数被调查者都认为中职旅游专业创建“专业融合创新工作室”必要且可行。

（五）“专业融合创新工作室”运行模式有待探索

创建“专业融合创新工作室”不仅是新时代旅游专业建设的趋势，也是基于我校专业旅游发展的实际提出的一种教学改革创新方案。我校于2015年启动以专业融合为理念的专业群建设，在此前提下，旅游专业尝试纳入部分食品类专业、电子商务专业等专业技能课程，取得了一些成效。

但在探索过程中也遇到了一些问题，比如学生在工作室工作期间成绩如何考核、报酬如何计算、时间如何安排等等。在本次调查中被调查者也表达了对诸如此类问题的关注。在回答“旅游专业开展‘专业融合创新工作室项目，您最关心的是什么？”的问题时，被调查者的选择集中在“劳动报酬”“课程安排”“成绩和学分”“产品销售”4个方面，如图3。

在回答“旅游专业如何开展专业融合创新工作室项目”时，被调查的选项比较分散，如图4。可见，被调查者对如何开展分歧较大，同时也说明作为一种新的教学改革方案，“专业融合创新工作室”想要真正落地，仍有许多需要探索、完善的地方。

三、研究结论和展望

基于中职旅游专业创建专业融合创新工作室具有必要性和可行性，但真正落地实施仍有许多困难，因此，课题组将继续开展研究，目前已计划按照“现代学徒制”的人才培养模式尝试创立“专业融合创新工作室”，借鉴并移植“现代学徒制”培养中的一些成功的思路与做法，未来将探索依托工作室成立小微企业，引入校外能工巧匠并与学生建立师徒关系，按团队工作业绩计算薪酬，鼓励学生创新并与学业成绩挂钩等，以期取得可推广性成果。

参考文献：

[1]孟文玉.专业融合渐成趋势[N].中国教育报，2015-10-26（10）.

[2]陈健，汪辉煌.注重专业融合建设 培养复合型人才：以黄山职业技术学院茶学、旅游专业为例[J].黄山学院学报，2015，17（1）：115-118.

[3]庄燕.与专业融合的中职创新创业课程体系的开发及应用研究[J].职业，2017（17）：80-81.

[4]章晓兰，庄燕.与专业融合的中职校创新创业教育研究[J].教育教学论坛，2017（15）：256-257.

编辑 马燕萍